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Others स्वाद में लाजवाब है बथुआ और आलू की चटपटी सब्जी, जानें इसे बनाने का देसी तरीका
News18सर्दियों में मिलने वाला बथुआ साग सेहत के साथ-साथ स्वाद के लिए भी जाना जाता है. जब इसमें आलू और देसी मसालों का तड़का लग जाए, तो इसकी चटपटी सब्जी हर किसी को पसंद आती है. बथुआ फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जबकि आलू शरीर को ऊर्जा देता है. बथुआ-आलू की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए बथुआ साग, आलू, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और रोज़मर्रा के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा, हींग, तेजपत्ता और सूखी मिर्च का तड़का लगाया जाता है. इसके बाद प्याज-टमाटर भूनकर आलू डाले जाते हैं और मसाले मिलाकर पकाया जाता है. पूरी विधि जानने के लिए देखें वीडियो
12 इंच लंबी सब्जी! नहीं देखी होगी ऐसी वैरायटी, पूरे साल होगा फलन, चमक जाएगी किस्मत
सारण जिले के खानपुर गांव के किसान रणजीत सिंह अपनी उन्नत और नई खेती के लिए पहचाने जाते हैं. वह उच्च गुणवत्ता वाली फसलें उगाने के साथ-साथ ऐसे आधुनिक तरीके अपनाते हैं, जिन्हें देखने और सीखने के लिए बिहार के कई जिलों से किसान उनके खेतों पर पहुंचते हैं. रणजीत सिंह ने प्रयोग के तौर पर उन्नत किस्म का सेम, जिसे स्थानीय भाषा में ‘बारा सेमा’ कहा जाता है, लगाया है, जिसकी पैदावार सारण की मिट्टी में काफी अच्छी हो रही है. यह फसल पूरे साल लगाई जा सकती है और लगातार फलन देती है. 8 से 12 इंच लंबी और 150 से 200 ग्राम वजन वाली इस सेम की बाजार में अच्छी मांग और कीमत मिलती है. उनकी यह पहल किसानों की आय बढ़ाने की दिशा में प्रेरणादायक उदाहरण है.
