Health Benefits of Ghee: घी को सिर्फ स्वाद के लिए न समझें, रोजाना सही मात्रा में खाने से मिल सकते हैं कई फायदे

Health Benefits of Ghee: घी का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों को दाल, रोटी और गर्मागर्म खाने की याद आ जाती है।  भारतीय खान-पान में घी सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाला नहीं, बल्कि लंबे समय से डाइट का हिस्सा भी रहा है। सही मात्रा में घी खाने से शरीर को ऊर्जा देने वाले फैट के साथ कुछ जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं।

इसमें विटामिन A, D, E और K जैसे फैट में घुलने वाले विटामिन पाए जाते हैं। जानें रोजाना सीमित मात्रा में घी खाने से सेहत को कौन-कौन से फायदे मिल सकते हैं।

1. पाचन के लिए हो सकता है फायदेमंद
घी में ब्यूटिरेट नाम का फैटी एसिड पाया जाता है। यह आंतों की सेहत को सपोर्ट करने में मदद कर सकता है। हालांकि, घी को पाचन संबंधी किसी बीमारी का इलाज नहीं माना जाना चाहिए।

2. शरीर को जरूरी फैट देता है
घी में फैट की अच्छी मात्रा होती है। शरीर को कई जरूरी कामों के लिए फैट की जरूरत होती है, इसलिए संतुलित डाइट में सीमित मात्रा में घी शामिल किया जा सकता है।

3. विटामिन A, D, E और K का स्रोत
घी में फैट में घुलने वाले विटामिन पाए जाते हैं। ये शरीर के अलग-अलग कामों, जैसे त्वचा, आंखों और सामान्य इम्यून फंक्शन के लिए जरूरी होते हैं।

4. खाने से पोषक तत्वों का फायदा
कुछ विटामिन और पोषक तत्व शरीर में फैट के साथ बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं। इसलिए सब्जियों या दूसरे पौष्टिक भोजन के साथ थोड़ी मात्रा में घी लेने से इन पोषक तत्वों के इस्तेमाल में मदद मिल सकती है।

5. खाना पकाने में आसानी
घी का इस्तेमाल खाना पकाने और भूनने के लिए किया जाता है। इसका धुआं निकलने का तापमान मक्खन की तुलना में ज्यादा होता है, इसलिए यह तेज आंच पर खाना बनाने के लिए उपयोगी फैट माना जाता है।

6. त्वचा के लिए भी उपयोगी माना जाता है
घी में मौजूद फैट और कुछ विटामिन त्वचा की नमी बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, हर व्यक्ति की त्वचा अलग होती है और संवेदनशील त्वचा पर किसी भी चीज को लगाने से पहले सावधानी जरूरी है।

7. पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद
घी फैट से भरपूर होता है, इसलिए थोड़ी मात्रा में खाने से भोजन ज्यादा संतोषजनक लग सकता है। लेकिन इसे वजन घटाने का सीधा तरीका नहीं समझना चाहिए, क्योंकि घी में कैलोरी और सैचुरेटेड फैट भी काफी होता है।

कितनी मात्रा में घी खाना ठीक है?
घी सेहतमंद डाइट का हिस्सा हो सकता है, लेकिन इसकी मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है। एक चम्मच घी में करीब 40-45 कैलोरी हो सकती हैं। इसलिए जरूरत से ज्यादा घी खाने से कुल कैलोरी और सैचुरेटेड फैट की मात्रा बढ़ सकती है।

(Disclaimer): अगर आपको हाई कोलेस्ट्रॉल, हृदय संबंधी समस्या या वजन से जुड़ी परेशानी है, तो अपनी डाइट में घी की मात्रा तय करने के लिए डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लेना बेहतर है।

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Corn Curry Recipe: होटल जैसी क्रीमी कॉर्न करी घर पर बनाएं, स्वाद ऐसा कि सबसे मिलेगी खूब तारीफ

Corn Curry Recipe: आप अगर रोज-रोज एक जैसी सब्जी खाकर बोर हो गए हैं और डिनर में कुछ खास बनाने का मन है, तो होटल स्टाइल कॉर्न करी एक शानदार विकल्प हो सकती है। स्वीट कॉर्न के हल्के मीठे स्वाद के साथ मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी का कॉम्बिनेशन इस सब्जी को खास बनाता है। इसे घर पर बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत या महंगे सामान की जरूरत नहीं पड़ती।

कॉर्न करी की खासियत इसकी गाढ़ी, मुलायम और स्वाद से भरपूर ग्रेवी है, जो रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ खूब जमती है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी कॉर्न करी बनाना चाहते हैं, तो बस ग्रेवी तैयार करते समय कुछ आसान ट्रिक्स का ध्यान रखें। इससे करी का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाएंगे।

कॉर्न करी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप स्वीट कॉर्न
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 बारीक कटा प्याज
• 2 बारीक कटे टमाटर
• 8-10 काजू
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• 1 कप पानी
• हरा धनिया सजाने के लिए

कॉर्न करी बनाने का तरीका

सबसे पहले तैयार करें कॉर्न
स्वीट कॉर्न को उबाल लें। अगर फ्रोजन कॉर्न इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कुछ मिनट गर्म पानी में पकाना पर्याप्त है। कॉर्न को बहुत ज्यादा न पकाएं, वरना इसके दाने अपना हल्का क्रंच खो सकते हैं। उबले हुए कॉर्न को अलग रख दें।

तैयार करें होटल जैसी ग्रेवी
कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करें। इसमें काजू डालकर हल्का भूनें और निकाल लें। अब इसी कड़ाही में जीरा डालें। इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड पकाएं।

अब कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और भुने हुए काजू के साथ ब्लेंड करके एकदम मुलायम पेस्ट बना लें। यही स्टेप करी को होटल जैसी क्रीमी ग्रेवी देने में मदद करेगा।

मसालों को अच्छी तरह भूनें
कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर तैयार पेस्ट को डालें। अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मध्यम आंच पर मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब मसाले से तेल हल्का अलग होने लगे, तब समझें कि ग्रेवी अच्छी तरह पक चुकी है।

अब इसमें लगभग एक कप पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी अपने हिसाब से रखें। उबले हुए कॉर्न डालें और 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें, ताकि कॉर्न में मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

आखिर में डालें क्रीम और कसूरी मेथी
गैस धीमी करके फ्रेश क्रीम डालें और अच्छी तरह मिला दें। ध्यान रखें कि क्रीम डालने के बाद करी को तेज आंच पर ज्यादा देर तक न उबालें। अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

गरमा-गरम कॉर्न करी को रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें। काजू और क्रीम की वजह से इसकी ग्रेवी स्वादिष्ट और रिच बनती है, जबकि स्वीट कॉर्न करी में हल्का मीठा और मजेदार स्वाद जोड़ता है।

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लेखक: (कीर्ति)

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