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Others Tomato chutney Recipe: सिलबट्टे में ऐसे बनाएं लाजवाब टमाटर की चटनी, खाने का स्वाद हो जाएगा दोगुना, मिलेगा तीखा और देसी स्वाद
News18Chutney Recipe: टमटी छोटे आकार के टमाटर जैसे होते हैं लेकिन इनका खट्टापन आम टमाटर से काफी ज्यादा होता है. यही वजह है कि इससे बनने वाली चटनी का स्वाद भी ज्यादा चटपटा और लाजवाब होता है. खास बात यह है कि गांवों में आज भी इसे सिलबट्टे पर पीसकर बनाया जाता है, जिससे इसका असली देसी स्वाद निकलकर आता है. वहीं शहरों में लोग मिक्सी का इस्तेमाल करते हैं लेकिन जानकार मानते हैं कि सिलबट्टे वाली चटनी का मुकाबला मिक्सी नहीं कर सकती. ये चटनी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ खूब पसंद की जाती है. खासकर गर्मी में जब खाने का मन कम करता है, तब यह चटनी भूख बढ़ाने का काम करती है. टमटी की चटनी सामान्य चटनी नहीं बल्कि देसी परंपरा का अनूठा स्वाद है. यही वजह है कि शिवपुरी के गांवों से लेकर शहर तक लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं और गर्मी के मौसम में इसकी डिमांड लगातार बनी रहती है.
Babool Ka Achar: कैरी और नींबू भूल जाइए! अब बबूल का अचार बना लोगों की पहली पसंद, फटाफट सीखें बनाने का तरीका
Babool ki Fali ka Achar Recipe and Benefits: राजस्थान की पारंपरिक रसोई में बबूल की फली का अचार अपने अनोखे स्वाद और औषधीय गुणों के लिए बेहद लोकप्रिय है. गृहणी सुशीला के अनुसार, इसे बनाने के लिए ताजी हरी फलियों को उबालकर उनकी कड़वाहट निकाली जाती है और फिर उन्हें सुखाकर मसालों के साथ तैयार किया जाता है. इस अचार में सरसों का तेल, मेथी, सौंफ, राई और हींग जैसे पाचक मसालों का उपयोग होता है, जो इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं. 2 से 3 दिन की धूप दिखाने के बाद यह अचार पूरी तरह तैयार हो जाता है. यह न केवल खाने का जायका बढ़ाता है, बल्कि पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता सुधारने में भी मददगार साबित होता है. शहरों में भी अब इस पारंपरिक राजस्थानी अचार की मांग तेजी से बढ़ रही है.
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