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Others पटपुड़ा जंगल की दुर्लभ सब्जी, स्वाद और सेहत का खजाना! प्रोटीन, विटामिन और आयरन से भरपूर
News18patpura Vegetable Recipe: बारिश के मौसम में जंगलों में मिलने वाली पटपुड़ा या पुटू एक दुर्लभ और स्वादिष्ट जंगली सब्जी है. इसे खासतौर पर बैगा आदिवासी समुदाय घने जंगलों में खोजकर निकालता है. यह सर्रई के पेड़ के नीचे जमीन के अंदर पाई जाती है, इसलिए इसे ढूंढना और निकालना काफी मेहनत का काम है. पटपुड़ा आदिवासियों के लिए सिर्फ भोजन ही नहीं, बल्कि आय का महत्वपूर्ण साधन भी है. बारिश के मौसम में इसकी मांग बढ़ जाती है और यह करीब 800 से 1200 रुपए प्रति किलो तक बिकती है. इसकी सब्जी बनाने के लिए पटपुड़ा को अच्छी तरह धोकर काटा जाता है और तेल में फ्राई किया जाता है. इसके बाद प्याज, अदरक-लहसुन और हल्दी, मिर्च, धनिया जैसे मसालों से ग्रेवी तैयार कर इसमें फ्राई किया हुआ पटपुड़ा डालकर 5-7 मिनट पकाया जाता है. इसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है. पटपुड़ा को प्रोटीन, विटामिन और आयरन का अच्छा स्रोत बताया जाता है. स्थानीय मान्यता के अनुसार यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और शरीर को स्वस्थ रखने में मददगार माना जाता है.
शाम की चाय के साथ बनाएं गेहूं के आटे और आलू का कुरकुरा नाश्ता, बिना मैदा तैयार होगा समोसे जैसा चटपटा स्वाद
Crispy Snacks Recipe: शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन हो तो गेहूं के आटे और आलू से यह आसान नाश्ता बनाया जा सकता है. इसमें मैदा की जरूरत नहीं पड़ती और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से इसे तैयार किया जा सकता है. उबले आलू में प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला और दूसरे मसाले मिलाकर चटपटी स्टफिंग बनाई जाती है. गेहूं के आटे के घोल में सफेद तिल और चिली फ्लेक्स मिलाने से बाहर की परत ज्यादा स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है. तैयार स्नैक्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. इसे हरी चटनी, मीठी चटनी या दही के साथ गरमा-गरम सर्व किया जा सकता है.
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