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Moong Mangoda Recipe: घर पर बनाएं करारे मूंग मंगोड़े, स्वाद ऐसा कि सब बार-बार मांगेंगे
Haribhoomi
Moong Mangoda Recipe: बारिश का मौसम आते ही चाय के साथ कुछ गर्मागर्म और कुरकुरा खाने का मन करने लगता है। ऐसे में मूंग मंगोड़े एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल माने जाते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये मंगोड़े हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं। खास बात यह है कि इन्हें घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है।
मूंग दाल से बनने वाले ये पारंपरिक स्नैक्स कई राज्यों में काफी लोकप्रिय हैं। शाम की चाय हो, मेहमानों की आवभगत हो या फिर परिवार के साथ बारिश का आनंद लेना हो, मूंग मंगोड़े हर मौके को खास बना देते हैं। आइए जानते हैं इन्हें बनाने की आसान रेसिपी।
मूंग मंगोड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप धुली मूंग दाल
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
मूंग मंगोड़ा बनाने की विधि
दाल तैयार करने की विधि
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दाल अच्छी तरह फूल जाए तो उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें। इसके बाद दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो, क्योंकि इससे मंगोड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
घोल तैयार करने की विधि
पीसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब मिश्रण को 4-5 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें। इससे घोल में हल्कापन आएगा और मंगोड़े अधिक फूले हुए बनेंगे।
मंगोड़े तलने की विधि
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में घोल लेकर तेल में डालें। मंगोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
परोसने का तरीका
तैयार मूंग मंगोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या गर्म चाय के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर भी इनका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
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लेखक: (कीर्ति)
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