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Others Butter Paneer Masala: मेहमानों के लिए घर पर बनाएं पनीर बटर मसाला, स्वाद ऐसा कि रेसिपी पूछने को सब होंगे मजबूर
Haribhoomi
Butter Paneer Masala: घर पर जब मेहमान आने वाले हों तो खाने में कुछ ऐसा बनाने का मन करता है जो स्वादिष्ट होने के साथ देखने में भी खास लगे। ऐसे में पनीर बटर मसाला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। मलाईदार ग्रेवी, नरम पनीर और मक्खन का स्वाद इसे खास बनाता है। इसे रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
पनीर बटर मसाला का स्वाद रेस्टोरेंट जैसा बनाने के लिए सिर्फ ज्यादा मक्खन डालना ही काफी नहीं है। इसकी असली खासियत मसालों का संतुलन, टमाटर की सही पकावट और ग्रेवी की क्रीमी बनावट में छिपी है। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो घर पर बना पनीर बटर मसाला भी मेहमानों को खूब पसंद आ सकता है।
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम
- टमाटर - 4 मध्यम आकार के
- काजू - 10 से 12
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- अदरक - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 4 से 5 कलियां
- हरी मिर्च - 1
- कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
- फ्रेश क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
बटर पनीर मसाला बनाने का तरीका
ऐसे तैयार करें रेस्टोरेंट स्टाइल ग्रेवी
सबसे पहले टमाटर को काटकर एक पैन में डालें। इसमें काजू, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट पकाएं, ताकि टमाटर नरम हो जाएं। मिश्रण को ठंडा करके मिक्सर में बारीक पीस लें। ग्रेवी जितनी स्मूद होगी, पनीर बटर मसाला उतना ही क्रीमी लगेगा।
अब एक पैन में तेल और एक चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें। इसमें तैयार टमाटर-काजू की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह पकाएं। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक टमाटर की कच्ची महक खत्म न हो जाए और किनारों से हल्का तेल अलग दिखाई देने लगे। अब इसमें थोड़ा गर्म पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी अपनी पसंद के अनुसार रखें।
पनीर डालते समय रखें ध्यान
पनीर को बहुत ज्यादा देर तक ग्रेवी में पकाने से वह सख्त हो सकता है। इसलिए ग्रेवी तैयार होने के बाद पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसके बाद बचा हुआ मक्खन, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
अब इसमें फ्रेश क्रीम और थोड़ी सी चीनी डालकर मिलाएं। चीनी का इस्तेमाल मिठास बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए किया जाता है। 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
ऐसे मिलेगा होटल जैसा स्वाद
पनीर बटर मसाला को सर्व करते समय ऊपर से थोड़ी फ्रेश क्रीम, मक्खन और हल्की सी कसूरी मेथी डालें। इसे गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ग्रेवी में काजू और क्रीम की मात्रा संतुलित रखने से स्वाद भरपूर रहेगा, लेकिन बहुत ज्यादा भारी नहीं लगेगा।
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लेखक: (कीर्ति)
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Lauki Juice Benefits: लौकी का जूस है सेहत का खजाना! रोज पीने से मिल सकते हैं ये 5 बड़े फायदे
Lauki Juice Benefits: लौकी ऐसी सब्जी है जिसे सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और यह कई जरूरी पोषक तत्वों का स्रोत है। इसी वजह से कुछ लोग लौकी की सब्जी के साथ-साथ इसका जूस भी पीना पसंद करते हैं। हालांकि, लौकी का जूस हर व्यक्ति के लिए जरूरी या किसी बीमारी का इलाज नहीं है। इसे संतुलित खानपान के हिस्से के तौर पर ही लेना चाहिए।
लौकी के जूस में मौजूद पानी और कुछ पोषक तत्व शरीर को हाइड्रेट रखने और डाइट की पोषण गुणवत्ता बेहतर करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन इसके सेवन को लेकर एक अहम सावधानी भी है। यदि लौकी का स्वाद कड़वा हो तो उसका जूस बिल्कुल नहीं पीना चाहिए, क्योंकि कड़वी लौकी में विषैले कुकुर्बिटासिन की मात्रा अधिक हो सकती है।
शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद
लौकी में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है। इसलिए इससे बना ताजा जूस शरीर में तरल पदार्थ की पूर्ति में योगदान दे सकता है। गर्मी या शारीरिक गतिविधि के दौरान पर्याप्त पानी पीना जरूरी है और इसके लिए सादा पानी सबसे अच्छा विकल्प है। लौकी का जूस पानी का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।
पाचन के लिए हो सकता है उपयोगी
लौकी में मौजूद पानी और यदि जूस में कुछ गूदा शामिल रहे तो थोड़ी मात्रा में फाइबर भी मिल सकता है। संतुलित डाइट में फाइबर पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होता है। हालांकि, सिर्फ लौकी का जूस पीने की तुलना में पूरी सब्जी खाना ज्यादा फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि जूस बनाने के दौरान फाइबर कम हो जाता है।
वजन नियंत्रित रखने वाली डाइट
लौकी को आमतौर पर कम कैलोरी वाली सब्जियों में शामिल किया जाता है। बिना चीनी मिलाए लौकी का जूस भी कैलोरी के लिहाज से हल्का पेय हो सकता है। यदि इसे मीठे या अधिक कैलोरी वाले पेय की जगह लिया जाए तो कुल कैलोरी सेवन को नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है। हालांकि वजन घटाने के लिए केवल किसी एक जूस पर निर्भर रहना सही तरीका नहीं है।
पोषक तत्वों की डाइट में योगदान
लौकी में विटामिन और मिनरल्स की कुछ मात्रा पाई जाती है। संतुलित आहार में इसे शामिल करने से शरीर को विभिन्न पोषक तत्व मिल सकते हैं। बेहतर होगा कि जूस के बजाय अलग-अलग सब्जियों और फलों को पूरी अवस्था में डाइट में शामिल किया जाए, ताकि शरीर को विविध पोषण और पर्याप्त फाइबर मिल सके।
हल्का और ताजा पेय विकल्प
बिना चीनी और अतिरिक्त सामग्री के तैयार किया गया ताजा लौकी का जूस एक हल्का पेय विकल्प हो सकता है। खासकर ऐसे लोग जो मीठे शीतल पेय या ज्यादा कैलोरी वाले ड्रिंक्स कम करना चाहते हैं, वे डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह के अनुसार इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)
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लेखक: (कीर्ति)
