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Others Ribbon Pakoda: कुरकुरे और चटपटे रिबन पकोड़ा से चाय का मज़ा होगा दोगुना, जानिए आसान रेसिपी
Haribhoomi
Ribbon Pakoda: शाम की चाय के साथ अगर कुछ अलग और कुरकुरा खाने का मन हो, तो रिबन पकोड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। दक्षिण भारत का यह पारंपरिक स्नैक अपने अनोखे आकार और जबरदस्त क्रंच के लिए खास पहचान रखता है। हल्की मसालेदार खुशबू और सुनहरा रंग इसे देखते ही मुंह में पानी ला देता है।
रिबन पकोड़ा खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है, लेकिन इसकी आसान रेसिपी के चलते आप इसे कभी भी घर पर तैयार कर सकते हैं। चावल के आटे और बेसन से बनने वाला यह स्नैक लंबे समय तक कुरकुरा रहता है, इसलिए इसे स्टोर करके भी रखा जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
रिबन पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच गर्म तेल (मोयन के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच तिल
- एक चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- तेल (डीप फ्राई के लिए)
रिबन पकोड़ा बनाने का तरीका
रिबन पकोड़ा एक स्वादिष्ट स्नैक डिश है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में चावल का आटा और बेसन छान लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, तिल, हींग और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें एक बड़ा चम्मच गर्म तेल डालें और हाथों से मिक्स करें ताकि मिश्रण में हल्की नमी आ जाए।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा ढीला न हो, वरना पकोड़े सही आकार में नहीं बनेंगे। रिबन पकोड़ा बनाने के लिए आपको चकली मेकर या सेव बनाने वाली मशीन की जरूरत होगी। इसमें रिबन आकार की जाली लगाएं।
तैयार आटे को मशीन में भरें और हल्के हाथ से दबाते हुए गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए सीधे डालें। ध्यान रखें कि तेल मध्यम आंच पर गरम हो, बहुत तेज आंच पर पकोड़े जल सकते हैं। जब पकोड़े तेल में डाल दें, तो उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
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बीच-बीच में पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं। जब रंग सुनहरा हो जाए और बुलबुले कम हो जाएं, तो पकोड़ों को निकालकर टिशू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद रिबन पकोड़े को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। ये 2-3 हफ्तों तक आसानी से कुरकुरे बने रहते हैं। आप इन्हें चाय, कॉफी या त्योहारों पर स्नैक के रूप में परोस सकते हैं।
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Bread Vada Recipe: क्रिस्पी ब्रेड वड़ा का स्वाद तारीफ करने पर करेगा मजबूर, बनाने का तरीका है आसान
Bread Vada Recipe: शाम की चाय हो या बच्चों की अचानक लगी भूख, कुछ कुरकुरा और चटपटा मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। ऐसे में अगर घर में ब्रेड पड़ी हो, तो आप मिनटों में स्वादिष्ट ब्रेड वड़ा तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी बाहर मिलने वाले वड़ा से कम नहीं, बल्कि साफ-सुथरे तरीके से घर में बनी होने के कारण ज्यादा हेल्दी भी होती है।
ब्रेड वड़ा खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो कम समय में झटपट स्नैक बनाना चाहते हैं। उबले आलू, मसालों और ब्रेड के साथ तैयार यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान और परफेक्ट तरीका।
ब्रेड वड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 6 ब्रेड स्लाइस
- 3 उबले हुए आलू
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- तलने के लिए तेल
- थोड़ा पानी (ब्रेड भिगोने के लिए)
ब्रेड वड़ा बनाने का तरीका
ब्रेड वड़ा एक स्वादिष्ट स्नैक है जो बनाना भी आसान है। सबसे पहले उबले आलू को एक बड़े बाउल में अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालें।
अब ऊपर से हरा धनिया मिलाकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें। तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे गोल बॉल्स का आकार दे दें। यही ब्रेड वड़ा की स्टफिंग होगी। अब ब्रेड स्लाइस लें और उसके किनारे (ब्राउन हिस्सा) हल्के हाथ से काट लें।
एक प्लेट में थोड़ा पानी रखें और ब्रेड को हल्का सा पानी में डुबोकर तुरंत निकाल लें। ध्यान रखें कि ब्रेड ज्यादा देर पानी में न रहे, वरना वह टूट सकती है। भीगी हुई ब्रेड को हथेली पर रखें और हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब उसके बीच में आलू की स्टफिंग रखें और चारों तरफ से ब्रेड को बंद करते हुए गोल वड़ा का आकार दें।
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कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब तैयार ब्रेड वड़ा को सावधानी से तेल में डालें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
जब वड़ा चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गर्मागर्म ब्रेड वड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
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(लेखक:कीर्ति)
