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Others Fake Paneer Test: नकली पनीर तो घर नहीं ला रहे आप? इन तरीकों से करें शुद्धता की पहचान
Haribhoomi
Fake Paneer Test: आजकल मिलावटखोरी का बाजार इतना बढ़ गया है कि खाने-पीने की चीजों में भी भरोसा करना मुश्किल हो गया है। खासकर पनीर जैसी रोजमर्रा की खाद्य सामग्री में मिलावट की खबरें लगातार सामने आती रहती हैं। ऐसे में सवाल उठता है क्या जो पनीर आप घर ला रहे हैं, वह सच में शुद्ध है?
नकली या सिंथेटिक पनीर न सिर्फ स्वाद बिगाड़ता है, बल्कि सेहत के लिए भी नुकसानदायक हो सकता है। यह केमिकल्स और स्टार्च से तैयार किया जाता है, जो लंबे समय में पाचन और लिवर से जुड़ी समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए जरूरी है कि खरीदते समय और घर पर इस्तेमाल से पहले पनीर की शुद्धता की जांच जरूर करें।
पनीर की शुद्धता टेस्ट करने के तरीके
हाथ से मसलकर देखें
असली पनीर को हाथ से मसलने पर वह हल्का टूटता है और उसकी बनावट मुलायम रहती है। वहीं नकली पनीर ज्यादा रबर जैसा और सख्त महसूस होता है।
पानी में उबालकर जांचें
पनीर के छोटे टुकड़े को पानी में उबालें और ठंडा होने दें। फिर उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर रंग नीला पड़ जाए, तो समझ लें उसमें स्टार्च की मिलावट है।
स्वाद से पहचानें
असली पनीर का स्वाद हल्का और दूधिया होता है। नकली पनीर का स्वाद अजीब या कड़वा लग सकता है।
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गर्म करने पर बदलाव देखें
असली पनीर गर्म करने पर मुलायम रहता है, जबकि नकली पनीर सख्त या चबाने में रबर जैसा हो सकता है।
गंध पर ध्यान दें
अगर पनीर से किसी तरह की केमिकल जैसी या अप्राकृतिक गंध आ रही हो, तो उसे खरीदने से बचें।
घर पर बनाएं पनीर
अगर संभव हो तो घर पर दूध से पनीर बनाना सबसे सुरक्षित विकल्प है। ताजा दूध को उबालकर उसमें नींबू रस या सिरका डालें। दूध फटने पर उसे मलमल के कपड़े से छानकर बांध दें। कुछ घंटों में आपका शुद्ध और ताजा पनीर तैयार हो जाएगा।
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Hakka Noodles: होटल जैसा हक्का नूडल्स बच्चों के लिए करें तैयार, घर पर ही मिलेगा लाजवाब स्वाद
Hakka Noodles: बच्चों को जब भी कुछ स्पेशल खाने का मन होता है, तो सबसे पहले नाम आता है हक्का नूडल्स। बाहर के रेस्टोरेंट में मिलने वाले चटपटे और मसालेदार नूडल्स का स्वाद बच्चों को खूब भाता है। लेकिन अक्सर माता-पिता को बाहर का खाना खिलाने में हिचकिचाहट रहती है। ऐसे में अगर वही होटल जैसा स्वाद घर पर मिल जाए, तो मजा दोगुना हो सकता है।
अच्छी बात यह है कि हक्का नूडल्स बनाना बेहद आसान है। सही सब्जियों का चुनाव, तेज आंच पर पकाने की तकनीक और सॉस का सही संतुलन इन तीन बातों का ध्यान रख लें, तो आपके किचन में ही तैयार हो जाएंगे बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल हक्का नूडल्स। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
हक्का नूडल्स बनाने के लिए सामग्री
- 200 ग्राम हक्का नूडल्स
- 1 कप पत्तागोभी (पतली कटी हुई)
- 1/2 कप गाजर (लंबी कटी हुई)
- 1/2 कप शिमला मिर्च (पतली स्ट्रिप्स में)
- 2-3 हरी प्याज (कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस (बच्चों के लिए कम रखें)
- 1 छोटा चम्मच टोमैटो सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
हक्का नूडल्स बनाने का तरीका
हक्का नूडल्स बच्चों को खूब पसंद आता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। उसमें थोड़ा नमक और कुछ बूंद तेल डालें। जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे, तो नूडल्स डालकर पैकेट पर दिए गए समय अनुसार पकाएं। नूडल्स को ज्यादा न पकाएं, वरना वे चिपचिपे हो सकते हैं। पकने के बाद उन्हें ठंडे पानी से धोकर अलग रख दें।
एक कढ़ाई या वोक को तेज आंच पर गरम करें। उसमें तेल डालें और पहले हरी प्याज का सफेद हिस्सा हल्का सा भून लें। अब गाजर, पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट चलाएं। ध्यान रखें कि सब्जियां ज्यादा न पकें, हल्की क्रंची रहें।
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अब सब्जियों में सोया सॉस, चिली सॉस और टोमैटो सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। चूंकि सोया सॉस में पहले से नमक होता है, इसलिए नमक संतुलित मात्रा में डालें।
अब उबले हुए नूडल्स कढ़ाई में डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट अच्छे से टॉस करें। आखिर में हरी प्याज का हरा हिस्सा डालकर गैस बंद कर दें। आपके होटल जैसे स्वादिष्ट हक्का नूडल्स तैयार हैं।
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(लेखक:कीर्ति)
