khoya Purity Check: रक्षाबंधन के लिए घर पर बनाना है मावे की मिठाई? बाजार के खोया की ऐसे करें प्योरिटी चेक

Khoya Purity Check: रक्षाबंधन पर घर में मिठाई बनाने का चलन काफी खास होता है। इस दिन बहन के लिए अपने हाथों से बनाई मिठाई में स्वाद के साथ अपनापन भी जुड़ा होता है। अगर आप भी मावे से पेड़ा, बर्फी, गुलाब जामुन या कोई दूसरी मिठाई बनाने की तैयारी कर रहे हैं, तो सबसे पहले खोया की क्वालिटी पर ध्यान देना जरूरी है। बाजार में मिलने वाला हर खोया शुद्ध हो, यह जरूरी नहीं। कभी-कभी लागत कम करने के लिए इसमें स्टार्च, अतिरिक्त दूध पाउडर, वनस्पति वसा या अन्य पदार्थ मिलाए जा सकते हैं।

मावा मिठाई का मुख्य आधार होता है, इसलिए इसकी गुणवत्ता सीधे तैयार मिठाई के स्वाद और टेक्सचर पर असर डालती है। त्योहार के समय मांग बढ़ने पर खोया खरीदते वक्त थोड़ी सावधानी बरतना समझदारी है। कुछ आसान घरेलू संकेतों और शुरुआती जांच से संदिग्ध मावे की पहचान करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, इन घरेलू तरीकों को अंतिम प्रमाण नहीं माना जाना चाहिए। शुद्धता की पुष्टि के लिए खाद्य प्रयोगशाला की जांच ही अधिक विश्वसनीय होती है।

रंग और बनावट पर दें ध्यान
अच्छी क्वालिटी का खोया आमतौर पर दूधिया से लेकर हल्का क्रीम रंग का दिखाई देता है। इसका टेक्सचर नरम और थोड़ा दानेदार हो सकता है। अगर मावा बहुत ज्यादा चमकदार, असामान्य रूप से सफेद या बेहद चिकना दिखाई दे तो सावधानी बरतें। हालांकि, केवल रंग देखकर खोया नकली या मिलावटी तय नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसकी बनावट दूध के प्रकार और बनाने की प्रक्रिया से भी बदलती है।

थोड़ा मावा हाथ से मसलकर देखें
खोया का छोटा सा हिस्सा लेकर उंगलियों के बीच हल्के हाथ से मसलें। सामान्य मावे में दूध की प्राकृतिक चिकनाई और दानेदारपन महसूस हो सकता है। अगर यह जरूरत से ज्यादा रबड़ जैसा, बहुत चिपचिपा या असामान्य रूप से चिकना लगे तो इसकी गुणवत्ता पर सवाल उठ सकता है। यह केवल एक प्रारंभिक घरेलू निरीक्षण है, पक्का परीक्षण नहीं।

पानी में घोलकर देखें
थोड़ी मात्रा में खोया लेकर उसे साफ पानी में अच्छी तरह घोलकर देखें। अगर पानी में असामान्य तलछट, बहुत ज्यादा अलग-अलग परतें या कोई अजीब बनावट नजर आती है तो उत्पाद को लेकर सावधानी बरतें। हालांकि, दूध से बने मावे में भी कुछ प्राकृतिक ठोस पदार्थ हो सकते हैं, इसलिए केवल इस परीक्षण के आधार पर मिलावट का फैसला नहीं किया जा सकता।

स्टार्च की जांच में आयोडीन मददगार हो सकता है
खोया में स्टार्च की मिलावट की शुरुआती जांच के लिए आयोडीन आधारित टेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। स्टार्च मौजूद होने पर आयोडीन के संपर्क में रंग गहरा नीला-काला हो सकता है। लेकिन घरेलू स्तर पर रसायनों का इस्तेमाल करते समय सावधानी जरूरी है और टेस्ट किए गए नमूने को बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। किसी भी रंग परिवर्तन को अंतिम प्रमाण मानने के बजाय संदिग्ध नमूने की लैब जांच कराना बेहतर है।

स्वाद और गंध को नजरअंदाज न करें
ताजा और अच्छी क्वालिटी के खोया में दूध जैसी प्राकृतिक खुशबू और स्वाद होता है। अगर मावे से खट्टी, बासी, साबुन जैसी या दूसरी असामान्य गंध आ रही हो तो उसे खरीदने से बचें। इसी तरह बहुत ज्यादा मीठा या अजीब स्वाद भी गुणवत्ता को लेकर संकेत दे सकता है। खराब गंध वाला खोया मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान

रक्षाबंधन के लिए खोया हमेशा साफ-सुथरी और भरोसेमंद दुकान से खरीदें। पैक्ड उत्पाद लेते समय लेबल, निर्माण तिथि, समाप्ति तिथि और खाद्य लाइसेंस संबंधी जानकारी जरूर देखें। खुले मावे में साफ-सफाई और रखरखाव पर विशेष ध्यान दें। अगर उत्पाद की गुणवत्ता संदिग्ध लगे तो उससे मिठाई बनाने का जोखिम न लें।

अगर आपको यह खबर उपयोगी लगी हो, तो इसे सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें और हर अपडेट के लिए जुड़े रहिए [haribhoomi.com] के साथ।

लेखक: (कीर्ति)

Aloo Bread Pakoda: बच्चों को स्नैक में बनाएं आलू ब्रेड पकोड़ा, देखते ही स्कूल की थकान भूल जाएंगे!

