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Others How to Make Paneer: घर पर मार्केट जैसा सॉफ्ट पनीर बनाना है? इन 5 गलतियों से बचें तो बनेगा काम
Haribhoomi
How to Make Paneer: घर का बना पनीर सेहत के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन कई बार कोशिश करने के बाद भी वह बाजार जैसा सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बन पाता। नतीजा यह होता है कि पनीर सख्त, रबर जैसा या टूटने वाला बन जाता है, जिससे उसका स्वाद भी खराब हो जाता है।
असल में पनीर बनाते समय कुछ छोटी-छोटी गलतियां पूरे स्वाद और टेक्सचर को बिगाड़ देती हैं। अगर आप सही तकनीक अपनाएं और इन 5 आम गलतियों से बचें, तो घर पर भी बिल्कुल मार्केट जैसा मुलायम और टेस्टी पनीर आसानी से बनाया जा सकता है।
पनीर बनाते वक्त न करें 5 गलतियां
दूध का गलत चुनाव न करें
पनीर हमेशा फुल क्रीम दूध से ही बनाना चाहिए। टोंड या स्किम्ड दूध से पनीर सख्त और कम मात्रा में बनता है।
दूध को सही तापमान पर न फाड़ना
दूध को बहुत ज्यादा उबालने या बहुत कम गर्म करने पर भी पनीर का टेक्सचर खराब हो सकता है। सही तापमान पर ही नींबू रस या सिरका डालें।
ज्यादा खट्टी चीजें डालना
नींबू का रस या सिरका ज्यादा डालने से पनीर कड़ा और खट्टा हो जाता है। इसे धीरे-धीरे मिलाकर ही दूध को फाड़ें।
तुरंत ठंडा पानी न डालना
दूध फटने के बाद तुरंत ठंडा पानी डालना जरूरी है, लेकिन कई लोग इसे ठीक से नहीं करते, जिससे पनीर में खट्टापन रह जाता है।
ज्यादा देर तक दबाना
पनीर को बहुत देर तक भारी वजन से दबाने पर वह सख्त हो जाता है। हल्का प्रेस करके सही नमी बनाए रखना जरूरी है।
सही तरीका
गर्म फुल क्रीम दूध में धीरे-धीरे नींबू रस डालें जब तक दूध पूरी तरह फट न जाए। अब इसे मलमल के कपड़े में छानकर ठंडे पानी से धो लें। हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें और 30-40 मिनट हल्के वजन के नीचे रखें। इससे आपको मिलेगा बिल्कुल सॉफ्ट और स्पंजी पनीर।
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(लेखक:कीर्ति)
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Bread Upma Recipe: सुबह का नाश्ता अगर जल्दी, टेस्टी और हेल्दी मिल जाए तो पूरा दिन बन जाता है। ऐसे में ब्रेड उपमा एक बेहतरीन विकल्प है, जिसे आप सिर्फ कुछ मिनटों में तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसमें बचे हुए ब्रेड का इस्तेमाल भी आसानी से हो जाता है, जिससे खाना भी बर्बाद नहीं होता।
ब्रेड उपमा दक्षिण भारतीय स्वाद और घरेलू मसालों का शानदार मिश्रण है। हल्का मसालेदार, खट्टा-मीठा और बेहद सॉफ्ट यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। यह नाश्ता न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि ऊर्जा से भरपूर भी होता है।
ब्रेड उपमा बनाने के लिए सामग्री
- ब्रेड स्लाइस - 6 से 8
- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 1-2
- राई (सरसों) - 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता - 8-10
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- नींबू रस - 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया - सजावट के लिए
ब्रेड उपमा बनाने का तरीका
ब्रेड उपमा एक बेहद स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो हल्का सा टोस्ट भी कर सकते हैं ताकि ब्रेड क्रिस्पी हो जाए।
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई डालें और जब वह चटकने लगे तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इससे उपमा का बेस स्वादिष्ट बनता है। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर और हल्दी डालकर अच्छे से पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
अब कटे हुए ब्रेड क्यूब्स डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि ब्रेड टूटे नहीं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। ऊपर से नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें। गैस बंद करने के बाद नींबू रस और हरा धनिया डालें। आपका स्वादिष्ट ब्रेड उपमा तैयार है।
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