Curd Making Tips: मार्केट जैसा दही नहीं जमा पाते हैं? इस ट्रिक से एकदम परफेक्ट बनेगा

Curd Making Tips: घर पर जमाया गया दही अगर खट्टा हो जाए, पानी छोड़ दे या बिल्कुल पतला रह जाए, तो मेहनत बेकार लगने लगती है। ज्यादातर लोग शिकायत करते हैं कि चाहे जितनी भी कोशिश कर लें, बाजार जैसा गाढ़ा, मलाईदार और मीठा दही घर पर नहीं जम पाता। कई बार सही जामन डालने के बाद भी दही जमने की उम्मीद टूट जाती है।

असल में दही जमाने की प्रक्रिया जितनी आसान दिखती है, उतनी ही नाज़ुक भी होती है। दूध का तापमान, जामन की मात्रा और रखने की जगह इन तीनों में जरा सी चूक दही का स्वाद और टेक्सचर बिगाड़ सकती है। अगर आप भी इसी परेशानी से जूझ रहे हैं, तो यह आसान ट्रिक आपके लिए गेम-चेंजर साबित हो सकती है।

दही जमने में कहां होती है गलती?

अक्सर लोग उबलते दूध में ही जामन मिला देते हैं या फिर दूध पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार करते हैं। दोनों ही स्थितियां दही जमने में रुकावट बनती हैं। इसके अलावा, ज्यादा जामन डालना भी दही को खट्टा बना देता है, जबकि कम जामन से दही जमता ही नहीं।

दूध का सही तापमान है सबसे जरूरी
मार्केट जैसा दही जमाने के लिए दूध का गुनगुना होना बेहद जरूरी है। उंगली डालने पर दूध न ज्यादा गर्म लगे और न ठंडा—बस हल्का सा गरम महसूस हो। यही वह तापमान है, जिस पर दही के बैक्टीरिया सबसे अच्छे से काम करते हैं।

जामन की मात्रा में न करें गलती
एक लीटर दूध के लिए आधा चम्मच ताजा और खट्टा-रहित दही काफी होता है। जामन को दूध में डालकर अच्छे से घोलें, ताकि वह पूरे दूध में समान रूप से मिल जाए। याद रखें, ज्यादा जामन डालने से दही जल्दी तो जमता है, लेकिन स्वाद खट्टा हो जाता है।

परफेक्ट दही जमाने की सीक्रेट ट्रिक
दही जमाने के लिए बर्तन को ढककर ऐसी जगह रखें, जहां हल्की गर्माहट बनी रहे। सर्दियों में बर्तन को किसी ऊनी कपड़े में लपेटकर रखें या ओवन/माइक्रोवेव में लाइट ऑन करके रख सकते हैं। यही ट्रिक दही को गाढ़ा और मलाईदार बनाती है।

दही जमने के बाद क्या करें?

जब दही जम जाए, तो उसे तुरंत फ्रिज में रख दें। इससे दही खट्टा नहीं होगा और उसकी सेटिंग बनी रहेगी। अगर दही को ज्यादा देर बाहर रखा गया, तो वह पानी छोड़ सकता है।

इन बातों का भी रखें ध्यान

• हमेशा फुल-क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
• दूध को अच्छी तरह उबालकर थोड़ा ठंडा जरूर करें।
• जामन हमेशा पिछले दिन के अच्छे दही से लें।
• दही जमाते समय बर्तन को हिलाएं नहीं।

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(लेखक:कीर्ति)

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Valentine Day: शिमला से लेकर मुन्नार तक, वैलेटाइन डे पर कपल्स के लिए खास हैं 5 जगहें

Valentine Day: वैलेंटाइन डे प्यार का जश्न मनाने का सबसे खूबसूरत मौका होता है, और अगर इस दिन को किसी खास जगह पर सेलिब्रेट किया जाए तो यादें और भी खास बन जाती हैं। रोज़मर्रा की भागदौड़ से दूर, सुकून और रोमांस से भरी जगह पर पार्टनर के साथ समय बिताना हर कपल का सपना होता है।

भारत में ऐसी कई डेस्टिनेशन हैं, जहां की खूबसूरत वादियां, शांत माहौल और रोमांटिक मौसम वैलेंटाइन डे को परफेक्ट बना देते हैं। पहाड़ों की ठंडक हो या हरियाली से भरी चाय बगान, यहां हम बता रहे हैं कपल्स के लिए 5 ऐसी जगहें, जो वैलेंटाइन डे ट्रिप के लिए बेस्ट मानी जाती हैं।

वैलेंटाइन डे के लिए टूरिस्ट डेस्टिनेशंस

शिमला (हिमाचल प्रदेश)
शिमला हमेशा से कपल्स की पहली पसंद रहा है। बर्फ से ढकी पहाड़ियां, मॉल रोड पर हाथों में हाथ डालकर घूमना और ठंडी हवा में गरम कॉफी का मज़ा—सब कुछ बेहद रोमांटिक लगता है। वैलेंटाइन डे के आसपास यहां का मौसम कपल्स के लिए एकदम परफेक्ट रहता है।

मनाली (हिमाचल प्रदेश)
अगर रोमांस के साथ एडवेंचर भी चाहिए, तो मनाली बेस्ट ऑप्शन है। बर्फबारी, सोलांग वैली और ब्यास नदी के किनारे बिताया गया वक्त रिश्ते को और मजबूत बना देता है। यहां कपल्स के लिए कई कोज़ी कैफे और स्टे ऑप्शन भी मौजूद हैं।

उदयपुर (राजस्थान)
झीलों की नगरी उदयपुर को भारत का सबसे रोमांटिक शहर भी कहा जाता है। पिछोला झील में बोट राइड, सिटी पैलेस की भव्यता और सनसेट व्यू वैलेंटाइन डे को यादगार बना देते हैं। शाही माहौल पसंद करने वाले कपल्स के लिए यह जगह खास है।

गोवा
बीच, सनसेट और म्यूजिक गोवा में रोमांस अपने अलग ही अंदाज़ में मिलता है। वैलेंटाइन डे पर यहां बीच साइड डिनर, नाइटलाइफ और रिलैक्सिंग माहौल कपल्स को खूब पसंद आता है। यहां आप पार्टी और सुकून दोनों का मज़ा ले सकते हैं।

मुन्नार (केरल)
अगर आप शांति और नेचर के करीब रहना चाहते हैं, तो मुन्नार एक शानदार विकल्प है। हरे-भरे चाय के बागान, ठंडी हवा और बादलों से ढके पहाड़ वैलेंटाइन डे को बेहद रोमांटिक बना देते हैं। यहां का शांत माहौल कपल्स को एक-दूसरे के साथ क्वालिटी टाइम बिताने का मौका देता है।

क्यों खास है वैलेंटाइन डे ट्रिप

वैलेंटाइन डे पर ट्रिप प्लान करने से न सिर्फ रिश्ते में नई ताज़गी आती है, बल्कि साथ बिताया गया समय यादों के रूप में हमेशा साथ रहता है। सही डेस्टिनेशन चुनकर आप इस खास दिन को जिंदगी भर के लिए यादगार बना सकते हैं।

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