आज के समय में किसी के पास इतना समय ही नहीं होता है कि वह किचन में घंटों खड़े होकर खाना बनाए। ऐसे में जब बार-बार बाहर से खाना आता है तो जेब और सेहत दोनों पर भारी पड़ता है। इस समस्या से निपटने का आसान तरीका है मील प्रेप। यह ट्रेंड तेजी से बढ़ रहा है। अमूमन इसमें पूरे हफ्ते की सब्जियां काटकर व खाना बनाकर फ्रिज में स्टोर कर दिया जाता है और फिर जरूरत के अनुसार उन्हें इस्तेमाल किया जाता है। इससे समय की बचत होती है और बाहर का खाना खाने की जरूरत भी कम पड़ती है।

लेकिन अगर मील प्रेप सही तरीके से न किया जाए, तो यही आदत आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। साथ ही, गलत तरीके से खाना स्टोर करने, जरूरत से ज्यादा दिनों तक रखने या बार-बार गर्म करने से खाना खराब भी हो सकता है। तो चलिए जानते हैं कि मील प्रेप करते समय किन गलतियों से बचना चाहिए-

अक्सर लोग रविवार को पूरे 6-7 दिनों का खाना बनाकर फ्रिज में रख देते हैं। जबकि ऐसा नहीं करना चाहिए। अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो ग्रेवी बनाकर अलग-अलग कंटेनर में रख दें। लेकिन खाना फ्रेश ही बनाएं। पका हुआ खाना लंबे समय तक रखने से उसका स्वाद, टेक्सचर और कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं। 

 

भले ही आपके पास समय का अभाव हो लेकिन कभी भी गर्म बर्तन को सीधे फ्रिज में रख  ना रखें। बहुत गर्म खाना फ्रिज का अंदरूनी तापमान बढ़ा सकता है, जिससे बाकी रखा हुआ खाना भी प्रभावित हो सकता है। पहले खाने को हल्का ठंडा होने दें लेकिन कमरे के तापमान पर बहुत देर तक न छोड़ें और फिर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें।

मील प्रेप करते समय सही कंटेनर चुनना भी बेहद जरूरी है। याद रखें कि हर डिब्बा खाना स्टोर करने के लिए सही नहीं होता। अगर कंटेनर की क्वालिटी अच्छी नहीं होगी तो प्लास्टिक कंटेनर गर्म भोजन के संपर्क में आने पर हानिकारक रसायन छोड़ सकते हैं। हमेशा फूड-ग्रेड क्वालिटी या बीपीए फ्री कंटेनर या कांच के एयरटाइट डिब्बों का इस्तेमाल करें। 

मील प्रेप के नाम पर अक्सर लोग सभी फल और सब्जियां पहले ही काटकर रख देते हैं। लेकिन कटने के बाद हवा और रोशनी के संपर्क में आने से कुछ विटामिन धीरे-धीरे कम होने लगते हैं। साथ ही नमी बढ़ने पर सब्जियां जल्दी खराब भी हो सकती हैं। इसलिए, जहां तक संभव हो, फल और सब्जियां जरूरत के अनुसार काटें। अगर पहले से काटना जरूरी हो, तो उन्हें सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में रखें और जल्द इस्तेमाल करें।

- मिताली जैन