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Others Nonveg Recipe: जाखिया का तड़का और पहाड़ी मसालों का स्वाद, घर पर ऐसे बनाएं उत्तराखंड का मशहूर मटन भुटवा
News18Pahadi Bhutwa Recipe: उत्तराखंड के कुमाऊं और गढ़वाल में कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनका स्वाद आज भी लोगों को खूब पसंद आता है. इन्हीं में पहाड़ी भुटवा भी शामिल है, जो बकरे की आंत, फेफड़े और कलेजी से तैयार किया जाता है. इसे सरसों के तेल, जाखिया और स्थानीय मसालों के साथ लोहे की कड़ाही में भूनकर बनाया जाता है. बागेश्वर की दिया टम्टा ने इसके बनाने का पारंपरिक तरीका बताया है. खास बात यह है कि भुटवा को सूखा या हल्की ग्रेवी के साथ तैयार कर सकते हैं. जानिए, घर पर पहाड़ी भुटवा बनाने की विधि और किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है.
चाय के साथ खूब जमेगी सूजी की परतदार मठरी, घी और अजवाइन से आएगा शानदार स्वाद, इस तरह तलेंगे तो बनेगी कुरकुरी
Suji Mathri Recipe: मैदा इस्तेमाल किए बिना भी बारीक सूजी से खस्ता और परतदार मठरी बनाई जा सकती है. इसमें जीरा, अजवाइन और कसूरी मेथी मिलाने से स्वाद और खुशबू आती है. घी का मोयन मिलाने के बाद सख्त आटा गूंथें और करीब 20 मिनट ढककर रखें. परत बनाने के लिए घी के साथ बारीक पिसी सूजी इस्तेमाल कर सकते हैं. मठरी को बराबर आकार में काटें और धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. पूरी तरह ठंडी होने के बाद इसे साफ और सूखे डिब्बे में भरें. चाय के साथ परोसने के लिए यह घर पर तैयार होने वाला मजेदार नमकीन विकल्प है.
