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Khajoor Imli Chutney: घर पर बनाएं खट्टी-मीठी खजूर-इमली की चटनी, हर स्नैक का स्वाद होगा दोगुना!
Haribhoomi
Khajoor Imli Chutney: समोसा, कचौरी या दही भल्ला...इन सभी का असली मजा तभी आता है जब साथ में मिलती है खट्टी-मीठी खजूर-इमली की चटनी। बाजार में मिलने वाली इस चटनी का स्वाद जितना लाजवाब होता है, उतना ही इसे घर पर बनाना आसान भी है बस सही तरीका पता होना चाहिए।
अगर आप भी चाहते हैं कि आपके घर की चटनी का स्वाद बिल्कुल मार्केट जैसा आए, तो अब इंतजार खत्म। कुछ आसान स्टेप्स और सही सामग्री के साथ आप मिनटों में ऐसी चटनी बना सकते हैं, जिसे हर कोई उंगलियां चाट-चाटकर खाएगा।
खजूर इमली चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बीज निकाले हुए खजूर
- 1/2 कप इमली (भीगी हुई)
- 2 कप पानी
- 1/2 कप गुड़ (स्वाद अनुसार)
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच सादा नमक
- 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर
खजूर इमली चटनी बनाने का तरीका
खजूर और इमली से तैयार होने वाली चटनी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में खजूर, इमली और पानी डालकर 10-15 मिनट तक उबाल लें। इससे दोनों चीजें अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाएंगी और फ्लेवर भी अच्छे से मिक्स होगा।
उबालने के बाद मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
अब इस पेस्ट को छलनी से छान लें ताकि इसमें कोई रेशा या गुठली न रहे। इससे चटनी का टेक्सचर एकदम मार्केट जैसा स्मूद बनेगा।
छनी हुई प्यूरी को दोबारा गैस पर रखें और उसमें गुड़, भुना जीरा, काला नमक, सौंठ पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चटनी को तब तक पकाएं जब तक यह हल्की गाढ़ी न हो जाए। ठंडी होने पर यह और गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए गैस बंद करने का समय सही रखें।
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लेखक: (कीर्ति)
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