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Others घर पर ऐसे बनाएं ढाबे स्टाइल कढ़ी, स्वाद ऐसा की खाते ही रह जाएंगे आप, जानिए बनाने का तरीका
News18ढाबा‑स्टाइल कढ़ी का असली स्वाद गाढ़े दही‑बेसन बेस, तगड़े लहसुन‑वाले तड़के और धीमी आंच पर पकाने में है. पकौड़े और अंतिम तड़का इसे खास बना देते हैं.
नॉर्मल नहीं, इस बार ट्राई कीजिए पहाड़ी स्टाइल स्पेशल मटन सिरी! रेसिपी इतनी आसान कि एक बार में बनेगी परफेक्ट
Tasty Mutton Siri Recipe: उत्तराखंड की पहाड़ी थाली में मटन सिरी को राजा माना जाता है. यह डिश मटन के सिर के मांस से बनाई जाती है और खाने में बहुत नरम और रसदार होती है. इसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है. मटन सिरी बनाने के लिए मटन के सिर को अच्छी तरह धोकर उबालते हैं, फिर कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करके प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले जैसे धनिया, हल्दी और लाल मिर्च भूनते हैं. इसके बाद उबली मटन सिरी को मसालों में डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है. पकने के दौरान जाख्या और पहाड़ी मसालों का तड़का डाला जाता है, जिससे डिश का स्वाद और खुशबू कई गुना बढ़ जाती है. धीमी आंच पर पकने से मांस पूरी तरह से मुलायम हो जाता है और ग्रेवी का रंग गाढ़ा और सुनहरा बन जाता है. उत्तराखंड की लोकल थाली में इसे रोटी या भात के साथ परोसा जाता है और लोग बड़े चाव से खाते हैं.
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