Papad Ki Sabji: राजस्थानी पापड़ की सब्जी डिनर बना देगी लाजवाब, इस तरीके से बनाएं, सब पूछेंगे रेसिपी

Papad Ki Sabji: राजस्थान की पारंपरिक रेसिपीज़ अपनी सादगी और गहरे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। उन्हीं में से एक है पापड़ की सब्जी, जो कम सामग्री में भी बेहद स्वादिष्ट बनती है। खास बात यह है कि जब घर में ताजी सब्जी उपलब्ध न हो, तब यह डिश झटपट तैयार की जा सकती है और खाने का मजा दोगुना कर देती है।

इस सब्जी की सबसे बड़ी खूबी इसका मसालेदार और हल्का खट्टा-तीखा स्वाद है, जो हर किसी को पसंद आता है। दही और मसालों के साथ तैयार की गई यह रेसिपी रोटी या बाजरे की रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 4-5 पापड़ (टूटे हुए टुकड़ों में)
• 1 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 कप पानी
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

राजस्थानी पापड़ की सब्जी बनाने की विधि

पापड़ तैयार करें
सबसे पहले पापड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। चाहें तो इन्हें हल्का सा भून सकते हैं, जिससे इनका स्वाद और बढ़ जाता है।

दही का मिश्रण बनाएं
एक बाउल में दही लें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। ध्यान रखें कि दही में गांठें न रहें।

तड़का तैयार करें
एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें हींग डालें। इससे सब्जी में खास खुशबू आती है।

दही मसाला पकाएं
अब तैयार दही का मिश्रण कढ़ाही में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इससे दही फटेगा नहीं और मसाला अच्छी तरह तैयार होगा।

पापड़ मिलाएं
जब मसाला थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें पापड़ के टुकड़े डालें और हल्का सा मिलाएं। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं, ताकि पापड़ नरम हो जाएं और मसाले का स्वाद अच्छे से सोख लें।

सर्व करें
तैयार पापड़ की सब्जी को हरे धनिए से सजाकर गरमागरम रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)

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