Prostate Cancer: बार-बार पेशाब आना या कमजोर यूरिन फ्लो होता है? प्रोस्टेट कैंसर के हो सकते हैं ये शुरुआती संकेत

Skin Care With Oats: स्किन को चमकदार बना देंगे ओट्स! बेदाग त्वचा पाने के लिए अपनाएं ये तरीके

Continue reading on the app

ऑस्ट्रेलियाई प्लेयर्स का IPL 2027 खेलना मुश्किल:20 टेस्ट समेत 34 इंटरनेशनल मैच का शेड्यूल; कोच मैकडोनाल्ड बोले- जरूरी हुआ तो मुश्किल फैसले लेंगे

ऑस्ट्रेलिया के टेस्ट खिलाड़ियों के IPL 2027 में खेलने पर सवाल खड़े हो गए हैं। टीम के मुख्य कोच एंड्रयू मैकडोनाल्ड ने कहा कि अगले 12 महीनों में ऑस्ट्रेलिया को 20 टेस्ट समेत 34 इंटरनेशनल मैच खेलने हैं। ऐसे में खिलाड़ियों के वर्कलोड को देखते हुए IPL को लेकर मुश्किल फैसले लेने पड़ सकते हैं। 20 टेस्ट, एशेज और वर्ल्ड कप... सबसे व्यस्त रहेगा ऑस्ट्रेलिया का शेड्यूल ऑस्ट्रेलिया अगले एक साल में बांग्लादेश, दक्षिण अफ्रीका, न्यूजीलैंड और भारत के खिलाफ कुल 20 टेस्ट खेलेगा। इसके अलावा जिम्बाब्वे, दक्षिण अफ्रीका और इंग्लैंड के खिलाफ व्हाइट बॉल सीरीज भी होगी। अगर टीम वर्ल्ड टेस्ट चैंपियनशिप के फाइनल में पहुंचती है तो एक टेस्ट और जुड़ जाएगा। इसके बाद जून-जुलाई 2027 में इंग्लैंड में एशेज और फिर अक्टूबर-नवंबर में वनडे वर्ल्ड कप खेला जाएगा। IPL को नहीं किया खारिज मैकडोनाल्ड ने कहा कि IPL ऑस्ट्रेलिया के कई खिलाड़ियों के विकास और तैयारी का अहम हिस्सा है। दुनिया की बेस्ट टी-20 लीग में खेलने से खिलाड़ियों को फायदा मिलता है। शुरुआत यही होगी कि खिलाड़ी IPL खेल सकते हैं। बाद में परिस्थितियों के हिसाब से फैसला लिया जाएगा। कमिंस, स्टार्क और हेजलवुड पर सबसे ज्यादा नजर ऑस्ट्रेलियाई टीम मैनेजमेंट की सबसे बड़ी चिंता तेज गेंदबाज पैट कमिंस, मिचेल स्टार्क और जोश हेजलवुड का वर्कलोड है। तीनों लगातार टेस्ट क्रिकेट खेलेंगे और एशेज भी सामने होगी। मैकडोनाल्ड ने कहा कि खिलाड़ियों के शरीर को आराम देना भी उतना ही जरूरी है, ताकि वे पूरे सीजन में अपना बेस्ट प्रदर्शन कर सकें। भारत दौरे के बाद होगा बड़ा फैसला कोच ने कहा कि IPL को लेकर कोई फैसला अभी नहीं लिया जाएगा। खिलाड़ियों की फिटनेस, गेंदबाजी का वर्कलोड और मानसिक थकान हर टेस्ट के बाद आंकी जाएगी। उन्होंने उदाहरण देते हुए कहा कि अभी यह नहीं कहा जा सकता कि न्यूजीलैंड सीरीज के चौथे टेस्ट या भारत दौरे के बाद पैट कमिंस या मिचेल स्टार्क की स्थिति क्या होगी। इसलिए फैसला समय आने पर ही लिया जाएगा। 2023 का उदाहरण भी दिया मैकडोनाल्ड ने याद दिलाया कि 2023 में पैट कमिंस, मिचेल स्टार्क और ट्रेविस हेड ने IPL नहीं खेला था। उन्होंने आराम किया और उसके बाद ऑस्ट्रेलिया ने वर्ल्ड टेस्ट चैंपियनशिप, एशेज और वनडे वर्ल्ड कप जीता। हालांकि उन्होंने यह भी कहा कि किसी खिलाड़ी के खराब प्रदर्शन का कारण सीधे IPL को नहीं माना जा सकता। उन्होंने कैमरन ग्रीन का उदाहरण देते हुए कहा कि इंग्लैंड में उनकी चुनौतियां अनुभव की कमी की वजह से थीं, न कि IPL खेलने की वजह से। --------------------- स्पोर्ट्स की यह खबर भी पढ़ें… 5 हजार इंटरनेशनल मैचों वाला पहला फॉर्मेट बना वनडे इंटरनेशनल क्रिकेट में पहली बार किसी फॉर्मेट में 5 हजार मैच पूरे हो गए हैं। यह उपलब्धि हासिल हुई वनडे को। जिस स्कॉटलैंड में अभी कॉमनवेल्थ गेम्स हुए हैं वहीं 5000वां वनडे मैच भी खेला गया। शुक्रवार को स्कॉटलैंड और कनाडा के बीच हुए इस मुकाबले को स्कॉटलैंड ने 9 रन से जीत लिया। पूरी खबर…

Continue reading on the app