आबकारी मामले में एमिक्स क्यूरी की नियुक्त करने को लेकर सहमति का इंतजार, कोर्ट सोमवार को देगा फैसला

दिल्ली आबकारी नीति मामले में CBI की याचिका पर हाई कोर्ट में सुनवाई हुई. अरविंद केजरीवाल, मनीष सिसोदिया और दुर्गेश पाठक के कोर्ट की कार्यवाही का बहिष्कार करने के कारण, न्यायालय उनके लिए एमाकस क्यूरी नियुक्त करने की सहमति का इंतजार कर रहा है. जस्टिस स्वर्णकांता शर्मा की पीठ सोमवार को इस संबंध में फैसला देगी, जिसके बाद मंगलवार से याचिका की मेंटेनेबिलिटी पर बहस शुरू होगी.

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Veg Biryani: घर पर बनाएं होटल जैसी वेज बिरयानी, खुशबू और स्वाद ऐसा कि हर कोई मांगेगा रेसिपी

Veg Biryani Recipe: वेज बिरयानी का नाम सुनते ही दिमाग में खुशबूदार चावल, मसालों की महक और रंग-बिरंगी सब्जियों का शानदार कॉम्बिनेशन घूमने लगता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि होटल जैसी टेस्टी बिरयानी घर पर बनाना मुश्किल होता है, लेकिन सही तरीका अपनाया जाए तो आप भी वही लाजवाब स्वाद अपने किचन में तैयार कर सकते हैं।

खास बात यह है कि घर पर बनी बिरयानी ज्यादा हेल्दी और फ्रेश होती है। बस कुछ आसान टिप्स और सही मसालों के इस्तेमाल से आपकी बिरयानी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल बन सकती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 2 कप
• गाजर - 1 (कटी हुई)
• बीन्स - 1/2 कप
• आलू - 2 (कटे हुए)
• मटर - 1/2 कप
• प्याज - 2 (पतले स्लाइस)
• टमाटर - 1 (कटा हुआ)
• दही - 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च - 2
• साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग)
• बिरयानी मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल/घी - 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया और पुदीना - सजाने के लिए

वेज बिरयानी बनाने का तरीका

वेज बिरयानी बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक व साबुत मसाले डालें।

चावल को 70-80% तक पकाएं और फिर छान लें। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न पके, ताकि बिरयानी दम में अच्छे से तैयार हो सके। एक कढ़ाही में तेल या घी गरम करें और उसमें साबुत मसाले डालें।

अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालें।

इसके बाद सभी कटी हुई सब्जियां डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में दही डालकर अच्छे से मिलाएं और मसाले को गाढ़ा होने दें। अब एक भारी तले वाले बर्तन में पहले चावल की एक लेयर बिछाएं, फिर उसके ऊपर सब्जी मसाला डालें। इसी तरह 2-3 लेयर बनाएं। 
ऊपर से हरा धनिया और पुदीना डालें। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम दें। जो भी इस डिश को खाएगा वो रेसिपी पूछे बिना नहीं रहेगा। 

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(लेखक:कीर्ति)

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