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Others राहुल गांधी के घर के बाहर सिखों का प्रदर्शन: कांग्रेस नेताओं द्वारा 1984 दंगा दोषी सज्जन कुमार को 'हीरो' कहने पर मचा बवाल
Haribhoomi
Sikh Protest At Rahul Gandhi Residence: सिख नेताओं और 1984 के सिख विरोधी दंगों से प्रभावित परिवारों के सदस्यों ने शनिवार को राहुल गांधी के घर के बाहर प्रदर्शन किया। प्रदर्शनकारियों ने नारेबाजी करते हुए पुतला भी फूंका।उन्होंने कुछ कांग्रेस नेताओं की ओर से पूर्व पार्टी नेता सज्जन कुमार को हीरो और आदर्श बताने वाले बयान पर माफी की मांग की। खबर को अपडेट कर रहें हैं....
Kaju Katli Recipe: रक्षाबंधन पर घर में बनाएं हलवाई जैसी काजू कतली, बाजार की मिलावटी मिठाई को कहें बाय!
Kaju Katli Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते में मिठास घोलने का मौका देता है और इस खास दिन मिठाई की प्लेट भी सजती है। लेकिन बाजार में मिलने वाली मिठाइयों की शुद्धता और ताजगी को लेकर मन में सवाल बना रहता है। ऐसे में इस बार रक्षाबंधन पर घर में ही काजू कतली बनाना बेहतर विकल्प हो सकता है। सही मात्रा और कुछ आसान ट्रिक्स के साथ आप बेहद मुलायम, स्वादिष्ट और हलवाई जैसी काजू कतली तैयार कर सकते हैं।
काजू कतली बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। काजू, चीनी और थोड़ा-सा पानी इसके मुख्य इन्ग्रेडिएंट्स हैं। सबसे जरूरी बात है काजू को सही तरीके से पीसना और चाशनी को सही कंसिसटेंसी तक पकाना। अगर इन दोनों चीजों का ध्यान रखा जाए तो घर पर बनी काजू कतली स्वाद और टेक्सचर में बाजार की मिठाई को कड़ी टक्कर दे सकती है।
काजू कतली बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम काजू
- 125 ग्राम बारीक चीनी
- 60-70 मिलीलीटर पानी
- 1/2 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- सजाने के लिए चांदी का वर्क, वैकल्पिक
काजू कतली बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले काजू को ऐसे करें तैयार
काजू को सीधे तेज गति से लंबे समय तक पीसने की गलती न करें। इससे काजू गर्म होकर अपना तेल छोड़ सकते हैं और पेस्ट जैसा बन सकता है। सबसे पहले काजू को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इसके बाद मिक्सर में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर पल्स मोड में पीसें। पाउडर को बहुत बारीक छान लेने से काजू कतली का texture ज्यादा चिकना आएगा।
चाशनी की जगह सही कंसिस्टेंसी पर दें ध्यान
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी अच्छी तरह घुल न जाए और हल्की चिपचिपी चाशनी तैयार न हो जाए। बहुत ज्यादा गाढ़ी चाशनी बनाने की जरूरत नहीं है। अब इसमें काजू पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण पैन के तले में चिपके नहीं।
ऐसे तैयार होगा हलवाई जैसा मिश्रण
गैस की आंच धीमी रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे और एक नरम आटे जैसी consistency बनने लगे, तब गैस बंद कर दें। इसमें थोड़ा घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें। मिश्रण को ज्यादा देर तक पकाने से काजू कतली सख्त हो सकती है, इसलिए इस चरण पर विशेष ध्यान दें।
बेलने का तरीका भी है बेहद जरूरी
गर्म मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। जब यह हाथ से संभालने लायक हो जाए, तब इसे बटर पेपर या पार्चमेंट पेपर के बीच रखें। बेलन की मदद से इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। अब इसे कुछ मिनट सेट होने दें और फिर चाकू से डायमंड शेप में काट लें। चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर इसे बिल्कुल हलवाई वाली मिठाई जैसा लुक दे सकते हैं।
इन छोटी गलतियों से बचें
काजू को पीसते समय मिक्सर को लगातार न चलाएं। बहुत ज्यादा पानी डालने से मिश्रण ढीला हो सकता है। वहीं ज्यादा देर तक गैस पर पकाने से काजू कतली का टेक्सचर सख्त हो सकता है। इसलिए पानी की मात्रा, आंच और पकाने के समय का संतुलन बनाए रखना जरूरी है।
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लेखक: (कीर्ति)
