Bhindi Masala: भिंडी मसाला की सब्जी डिनर बना देगी खास, मेहमानों को भी स्वाद लगेगा जबरदस्त

Bhindi Masala: अगर रोज़-रोज़ एक जैसी सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं और डिनर में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में भी दमदार हो और दिखने में भी रेस्टोरेंट जैसा लगे, तो भिंडी मसाला एक परफेक्ट ऑप्शन है। सही मसालों और खास तरीके से बनी यह सब्ज़ी साधारण भिंडी को खास बना देती है।

खासतौर पर जब घर पर मेहमान आए हों और आप कम समय में कुछ टेस्टी, देसी और सबका फेवरेट बनाना चाहते हों, तब भिंडी मसाला आपका भरोसेमंद साथी बन सकती है। आइए जानते हैं भिंडी मसाला बनाने का आसान लेकिन परफेक्ट तरीका।

भिंडी मसाला बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ी भिंडी
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे)
• 2 टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे)
• 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजाने के लिए

भिंडी मसाला बनाने का तरीका

स्टेप 1: भिंडी की सही तैयारी

सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें। अब इसके आगे-पीछे के सिरे काटकर लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। ध्यान रखें, भिंडी गीली न हो, वरना सब्ज़ी चिपचिपी बनेगी।

स्टेप 2: भिंडी को हल्का क्रिस्पी बनाएं

कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और भिंडी डालकर मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसे अलग प्लेट में निकाल लें।

स्टेप 3: मसालेदार ग्रेवी तैयार करें

उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें, जीरा चटकाएं। फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। इसके बाद टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं।

स्टेप 4: भिंडी मिलाकर फाइनल टच

अब भुनी हुई भिंडी ग्रेवी में डालें, हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से गरम मसाला डालें और 5-7 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

सर्व करने का सही तरीका

गरमागरम भिंडी मसाला को चपाती, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा नींबू रस भी डाल सकते हैं।

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Cumin Plantation: किचन का पॉपुलर मसाला जीरा घर पर उगाएं, इस तरीके से प्लांट कर केयर करें

Cumin Plantation: भारतीय किचन में जीरा ऐसा मसाला है, जो लगभग हर सब्जी, दाल और तड़के में इस्तेमाल होता है। स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ जीरा पाचन और सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही जीरा आप आसानी से घर में गमले या किचन गार्डन में उगा सकते हैं?

बढ़ती महंगाई और केमिकल्स से भरे मसालों के बीच लोग अब ऑर्गेनिक विकल्पों की ओर बढ़ रहे हैं। ऐसे में घर पर उगा हुआ जीरा न सिर्फ शुद्ध होता है, बल्कि इसकी खुशबू और स्वाद भी ज्यादा बेहतर होता है। आइए जानते हैं जीरा उगाने का सही तरीका और उसकी पूरी देखभाल।

जीरा उगाने के लिए जरूरी सामग्री

• जीरे के बीज (अच्छी क्वालिटी के)
• गमला या क्यारी
• उपजाऊ मिट्टी
• गोबर की खाद या वर्मीकम्पोस्ट
• पानी
• धूप वाली जगह

जीरा लगाने का सही समय

जीरा ठंडे मौसम की फसल है। इसे अक्टूबर से नवंबर के बीच लगाना सबसे अच्छा माना जाता है। इस समय तापमान अनुकूल होता है, जिससे बीज अच्छे से अंकुरित होते हैं।

मिट्टी की तैयारी कैसे करें

जीरा उगाने के लिए मिट्टी का भुरभुरा और अच्छी जल निकासी वाला होना जरूरी है। मिट्टी में बराबर मात्रा में गोबर की खाद या वर्मीकम्पोस्ट मिलाएं। गमले में पानी जमा न हो, इसका खास ध्यान रखें।

जीरा प्लांट करने की विधि

सबसे पहले जीरे के बीजों को 8-10 घंटे पानी में भिगो दें। इससे अंकुरण जल्दी होता है। अब गमले की मिट्टी में 1-1.5 सेंटीमीटर गहराई पर बीज डालें और हल्की मिट्टी से ढक दें। पानी का छिड़काव करें, लेकिन ज्यादा पानी न डालें।

सिंचाई और धूप का ध्यान

सिंचाई और धूप का ध्यानजीरा के पौधे को रोज़ तेज पानी की जरूरत नहीं होती। मिट्टी हल्की नम रखें। गमले को ऐसी जगह रखें जहां रोज़ कम से कम 5-6 घंटे धूप मिले। ज्यादा पानी या छांव में रखने से पौधा खराब हो सकता है।

जीरा पौधे की देखभाल कैसे करें

बीज बोने के 7-10 दिन में छोटे पौधे निकलने लगते हैं। हर 15 दिन में हल्की जैविक खाद डालें। खरपतवार निकालते रहें और कीड़े लगने पर नीम के पानी का छिड़काव करें।

कटाई का सही समय

लगभग 3-4 महीने में जीरा की फसल तैयार हो जाती है। जब पौधे सूखने लगें और बीज भूरे रंग के दिखें, तब कटाई करें। कटाई के बाद पौधों को धूप में सुखाकर जीरा अलग कर लें।

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