Schezwan Chutney Recipe: घर पर बनाएं तीखी-चटपटी सेजवान चटनी, मोमोज से नूडल्स तक बढ़ जाएगा स्वाद

Schezwan Chutney Recipe: मोमोज या नूडल्स के साथ मिलने वाली तीखी-चटपटी सेजवान चटनी कई लोगों को पसंद आती है। इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि साधारण स्नैक्स भी ज्यादा मजेदार लगने लगते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना भी काफी आसान है।

इसके लिए आपको बाजार से बहुत सारी चीजें लाने की जरूरत नहीं है। सूखी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक और कुछ सॉस की मदद से आप घर पर स्वादिष्ट सेजवान चटनी तैयार कर सकते हैं। जानें सेजवान चटनी बनाने की आसान रेसिपी।

सेजवान चटनी के लिए सामग्री

• सूखी लाल मिर्च – 15-20
• लहसुन – 15-20 कलियां
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• प्याज – 1 छोटा
• सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
• रेड चिली सॉस – 2 बड़े चम्मच
• सिरका – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 4 बड़े चम्मच

घर पर ऐसे बनाएं सेजवान चटनी
1. लाल मिर्च भिगोएं
सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में करीब 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे मिर्च नरम हो जाएगी और इसका पेस्ट आसानी से तैयार हो जाएगा।

2. मिर्च का पेस्ट तैयार करें
मिर्च का पानी निकाल दें। अब मिर्च को लहसुन और अदरक के साथ मिक्सी में पीस लें। आप अपनी पसंद के हिसाब से इसे थोड़ा दरदरा या स्मूद रख सकते हैं।

3. प्याज भूनें
कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. मिर्च का पेस्ट डालें
अब कड़ाही में तैयार किया हुआ लाल मिर्च का पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

5. सॉस और सिरका मिलाएं
अब इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

6. स्वाद बैलेंस करें
स्वाद के अनुसार नमक और एक छोटा चम्मच चीनी डालें। चीनी चटनी के तीखेपन को थोड़ा बैलेंस करने में मदद करेगी।

7. चटनी को पकाएं
चटनी को मध्यम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। जब चटनी गाढ़ी हो जाए और तेल ऊपर दिखाई देने लगे, तो गैस बंद कर दें।

8. ठंडी करके स्टोर करें
चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इसे साफ और सूखे एयरटाइट कांच के जार में भरकर रखें।

सेजवान चटनी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

• लाल मिर्च को गर्म पानी में भिगोने से वह जल्दी नरम हो जाती है।
• मिर्च का पेस्ट तेज आंच पर ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
• चटनी को स्टोर करने के लिए साफ और पूरी तरह सूखा एयरटाइट जार इस्तेमाल करें।
• जार से चटनी निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।

अगर आपको चाइनीज स्टाइल के तीखे और चटपटे स्वाद पसंद हैं, तो घर पर बनी यह सेजवान चटनी आपके काम आ सकती है। इसे एक बार तैयार करके आप मोमोज से लेकर नूडल्स और फ्राइड राइस तक कई डिशेज के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

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‘एहसास’का ‘तेरा नखरा है झकास’ जल्द होगा रिलीज़, राकेश कुमार और माही वाघ की जोड़ी लगाएगी रोमांस में देसी तड़का!

आने वाली फिल्म ‘एहसास’ अब अपने म्यूज़िकल अंदाज़ से दर्शकों का मूड बनाने के लिए तैयार है। फिल्म का बहुप्रतीक्षित ऑफिशियल गाना ‘तेरा नखरा है झकास’ जल्द ही रिलीज़ होने वाला है और इसके टाइटल से ही अंदाज़ा लगाया जा सकता है कि मामला थोड़ा रोमांटिक, थोड़ा शरारती और पूरा मसालेदार होने वाला है। साई अनिरुद्ध एंटरटेनमेंट द्वारा प्रोड्यूस और प्रस्तुत यह गाना कैची बीट्स, देसी रंग, रोमांस और भरपूर एटीट्यूड का ऐसा कॉम्बिनेशन लेकर आ रहा है, जो म्यूज़िक लवर्स को झूमने पर मजबूर कर सकता है।

गाने का एक बड़ा आकर्षण है राकेश कुमार और माही वाघ की फ्रेश जोड़ी। दोनों की ऑन-स्क्रीन केमिस्ट्री को लेकर उत्सुकता बनी हुई है और ‘तेरा नखरा है झकास’ में उनका अंदाज़ इसे और बढ़ाने वाला है। गाने में प्यार के साथ नोकझोंक, फ्लर्टिंग और जमकर डांस का तड़का देखने को मिलेगा। यानी यहां इश्क़ भी होगा और नखरे भी—और दोनों में कौन बाज़ी मारता है, यह देखना दिलचस्प होगा। राकेश और माही की जोड़ी गाने को एक चुलबुली और एनर्जेटिक फील देती नज़र आएगी।

‘तेरा नखरा है झकास’ को खास तौर पर ऐसा ट्रैक बनाया गया है, जो एक मूड सेटर होगा! गाने के बोल गणराज साल्वे ने लिखे हैं, जबकि इसकी सिनेमैटोग्राफी मिलिंडा ने संभाली है। वहीं कोरियोग्राफी की कमान सुनील वाघमारे यानी ‘एस मास्टरजी’ के हाथों में है। ऐसे में डांस फ्लोर पर एनर्जी की कमी तो बिल्कुल नहीं होने वाली। रंगीन विजुअल्स, जोशीले डांस स्टेप्स और चटपटे बोलों का मेल इस गाने को पार्टी, रील्स और मस्ती भरे पलों के लिए एकदम फिट बना सकता है।

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यह गाना सिर्फ एक अलग म्यूज़िकल ट्रैक नहीं, बल्कि ‘एहसास’ की दुनिया की झलक भी पेश करेगा। राकेश कुमार और माही वाघ की जोड़ी के जरिए फिल्म के रोमांटिक और युवा अंदाज़ को सामने लाने की कोशिश की गई है। गाने के पीछे की टीम में नितिन सतार्कर भी शामिल हैं, जिन्होंने प्रोडक्शन और कास्टिंग की जिम्मेदारी संभाली है। कुल मिलाकर मेकर्स ने गाने में ऐसी फील डालने की कोशिश की है, जहां रोमांस के साथ मस्ती भी हो और देसी अंदाज़ के साथ थोड़ा शरारती एटीट्यूड भी।

अब सबसे बड़ा सवाल यही है कि ‘तेरा नखरा है झकास’ सुनने के बाद दर्शकों की प्लेलिस्ट में यह कितना लंबा टिकता है! फिलहाल मेकर्स ने गाने की रिलीज़ को लेकर उत्सुकता बढ़ा दी है और इसका ऑफिशियल वीडियो जल्द ही फिल्म के आधिकारिक YouTube चैनल और प्रमुख म्यूज़िक प्लेटफॉर्म्स पर रिलीज़ किया जाएगा। राकेश कुमार और माही वाघ की फ्रेश केमिस्ट्री, मज़ेदार बोल और एस मास्टरजी की एनर्जेटिक कोरियोग्राफी के साथ ‘एहसास’ का यह गाना रिलीज़ से पहले ही एक बात साफ कर रहा है- नखरे अगर ऐसे हों, तो झकास होना तो बनता है!

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