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Others मैदे वाला नहीं, अब ट्राई करें हेल्दी मडुवा का चिकन मोमो, जानिए बनाने का आसान तरीका
News18रांची में इन दिनों मडुवा मोमो यानी रागी मोमो लोगों के बीच काफी पसंद किया जा रहा है. यह झारखंड का पारंपरिक मिलेट फूड माना जाता है.परफेक्ट मडुवा मोमो बनाने के लिए रागी आटे में थोड़ा मैदा और गेहूं का आटा मिलाना जरूरी होता है. इसके बाद हल्के गर्म पानी और थोड़ा तेल डालकर नरम आटा तैयार किया जाता है. स्टफिंग के लिए प्याज, पत्तागोभी और गाजर को बारीक काटकर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक मिलाया जाता है. वहीं नॉनवेज मोमो के लिए चिकन का इस्तेमाल किया जा सकता है. खास बात यह है कि स्टफिंग को फ्राई नहीं किया जाता. इसके बाद छोटी-छोटी लोई बेलकर उसमें स्टफिंग भरकर मोमो का आकार दिया जाता है. फिर इसे स्टीमर में करीब 20 मिनट तक पकाया जाता है. फिर इसे लाल चटनी के साथ परोसा जाता है.
गर्मियों में बनाएं टेस्टी और हेल्दी कद्दू कोफ्ता, स्वाद ऐसा कि मटन भी लगे फीका
गर्मी के मौसम में हल्का और ठंडक देने वाला भोजन खाने की सलाह दी जाती है. ऐसे में कद्दू की सब्जी सेहत के लिए काफी फायदेमंद मानी जाती है, लेकिन कई लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता. अगर इसी कद्दू को कोफ्ते के रूप में बनाया जाए, तो इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है. कद्दू का कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को कद्दूकस कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लिया जाता है. फिर इसमें बेसन और नमक मिलाकर छोटे-छोटे कोफ्ते तैयार किए जाते हैं. इसके बाद इन्हें तेल में सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है. ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई में जीरा, हींग और तेज पत्ता का तड़का लगाया जाता है. फिर प्याज, टमाटर और अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को अच्छी तरह भुना जाता है. मसाला तैयार होने के बाद इसमें पानी डालकर उबाल आने दिया जाता है और फिर तले हुए कोफ्ते डाल दिए जाते हैं. ऊपर से गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
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