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Others गर्मी को कहें Bye-Bye! घर पर बनाएं दानेदार मटका कुल्फी, जानें यह Secret Recipe
prabhasakshiभीषण गर्मी में अगर ठंडी-ठंडी मलाईदार मटका कुल्फी मिल जाएं, तो मजा ही आ जाता है। वैसे तो बाजार में कई सारी मटका कुल्फी मिलती हैं, लेकिन इनमें केमिकल, कॉर्नफ्लोर और रिफाइंड चीनी मिली होती है, जो बच्चों की सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। इन हानिकारक वाली कुल्फी का सेवन बिल्कुल न करें। अब आप घर पर ही दो चीजों से मलाई और दानेदार मटका कुल्फी बना सकते हैं। बच्चों के लिए आप दूध और गुड़ से मलाईदार मटका कुल्फी बना सकते हैं। इसे बच्चे खाना काफी पसंद करेंगे। खासकर गुड़ का यह सस्टेनेबल और देसी ऑप्शन आपकी कुल्फी को एक खूबसूरत विंटेज ब्राउन रंग और एक सोंधा सा स्वाद देता है। आइए आपको बताते कैसे आप घर पर टेस्टी मटका कुल्फी बना सकते हैं।
कैसे बनाएं मटका कुल्फी?
- इसके लिए पहले आप भरे तले की कड़ाही में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
- दूध को चलाते-चलाते तब तक पकाएं, जब तक यह आधा लीटर न हो जाए और यह गाढ़ा हो जाए।
- दूध जब उबलता है तो कड़ाही के किनारों पर जो मलाई जमती जाए, उसे खुरचकर वापस दूध में डालते रहें। क्योंकि इसी से कुल्फी में असली दानेदार 'लच्छेदार' बनावट आएगी।
- दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करने के बाद 2 मिनट पहले इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। अब गैस को बंद कर दें और दूध को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- उबलते हुए दूध में कभी ऊपर से गुड़ न डालें, नहीं दूध फट सकता है। जब दूध रूम टेम्परेचर पर आ जाए, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक की गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।
- तैयार हुई गाढ़े मलाईदार मिश्रण को छोटे-छोटे मिट्टी के मटकों या कुल्फी मोल्ड्स में डालें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता छिड़क दें। फिर एल्युमिनियम फॉयल से मटके का मुंह बद अच्छे से कर दें।
- अब इन मटको को कम से कम 7 से 8 घंटे तक या पूरी रात डीप फ्रिजर में रख सकते हैं। आपकी बिना चीनी मलाईदार मटका कुल्फी तैयार है।
लेट नाइट होने वाली क्रेविंग को हैंडल करने में मदद करेंगे ये हैक्स
जब हम एक हेल्दी लाइफस्टाइल फॉलो करने की कोशिश कर रहे होते हैं तो उस समय सबसे बड़ा रोड़ा होता है लेट नाइट क्रेविंग्स। जब भी रात में थोड़ी देर तक जाग लो तो कुछ ना कुछ खाने का मन करता है। कभी मीठा खाने की इच्छा होती है, तो कभी चिप्स, नमकीन या इंस्टेंट स्नैक्स की।
इस क्रेविंग के पीछे बोरियत, स्ट्रेस, नींद की कमी जिम्मेदार होती है। इस दौरान हम सभी कुछ ना कुछ उल्टा-सीधा जरूर खा लेते हैं और फिर हमें गिल्ट होता है। ऐसे में जरी है कि आप कुछ स्मार्ट फूड हैक्स आजमाएं। यह स्मार्ट फूड हैक्स लेट नाइट क्रेविंग्स को कंट्रोल करने में आपकी काफी मदद करेंगे-
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खाएं मसाला मखाना
रात में कुछ क्रिस्पी खाने का मन करता है तो ऐसे में चिप्स खाने की जगह मसाला मखाना खाएं। इसे बनाने के लिए आप थोड़े घी में मखाने भून लें और ऊपर से चाट मसाला, काली मिर्च व थोड़ा पुदीना मसाला डालें। इससे आप अपनी सेहत का ख्याल भी रख पाएंगे और साथ ही, क्रेविंग्स को हैंडल करना भी आसान होगा।
चॉकलेट बनाना टोस्ट
अगर आपके स्वीट टूथ हैं तो लेट नाइट क्रेविंग के दौरान आपको चॉकलेट खाने की जगह चॉकलेट बनाना टोस्ट बनाकर खाएं। यह टोस्ट बनाना जितना आसान है, खाने में उतना ज्यादा टेस्टी है। इसके लिए आप ब्रेड को हल्का सेंक लें और उसके ऊपर केले के टुकड़े, थोड़ा चॉकलेट स्प्रेड और ऊपर से दालचीनी पाउडर डाल लें। यह मिड नाइट क्रेविंग को हैंडल करने के लिए एक बेहद ही टेस्टी स्नैक है।
पनीर रोल
अगर आप किसी वजह से रात में देर तक जाग रहे हैं तो ऐसे में नूडल्स या फ्रोजन फूड खाने की जगह आप पनीर रोल बनाएं। इसके लिए आप रोटी बनाएं और उस पर पनीर, प्याज, शिमला मिर्च व हरी चटनी डालकर हल्का सेंक लें। यह जल्दी भी बन जाता है और इससे पेट भी भर जाता है।
बनाएं दही और फ्रूट बाउल
गर्मी के दिनों में रात में कुछ ठंडा खाने का मन करता है। अगर आप भी कुछ मीठा व ठंडा खाना चाहते हैं तो यह बनाकर देखें। इसके लिए एक कटोरी ठंडी दही में डालें और उसमें केले के टुकड़े, सेब, अनार, थोड़ा शहद और ऊपर से कुछ मेवे डालें। यह खाने में बिल्कुल डेजर्ट जैसा लगता है।
- मिताली जैन
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