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Dry Fruits Storage Mistakes: मानसून में ड्राई फ्रूट्स जल्द हो जाते हैं नरम? स्टोरेज में आप तो नहीं करते ये गलतियां
Haribhoomi
Dry Fruits Storage Mistakes: मानसून की नमी सिर्फ कपड़ों और दीवारों को ही प्रभावित नहीं करती, बल्कि किचन में रखे ड्राई फ्रूट्स की क्वालिटी पर भी असर डाल सकती है। काजू, बादाम, अखरोट, किशमिश और मखाने जैसे ड्राई फ्रूट्स अगर सही तरीके से स्टोर न किए जाएं तो कुछ ही दिनों में नरम पड़ने लगते हैं। कई बार इनमें सीलन जैसी गंध आने लगती है और स्वाद भी पहले जैसा नहीं रहता। ऐसे में महंगे ड्राई फ्रूट्स को खराब होने से बचाने के लिए उनके स्टोरेज पर ध्यान देना जरूरी है।
दरअसल, मानसून के दौरान वातावरण में नमी बढ़ जाती है और यही नमी ड्राई फ्रूट्स के कुरकुरेपन को कम कर सकती है। अगर इन्हें खुले डिब्बे, गीले चम्मच या गर्म जगह पर रखा जाए तो समस्या और बढ़ सकती है। अच्छी बात यह है कि कुछ छोटी-छोटी सावधानियां अपनाकर ड्राई फ्रूट्स को लंबे समय तक बेहतर स्थिति में रखा जा सकता है। आइए जानते हैं स्टोरेज से जुड़ी वे गलतियां, जिन्हें आपको मानसून में जरूर अवॉइड करना चाहिए।
ड्राई फ्रूट्स स्टोरेज में होने वाली गलतियां
खुले डिब्बे में रखना पड़ सकता है भारी
ड्राई फ्रूट्स को खुले बर्तन या ऐसे डिब्बे में रखना, जिसका ढक्कन अच्छी तरह बंद न होता हो, मानसून में बड़ी गलती हो सकती है। हवा में मौजूद नमी धीरे-धीरे ड्राई फ्रूट्स तक पहुंच सकती है और उनका टेक्सचर नरम कर सकती है। इसलिए इन्हें हमेशा साफ और अच्छी तरह सील होने वाले एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर है।
बड़ी मात्रा में एक साथ खरीदने से बचें
मानसून में जरूरत से ज्यादा ड्राई फ्रूट्स खरीदकर लंबे समय तक रखने के बजाय कम मात्रा में खरीदना ज्यादा व्यावहारिक हो सकता है। लंबे समय तक खुले पैकेट या बार-बार खोले जाने वाले कंटेनर में रखे ड्राई फ्रूट्स नमी के संपर्क में अधिक आ सकते हैं। इसलिए अपनी जरूरत और खपत के हिसाब से मात्रा तय करें।
गीले हाथ या चम्मच से न निकालें
ड्राई फ्रूट्स निकालते समय गीले हाथ या गीला चम्मच इस्तेमाल करना भी उन्हें जल्दी खराब कर सकता है। थोड़ी-सी नमी भी पूरे कंटेनर के अंदर वातावरण को प्रभावित कर सकती है। हमेशा सूखे और साफ चम्मच का इस्तेमाल करें और कंटेनर खोलने के बाद उसे तुरंत अच्छी तरह बंद कर दें।
गैस या धूप के पास रखना सही नहीं
किचन में ड्राई फ्रूट्स का डिब्बा गैस चूल्हे, ओवन या ऐसी जगह रखना जहां लगातार गर्मी आती हो, सही तरीका नहीं है। इन्हें सीधे धूप से भी बचाना चाहिए। बेहतर है कि ड्राई फ्रूट्स को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें, जहां तापमान में बार-बार बदलाव न हो।
फ्रिज का इस्तेमाल कब करें?
कुछ ड्राई फ्रूट्स को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेशन उपयोगी हो सकता है, खासकर जब घर में वातावरण ज्यादा गर्म या नम हो। हालांकि, फ्रिज से निकालकर कंटेनर को तुरंत खोलने के बजाय उसे कुछ समय कमरे के तापमान पर आने देना बेहतर होता है, ताकि अंदर संघनन के कारण नमी न बने।
खराब ड्राई फ्रूट्स को नजरअंदाज न करें
अगर ड्राई फ्रूट्स में असामान्य गंध, फफूंद, रंग में असामान्य बदलाव या खराब स्वाद नजर आए तो उन्हें खाने से बचें। सिर्फ नरम होने का मतलब हमेशा खराब होना नहीं है, लेकिन सीलन, फफूंद या बासीपन के संकेतों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।
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लेखक: (कीर्ति)
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