जरूरत की खबर- 100 ग्राम पालक में 310% विटामिन A:न्यूट्रिशनिस्ट से जानें पालक के 10 हेल्थ बेनिफिट्स, साथ ही किसे नहीं खाना चाहिए

अगर सर्दियों के मौसम में सब्जी बाजार से गुजरें, तो हर तरफ ताजे हरे साग की खुशबू आती है। इनमें से पालक ऐसा साग है, जो पूरे साल भर हमारी थाली में रहता है। सर्दियों में ज्यादा आसानी से मिलता है। स्वाद में जबरदस्त और न्यूट्रिशन से भरपूर पालक पहली बार पर्शिया यानी आज के ईरान में लगभग 2000 साल पहले उगाया गया था। इसके बाद व्यापारी इसे अपने साथ दक्षिण एशिया लेकर आए। मौजूदा वक्त में पालक सबसे अधिक चीन में उगाया जाता है। पालक हर डिश में आसानी से घुल-मिलकर स्वाद और सेहत दोनों को बढ़ाता है। इसलिए जरूरत की खबर में आज पालक की बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि- एक्सपर्ट: डॉ. अनु अग्रवाल, न्यूट्रिशनिस्ट और ‘वनडाइटटुडे’ की फाउंडर सवाल- पालक की न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है? जवाब- पालक लो-कैलोरी और हाई न्यूट्रिशन वाली हरी सब्जी है। इसमें मौजूद ज्यादातर कार्ब्स फाइबर के रूप में होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज रोकने में मदद करता है। इसमें शुगर न के बराबर होती है। पालक का इनसॉल्यूबल फाइबर स्टूल को बल्क देता है और गट हेल्थ को सपोर्ट करता है। इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू ग्राफिक में देखिए- सवाल- पालक में कौन से विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं? जवाब- पालक विटामिन्स और मिनरल्स का शानदार सोर्स है। इसमें कैरोटिनॉइड्स होते हैं, जिन्हें शरीर विटामिन A में बदलता है। ये आंखों की रोशनी और स्किन के लिए लाभदायक है। इसमें विटामिन C अच्छी मात्रा में मिलता है, जो इम्यूनिटी और स्किन हेल्थ को सपोर्ट करता है। इसमें मौजूद भरपूर आयरन हीमोग्लोबिन बनाने के लिए जरूरी है, जबकि कैल्शियम हड्डियों और मांसपेशियों के लिए जरूरी मिनरल है। इसमें मौजूद सभी विटामिन और मिनरल्स ग्राफिक में देखिए- सवाल- पालक खाने के क्या फायदे हैं? जवाब- पालक खाने से शरीर को कई तरह के फायदे मिलते हैं। इसमें मौजूद विटामिन A आंखों और त्वचा की सेहत को बेहतर बनाता है, जबकि विटामिन C इम्युनिटी मजबूत करता है। इसका इनसोल्यूबल फाइबर पाचन सुधारता है और कब्ज से बचाता है। सवाल- पालक में कौन से मेडिसिनल गुण होते हैं? जवाब- पालक में कई ऐसे मेडिसिनल गुण होते हैं, जो शरीर की हीलिंग और प्रोटेक्शन में मदद करते हैं। विटामिन A और C इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। इसका फाइबर गट हेल्थ सुधारकर पाचन को सपोर्ट करता है। सभी फायदे ग्राफिक में देखिए- सवाल- क्या पालक हीमोग्लोबिन और आयरन की कमी पूरी कर सकता है? जवाब- पालक आयरन का अच्छा प्लांट-बेस्ड सोर्स है और हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मददगार हो सकता है। लेकिन इसका आयरन बॉडी आसानी से अवशोषित नहीं कर पाती क्योंकि इसमें ऑक्सेलेट (एक ऑर्गेनिक कंपाउंड) मौजूद होते हैं। इसके बावजूद, नियमित रूप से पालक खाने से आयरन इनटेक बढ़ता है। इसे विटामिन C वाले फूड्स जैसे नींबू, टमाटर के साथ खाने से आयरन का अवशोषण बेहतर होता है। शुरुआती कमी में पालक मदद कर सकता है, लेकिन ज्यादा कमी होने पर सिर्फ पालक पर्याप्त नहीं होता है। डॉक्टर की सलाह के मुताबिक, आयरन सप्लीमेंट या अन्य आयरन-रिच फूड शामिल करने की जरूरत पड़ती है। सवाल- पालक आई साइट और स्किन के लिए कैसे फायदेमंद है? जवाब- पालक आंखों और स्किन दोनों के लिए बेहद फायदेमंद है। इसमें मौजूद ल्यूटिन और जीएक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स आंखों को ब्लू लाइट और ऑक्सीडेटिव डैमेज से बचाते हैं। इससे मोतियाबिंद और एज-रिलेटेड मैक्युलर डिजनरेशन का जोखिम कम होता है। पालक के कैरोटिनॉइड्स शरीर में विटामिन A बनाते हैं, जो नाइट विजन और आंखों की नमी बनाए रखने के लिए जरूरी है। स्किन के लिए पालक में मौजूद विटामिन C कोलेजन बनने में मदद करता है, जिससे स्किन हेल्दी रहती है। इसके एंटीऑक्सिडेंट्स स्किन को फ्री-रेडिकल डैमेज से बचाकर ग्लो सुधारते हैं। सवाल- वजन कम करने के लिए पालक कितना उपयोगी है? जवाब- वजन कम करने में पालक काफी मददगार माना जाता है क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत कम और फाइबर ज्यादा होता है। 