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Others Kolkata Jhalmuri Recipe: कैसे बनती है कोलकाता स्टाइल झालमुड़ी? ये मसाले जरूर डालें
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News NationKolkata Jhalmuri Recipe: आज पश्चिम बंगाल विधानसभा चुनाव 2026 मतदान की गिनती हो रही है. बीजेपी अब तक के रुझानों में पहले नंबर पर है. बंगाल में चुनाव प्रचार के दौरान एक रैली में पीएम मोदी ने झालमुड़ी खाई थी. उनका यह वीडियो काफी वायरल भी हुआ था. इसके बाद झालमुड़ी का ट्रेंड बन गया. हालांकि, झालमुड़ी आज पूरे देश में मिल रही है मगर कोलकाता स्टाइल झालमुड़ी की बात ही कुछ और है. अक्सर लोग इसे घर में भी बनाकर खाते हैं. मगर स्वाद स्ट्रीट स्टाइल जैसा नहीं मिल पाता है. चलिए आपकी इस दुविधा को दूर करते हैं और बताते हैं कि झालमुड़ी बनाने की सीक्रेट रेसिपी क्या है.
कोलकाता स्टाइल झालमुड़ी बनाने के लिए जरूरी है ये 3 मसालें
1. भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
स्ट्रीट स्टाइल झालमुड़ी में सबसे जरूरी चीज भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर. इसे बनाने के लिए साबुत जीरा, सूखा धनिया और सूखी लाल मिर्च को हल्का भूनकर दरदरा पीस लेना है. इस मसाले को झालमुड़ी में मिलाने से देसी स्वाद आता है.
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2. काला नमक और अमचूर का मिलन
झालमुड़ी में सिर्फ सफेद नमक नहीं होता है. इसमें काला नमक और अमचूर पाउडर का मिश्रण भी मिलाया जाता है, जिससे झालमुड़ी में खट्टा और चटकदार स्वाद आता है. इस मसाले से पाचन भी सही होता है. नींबू के रस के साथ मिलकर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
3.सरसों का तेल और अचार मसाला
कोलकाता की मशहूर झालमुड़ी में सरसों का कच्चा तेल डाला जाता है. मगर बिल्कुल देसी स्टाइल झालमुड़ी खानी है तो उसमें अचार का तेल और अचार का मसाला मिक्स करें. इससे झालमुड़ी का स्वाद एकदम अलग आता है. इस झन्नाटेदार टेस्ट को चखने के लिए ही लोग लंबी-लंबी लाइनों में खड़े होते हैं.
झालमुड़ी की सामग्रियां
- मुड़ी (लैया)- 2 कप
- उबले आलू- 1
- प्याज- 1
- टमाटर- 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी)
- भुनी मूंगफली- 2-3 चम्मच
- सरसों का तेल- 1-2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर- ½ चम्मच
- चाट मसाला- 1 चम्मच
- नींबू का रस- 1 चम्मच
- धनिया पत्ती- थोड़ी सी कटी हुई
- सेव नमकीन
- तीनों सीक्रेट मसाले
कैसे बनाएं झालमुड़ी?
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मुड़ी, बारीक कटी प्याज, मिर्च, आलू के टुकड़े और टमाटर डालें. इसे मिक्स करें.
- इसके बाद नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया के बारीक कटे पत्ते और भुनी मूंगफली को डालें और मिलाएं.
- अब इसमें सरसों का कच्चा तेल या अचार का तेल मिलाएं, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर का मसाला डालें और काला नमक-अमचूर का मिश्रण डालकर मिक्स करें.
- अब लास्ट में इसमें सेव और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं. इसे मिक्स करने की ट्रीक है. बड़े बर्तन को प्लेट से ढके और जोर-जोर से मिक्स करें.
- आपकी कोलकाता स्टाइल झालमुड़ी तैयार है. इसे प्लेट में सर्व करें या फिर कागज की पोटली बनाकर उसमें भरकर दें.
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