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Others Jeera Aloo: गुजराती जीरा आलू की सब्जी स्वाद में है लाजवाब, इस तरीके से बनाने पर स्वाद में होगा इजाफा
Haribhoomi
Jeera Aloo: आलू की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन अगर इसमें गुजराती अंदाज का तड़का लगा दिया जाए तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। गुजराती जीरा आलू ऐसी ही आसान और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसमें जीरे की खुशबू, हरी मिर्च का हल्का तीखापन और मसालों का स्वाद आलू को बेहद खास बना देता है।
इस सब्जी की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद साधारण मसालों से ही इसे तैयार किया जा सकता है। रोटी, पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आप रोज की एक जैसी आलू की सब्जी से कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो गुजराती जीरा आलू जरूर ट्राई कर सकते हैं।
जीरा आलू बनाने के लिए सामग्री
- आलू - 5 से 6 उबले हुए
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
- हींग - 1 चुटकी
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
जीरा आलू की सब्जी बनाने का तरीका
सबसे पहले आलू को उबालकर ठंडा कर लें। इसके बाद आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि आलू बहुत ज्यादा न गलें, वरना सब्जी बनाते समय वे टूट सकते हैं।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो इसमें एक चुटकी हींग, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें। यही तड़का सब्जी में शानदार खुशबू और स्वाद लाने का काम करेगा।
अब इसमें कटे हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर आलू को मसालों के साथ अच्छी तरह टॉस करें।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये तरीका
गुजराती जीरा आलू का स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों को डालने के बाद सब्जी को तेज आंच पर लगातार चलाने के बजाय मध्यम आंच पर कुछ मिनट भूनें। इससे आलू के किनारे हल्के कुरकुरे हो जाएंगे और मसाले अच्छी तरह चिपक जाएंगे।
आखिर में अमचूर पाउडर और थोड़ा गरम मसाला डालें। गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें। नींबू की हल्की खटास आलू के मसालेदार स्वाद को बैलेंस करती है और सब्जी का जायका बढ़ा देती है।
इस तरह करें सर्व
गुजराती जीरा आलू को गर्मागर्म रोटी, फुल्के या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। पूरी के साथ भी इसका स्वाद शानदार लगता है। वहीं दाल-चावल के साथ इसे साइड डिश के तौर पर सर्व किया जा सकता है।
अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा तिल या बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं। बस ध्यान रखें कि मसालों की मात्रा स्वाद के अनुसार ही रखें, ताकि आलू का प्राकृतिक स्वाद भी बना रहे।
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लेखक: (कीर्ति)
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