Jaggery Storage: बारिश में गुड़ हो गया है चिपचिपा? इन 6 तरीकों से करें स्टोर, लंबे समय तक रहेगा फ्रेश

Jaggery Storage: बारिश का मौसम आते ही किचन में रखी कई चीजों की शक्ल और स्वाद बदलने लगता है। इनमें गुड़ भी शामिल है। नमी बढ़ने की वजह से गुड़ अक्सर चिपचिपा हो जाता है, उसकी सतह पर पानी जैसा असर दिखने लगता है और कई बार वह जल्दी खराब भी होने लगता है। अगर आपके घर में भी गुड़ कुछ ही दिनों में नरम और चिपचिपा हो रहा है, तो इसके पीछे सबसे बड़ी वजह नमी हो सकती है।

गुड़ को सही तरीके से स्टोर किया जाए तो बरसात में भी उसकी क्वालिटी को काफी हद तक बनाए रखा जा सकता है। इसके लिए गुड़ को ऐसी जगह रखना जरूरी है, जहां नमी और पानी का सीधा संपर्क न हो। साथ ही सही कंटेनर का इस्तेमाल भी बहुत मायने रखता है। आइए जानते हैं बारिश में गुड़ को लंबे समय तक ठीक रखने के आसान तरीके।

एयरटाइट डिब्बे में रखें
गुड़ को बारिश के मौसम में खुले डिब्बे या प्लेट में रखने से बचें। इसे अच्छी तरह सूखे और साफ एयरटाइट कंटेनर में रखें। कंटेनर का ढक्कन ठीक से बंद होना चाहिए, ताकि बाहर की नमी अंदर न पहुंच सके। गुड़ रखने से पहले डिब्बे में बिल्कुल भी पानी या नमी नहीं होनी चाहिए।

फ्रिज में कर सकते हैं स्टोर
अगर आपके घर में बारिश के दौरान काफी नमी रहती है, तो गुड़ को एयरटाइट पैकिंग में रखकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, इसे बिना पैक किए सीधे फ्रिज में रखना सही नहीं है, क्योंकि नमी और गंध गुड़ की क्वालिटी को प्रभावित कर सकती है। इस्तेमाल के लिए जरूरत के मुताबिक थोड़ी मात्रा ही बाहर निकालें।

गुड़ को छोटे टुकड़ों में रखें
बड़े गुड़ के टुकड़े को बार-बार बाहर निकालने से वह हवा और नमी के संपर्क में ज्यादा आता है। इसलिए जरूरत के हिसाब से गुड़ को छोटे हिस्सों में बांटकर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों या पैक में रखना सुविधाजनक हो सकता है। इससे पूरा गुड़ बार-बार खोलने से बच जाता है।

सूखी और ठंडी जगह चुनें
गुड़ को गैस स्टोव, सिंक या ऐसी जगह के पास न रखें जहां भाप और पानी की नमी ज्यादा रहती हो। किचन की कोई साफ, सूखी और अपेक्षाकृत ठंडी जगह इसके लिए बेहतर हो सकती है। डिब्बे को सीधे धूप में रखने से भी बचें।

गीले चम्मच से न निकालें
गुड़ निकालते समय हमेशा सूखे और साफ चम्मच या चाकू का इस्तेमाल करें। गीला चम्मच कंटेनर में नमी पहुंचा सकता है, जिससे गुड़ जल्दी चिपचिपा या खराब हो सकता है। हर बार इस्तेमाल के बाद कंटेनर को तुरंत बंद करना भी जरूरी है।

खरीदते समय भी रखें ध्यान
गुड़ खरीदते समय बहुत ज्यादा नम, गीला या असामान्य गंध वाला गुड़ लेने से बचें। अच्छी क्वालिटी का गुड़ सामान्य रूप से साफ, उचित बनावट वाला और बिना फफूंदी के होना चाहिए। घर लाने के बाद उसे लंबे समय तक खुले में रखने के बजाय जल्द ही सही तरीके से पैक कर दें।

चिपचिपा गुड़ दिखे तो क्या करें?

अगर गुड़ सिर्फ नमी की वजह से नरम या चिपचिपा हुआ है, तो उसे सूखी जगह पर थोड़ी देर रखकर अतिरिक्त नमी कम होने दी जा सकती है। लेकिन अगर उसमें फफूंदी, असामान्य रंग, खराब गंध या स्वाद नजर आए, तो उसे खाने से बचें। ऐसे गुड़ को दोबारा स्टोर करने के बजाय फेंक देना सुरक्षित विकल्प है।

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लेखक: (कीर्ति)

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