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पनीर लच्छा पराठा बनाने का तरीका: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर पाएं, हर परत में मिलेगा कुरकुरापन और मसालेदार पनीर का स्वाद
Haribhoomi
Paneer Laccha Paratha: रेस्टोरेंट में मिलने वाला पनीर लच्छा पराठा अपनी कुरकुरी परतों, मसालेदार पनीर की फिलिंग और घी की खुशबू के कारण हर किसी को पसंद आता है। बाहर से गोल्डन और क्रिस्पी, जबकि अंदर से नरम और स्वाद से भरपूर यह पराठा थाली को खास बना देता है। कई लोगों को लगता है कि घर पर इसके लच्छे और परतें बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीके से आटा तैयार करके और बेलने की छोटी-सी ट्रिक अपनाकर इसे आसानी से बनाया जा सकता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि पनीर लच्छा पराठे के लिए बहुत ज्यादा महंगी या अलग सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। आटा, पनीर, कुछ मसाले और घी से आप स्वादिष्ट पराठा तैयार कर सकते हैं। इसे दही, हरी चटनी, अचार या मलाईदार सब्जी के साथ परोसें तो पूरा स्वाद रेस्टोरेंट जैसा महसूस होगा। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
पनीर लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा - 2 कप
- पनीर - 200 ग्राम
- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी
- धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- घी - जरूरत के अनुसार
- पानी - आटा गूंथने के लिए
पनीर लच्छा पराठा बनाने का तरीका
ऐसे तैयार करें आटा
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा नमक व अजवाइन डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथें। आखिर में थोड़ा घी लगाकर आटे को चिकना कर लें। इसे ढककर करीब 15 से 20 मिनट के लिए आराम दें। इससे आटा बेलने में आसान होगा और पराठे की परतें भी बेहतर बनेंगी।
तैयार करें स्वादिष्ट पनीर की फिलिंग
एक बाउल में पनीर को अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और थोड़ा नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। फिलिंग में पानी बिल्कुल न रहे, वरना पराठा भरते समय मिश्रण बाहर निकल सकता है।
ऐसे बनाएं लच्छे और भरें पनीर
अब आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेलें। ऊपर हल्का घी लगाएं और सूखा आटा छिड़कें। अब इसे पंखे की तरह मोड़ते हुए लंबी पट्टी बनाएं। इस पट्टी को हल्का खींचकर गोल घुमाएं और फिर लोई की तरह सेट कर लें। यही ट्रिक पराठे में खूबसूरत लच्छे बनाने में मदद करेगी।
अब तैयार लोई को हल्का बेलें और बीच में पनीर की फिलिंग रखें। किनारों को बंद करके दोबारा धीरे-धीरे बेलें। बहुत ज्यादा दबाव न डालें, वरना फिलिंग बाहर निकल सकती है।
तवे पर ऐसे सेंकें
गर्म तवे पर पराठा डालें और एक तरफ हल्का सिकने दें। फिर पलटकर ऊपर थोड़ा घी लगाएं। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। जरूरत के अनुसार किनारों पर भी घी लगाएं। सेंकते समय स्पैटुला से हल्का दबाने पर परतें अच्छी तरह खुलती हैं और पराठा अधिक क्रिस्पी बनता है।
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लेखक: (कीर्ति)
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