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Others Mogar Kachori Recipe: न प्याज, न लहसुन... फिर भी ट्रक ड्राइवर इसे साथ ले जाना नहीं भूलते! क्या आपने चखी है रोहट की 'मोगर कचौरी'?
News18Rohat Famous Mogar Kachori Recipe: पाली जिले के रोहट की मोगर कचौरी पिछले 57 वर्षों से शुद्धता और स्वाद का प्रतीक बनी हुई है. इसकी शुरुआत 1968 में मांगीलाल प्रजापत ने एक ट्रक ड्राइवर की विशेष मांग पर की थी, जिसे सफर के दौरान लंबे समय तक चलने वाले नाश्ते की जरूरत थी. इस कचौरी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें प्याज और लहसुन का प्रयोग नहीं होता, जिसके कारण यह भीषण गर्मी में भी अगले दिन तक खराब नहीं होती. आज मांगीलाल की तीसरी पीढ़ी इस विरासत को संभाल रही है और दादाजी की 'सीक्रेट' रेसिपी का पालन कर रही है. कचौरी बनाने के लिए मूंगफली के तेल और नागौर की खास हरी मेथी का इस्तेमाल किया जाता है. मूंग दाल को बारीक पीसकर मसाले तैयार किए जाते हैं ताकि यह पेट के लिए हल्की रहे.
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