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Others Jackfruit खरीदते वक्त न करें ये गलती, जानें कच्चा है या पका? फॉलो करें ये Expert Buying Guide
prabhasakshiकटहल की सब्जी हर किसी के घर में जरुर बनाई जाती है। कई लोगों को कटहल की सब्जी काफी पसंद होती है। इसका अचार भी काफी स्वादिष्ट होता है। कुछ लोगों को कटहल की सब्जी मसालेदार पसंद होती है या कुछ को लजीज कोफ्ता की सब्जी काफी पसंद होती है। इसको बनाने में तभी फायदा होता है जब यह पूरी तरह से कच्चा हो। पका कटहल आपकी सब्जी का स्वाद विगाड़ सकता है। अक्सर होता है कि मार्केट से हम सभी बड़े और सुंदर दिखने वाला कटहल खरीद ले आते हैं, लेकिन जब इसको घर पर कटाते हैं, तो ये अंदर थोड़े पके या मीठे निकलते हैं।
खासतौर पर कटहल का मीठापन उसकी ग्रेवी का स्वाद बिगाड़ सकता है। इसलिए आपको पता होना चाहिए कटहल को बिना काटे भी इसके स्वाद का अंदाजा हो। आज हम आपको इस लेख में बताएंगे कि बाहरी छिलके के रंग और बनावट से कैसे जानें कि कटहल ताजा है या बासी है-
छिलके का रंग देखें
जब आप बाजार से कटहल खरीदें तो सबसे पहले उसका रंग जरुर चेक करें। यदि कटहल का बाहरी छिलका गहरा हरा है, तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह कच्चा है और सब्जी के लिए एकदम बढ़िया है। लेकिन छिलका पर हल्का पीलापन या भूरे धब्बे दिखने लगें, तो समझ जाए कि कटहल पकना शुरु हो गया है। ऐसा कटहल के पकने के बाद मीठा स्वाद देता है, जो मसालेदार ग्रेवी के लिए ठीक नहीं है। इसलिए आप हमेशा चटख हरे रंग का कटहल ही खरीदें।
कांटों की बनावट देखें
यदि कांटे एकदम पास-पास और नुकीले हैं, तो वह कटहल कच्चा है। इसकी सब्जी बहुत ही रेशेदार और स्वादिष्ट बनती है। अगर कांटे थोड़े फ्लैट और एक-दूसरे से दूर नजर आ रहे हैं, तो इसका मतलब है कि कटहल के अंदर के बीज और फांकें बड़े हो चुके हैं और वह जल्द ही फल बनने वाला है। इस तरह का कटहल खरीदने से बचना चाहिए।
रंग के अलावा दो और तरीके हैं, जिससे आप कटहल को पहचान सकते हैं कि कच्चा है या पका। सबसे पहले आप हल्का से दबाकर देखें। कच्चा कटहल पत्थर जैसा सख्त होता है। अगर यह थोड़ा से नरम है तो वह अंदर से मीठा निकल सकता है। दूसरी बात इसकी महक, कच्चे कटहल में कोई खास बदबू या खुशबू नहीं होती है। अगर आपको कटहल में से फल जैसी मीठी खुशबू आ रही है, तो वह सिर्फ फल के रुप में खाने लायक है, सब्जी बनाने के लिए नहीं।
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