100 ग्राम पालक में सिर्फ करीब 23 कैलोरी होती हैं। लेकिन फाइबर पेट को भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे ओवरईटिंग कम होती है। इसमें पानी की मात्रा भी 90% से ज्यादा होती है, जो हाइड्रेशन और मेटाबॉलिज्म दोनों को सपोर्ट करती है। पालक के थायलाकोइड्स भूख कम करने वाले हॉर्मोन्स को एक्टिव कर सकते हैं, जिससे क्रेविंग घटती है। यह पेट हल्का रखकर हेल्दी वेट लॉस में सपोर्ट करता है, खासकर जब इसे लो-कैलोरी डाइट का हिस्सा बनाया जाए। सवाल- पालक किसे नहीं खाना चाहिए, किन लोगों को सीमित मात्रा में खाना चाहिए? जवाब- पालक हेल्दी है, लेकिन कुछ लोगों को इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। इसमें ऑक्सेलेट ज्यादा होता है, जो किडनी स्टोन की हिस्ट्री वाले लोगों में पथरी का जोखिम बढ़ा सकता है, इसलिए उन्हें ध्यान से सेवन करना चाहिए। जिन लोगों को आयरन की गंभीर कमी है, उनके लिए पालक का आयरन कम अवशोषित होने के कारण अकेले पर्याप्त नहीं होता है। ब्लड-थिनर ले रहे लोगों को भी पालक थोड़ा कम मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन K दवा के असर को प्रभावित कर सकता है। थायरॉइड की समस्या वाले लोग इसे पकाकर खाएं। सवाल- पालक कच्चा खाना सही है या पकाकर खाना चाहिए? जवाब- पालक कच्चा और पका हुआ, दोनों तरह से खाया जा सकता है, लेकिन हर तरीके के अपने फायदे हैं। कच्चे पालक में विटामिन C और कुछ एंटीऑक्सिडेंट्स ज्यादा सुरक्षित रहते हैं। वहीं पकाने से आयरन, कैल्शियम और कैरोटिनॉइड्स जैसे कुछ पोषक तत्वों का अवशोषण शरीर में बेहतर होता है, क्योंकि गर्मी ऑक्सेलेट को कम कर देती है। हल्का स्टीम किया पालक सबसे अच्छा माना जाता है। इससे न्यूट्रिएंट्स भी बचे रहते हैं और पाचन भी आसान होता है। सलाद में कच्चा पालक ठीक है, लेकिन रोजाना सेवन के लिए हल्का पकाकर खाना ज्यादा लाभदायक है। सवाल- क्या रोज पालक खाना सुरक्षित है? इसकी कितनी मात्रा ठीक है? जवाब- ज्यादातर लोगों के लिए रोज पालक खाना सुरक्षित है, क्योंकि यह लो-कैलोरी, हाई-फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है। लेकिन इसमें ऑक्सेलेट भी होते हैं, इसलिए बहुत ज्यादा मात्रा में रोज खाना कुछ लोगों में किडनी स्टोन का जोखिम बढ़ा सकता है। आमतौर पर दिन में 1 कप पका हुआ पालक या 2 कप कच्चा पालक पर्याप्त और सुरक्षित माना जाता है। अगर किसी को किडनी स्टोन, थायरॉइड की दिक्कत या ब्लड-थिनर दवाएं लेने की हिस्ट्री है, तो मात्रा सीमित रखें और डॉक्टर से सलाह लें। संतुलित डाइट के साथ पालक को रोटेट करना सबसे अच्छा तरीका है। .......................... जरूरत की ये खबर भी पढ़िए जरूरत की खबर- इंस्टाग्राम पर दावा, अंडे से होता कैंसर: रील्स देखकर राय न बनाएं, न्यूट्रिशनिस्ट से जानें अंडे के हेल्थ बेनिफिट्स हाल ही में सोशल मीडिया पर दावा किया गया कि बाजार में बिकने वाले अंडों में कैंसर पैदा करने वाले तत्व पाए जा रहे हैं। ऐसे दावों ने आम लोगों के मन में भ्रम पैदा कर दिया। देश की सबसे बड़ी खाद्य सुरक्षा संस्था (FSSAI) ने इन दावों को भ्रामक बताया और कहा कि अंडा खाना पूरी तरह सेफ है। पूरी खबर पढ़िए...

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