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Paneer Kofta: डिनर में बनाएं रेस्टोरेंट जैसा पनीर कोफ्ता, एक बार खाएंगे तो मेहमान बार-बार मांगेंगे
Haribhoomi
Paneer Kofta Recipe: घर में अगर मेहमान आने वाले हैं और डिनर के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो देखने में शाही लगे और स्वाद में भी सबका दिल जीत ले, तो पनीर कोफ्ता एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। मुलायम पनीर के कोफ्ते जब क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी में डूबकर प्लेट में आते हैं, तो पूरा डिनर खास बन जाता है।
पनीर कोफ्ता की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दिया जा सकता है। सही मसालों का संतुलन, मुलायम कोफ्ते और रिच ग्रेवी इसे पार्टी या फैमिली डिनर के लिए परफेक्ट डिश बना देते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए
- 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 उबले आलू (मैश किए हुए)
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
- 2 प्याज (बारीक कटे)
- 2 टमाटर (प्यूरी)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून ताजी क्रीम
- 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबलस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
पनीर कोफ्ता बनाने का तरीका
सबसे पहले तैयार करें मुलायम कोफ्ते
एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैश किए हुए आलू, कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, हरा धनिया, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोल बॉल्स बना लें। अगर मिश्रण ज्यादा नरम लगे, तो थोड़ा कॉर्नफ्लोर और मिला सकते हैं।
कोफ्तों को सुनहरा होने तक तलें
कड़ाही में तेल गर्म करें और मीडियम आंच पर कोफ्तों को धीरे-धीरे तलें। इन्हें बार-बार चलाने से बचें, ताकि कोफ्ते टूटें नहीं। जब इनका रंग सुनहरा हो जाए, तो इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें।
ऐसे बनाएं शाही ग्रेवी
एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड पकाएं। इसके बाद टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक पकाएं, जब तक मसाला तेल छोड़ने न लगे।
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही गाढ़ी करें। आखिर में कसूरी मेथी, गरम मसाला और ताजी क्रीम मिलाकर एक-दो मिनट तक पकाएं। इससे ग्रेवी का स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार हो जाते हैं।
आखिर में कोफ्ते डालकर करें सर्व
सर्व करने से ठीक पहले तैयार ग्रेवी में कोफ्ते डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से थोड़ी क्रीम और हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इसे नान, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के टिप्स
कोफ्तों को पहले से बनाकर रख सकते हैं और ग्रेवी में सर्व करने से ठीक पहले डालें। इससे वे ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट रहेंगे। ग्रेवी में क्रीम और कसूरी मेथी का संतुलित इस्तेमाल रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर देने में मदद करता है।
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लेखक: (कीर्ति)
