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Others रोटी और पराठे का स्वाद बढ़ा देगा आंवले का अचार, घर पर इस विधि से करें तैयार
News18Amla Achar Recipe: आंवले का अचार स्वाद में खट्टा, चटपटा और बेहद लाजवाब होता है. रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ इसका स्वाद खाने का मजा बढ़ा देता है. गोंडा की संजू मिश्रा की बताई विधि से आप घर पर आसानी से बाजार जैसा आंवले का अचार तैयार कर सकते हैं. इसमें सरसों के तेल और मसालों का खास स्वाद मिलता है. चार किलो आंवले, एक किलो सरसों का तेल, 200 ग्राम सौंफ, 100 ग्राम जीरा, 40 ग्राम मेथी दाना, 10 ग्राम अजवाइन, आधा चम्मच मंगरैल, 100 ग्राम हल्दी, 200 से 250 ग्राम नमक और साबुत काली मिर्च लें. सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धोकर 15 से 20 मिनट भाप में पकाएं. ठंडा होने पर इनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. अब एक बड़े बर्तन में आंवले डालकर सौंफ, जीरा, मेथी, अजवाइन, मंगरैल, हल्दी, नमक और काली मिर्च मिला दें. सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद सरसों का तेल गर्म करके पूरी तरह ठंडा कर लें. अब इसे आंवले के मिश्रण में डालकर मिलाएं. स्वादिष्ट अचार तैयार है. इसे सूखे बर्तन में रखें और हमेशा सूखे चम्मच से निकालें.
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