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Others बाजार जैसी खस्ता प्याज कचौरी बनाने की रेसिपी, हर बाइट में मिलेगा लाजवाब स्वाद
News18राजस्थान की लोकप्रिय प्याज कचौरी अपनी कुरकुरी परत और मसालेदार स्टफिंग के लिए जानी जाती है. इसे घर पर मैदे, मसालों और प्याज की मदद से आसानी से बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
ग्रेवी में डालते ही टूट जाते हैं कोफ्ते? ये 4 गलतियां बिगाड़ देती हैं पूरी सब्जी, जानें नरम और गोल कोफ्ते बनाने का सही तरीका
Kofta Cooking Tips: घर पर कोफ्ते बनाते समय कई बार वे तलने के दौरान या गर्म ग्रेवी में डालते ही टूटकर बिखरने लगते हैं, जिससे पूरी सब्जी का स्वाद और बनावट खराब हो सकती है. कोफ्ते टूटने की एक बड़ी वजह मिश्रण में ज्यादा पानी होना है, इसलिए लौकी और दूसरी सब्जियों का अतिरिक्त पानी निकालना जरूरी है. कोफ्ते के मिश्रण में जरूरत के अनुसार बेसन या ब्रेडक्रम्ब्स जैसी बाइंडिंग वाली सामग्री मिलाने से उन्हें सही आकार देने में मदद मिल सकती है. कोफ्ते तलते समय उन्हें तेल में डालते ही बार-बार पलटने से बचना चाहिए, ताकि उनकी बाहरी परत अच्छी तरह सेट हो सके. तेज उबलती ग्रेवी में कोफ्ते डालने से वे टूट सकते हैं, इसलिए ग्रेवी की आंच धीमी करके उन्हें सावधानी से मिलाना बेहतर है.
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