Chapati Making: रोटियां बनेंगी एकदम सॉफ्ट और फूली-फूली! आटे में इन 2 चीजों को मिलाएं, सब पूछेंगे आपका सीक्रेट

Chapati Making: हर घर की रसोई में रोटी बनाना रोज़ का काम है, लेकिन सॉफ्ट और फूली-फूली रोटियां बनाना हर किसी के बस की बात नहीं होती। कई बार रोटियां सख्त बन जाती हैं या फूलती नहीं हैं, जिससे खाने का मजा अधूरा रह जाता है। अगर आप भी इस परेशानी से जूझते हैं, तो अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं है।

दरअसल, आटा गूंथते समय बस दो आसान चीजें मिलाकर आप रोटियों को इतना मुलायम बना सकते हैं कि हर कोई आपकी तारीफ करेगा। ये ट्रिक न सिर्फ रोटियों को सॉफ्ट बनाती है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक ताजा भी रखती है। आइए जानते हैं इसका आसान तरीका।

मुलायम रोटी बनाने के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• गुनगुना पानी - आवश्यकतानुसार
• दूध - 2 बड़े चम्मच
• तेल या घी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (वैकल्पिक)

सॉफ्ट रोटियों का सीक्रेट क्या है?

रोटियों को मुलायम और फूला हुआ बनाने के लिए आटे में दूध और तेल/घी मिलाना बेहद फायदेमंद होता है। दूध आटे को नरम बनाता है और रोटियों को लंबे समय तक सॉफ्ट रखता है, जबकि तेल या घी रोटियों को स्मूद टेक्सचर देता है।

आटा गूंथने की सही विधि

सबसे पहले एक बर्तन में आटा लें और उसमें नमक डालें। अब इसमें 2 चम्मच दूध और 1 चम्मच तेल या घी डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा ढीला। इसे 5-7 मिनट तक अच्छे से मसलें, ताकि ग्लूटेन एक्टिव हो जाए और रोटियां नरम बनें।

आटे को रेस्ट देना है जरूरी

गूंथे हुए आटे को कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा सेट हो जाता है और रोटियां बेलने में आसान होती हैं। साथ ही रोटियां ज्यादा अच्छी फूलती हैं।

रोटी बेलने और सेकने का तरीका

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्के हाथ से बेलें। तवा अच्छी तरह गरम करें और रोटी डालें। जब एक साइड हल्की सिक जाए तो पलटें और फिर दूसरी साइड पर हल्का दबाव देते हुए सेकें। रोटी अपने आप फूलने लगेगी।

सॉफ्ट रोटियों के लिए जरूरी टिप्स

• हमेशा गुनगुने पानी से आटा गूंथें
• आटा ज्यादा देर तक खुला न छोड़ें
• रोटियां सेकने के बाद तुरंत कपड़े में रखें
• ज्यादा तेज आंच पर रोटी न जलाएं

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(लेखक:कीर्ति)

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