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Others करेला पकाते समय ये 1 चीज डालना न भूलें, कड़वाहट होगी कम, बच्चे भी मांग-मांग कर खाएंगे, जानिए आसान तरीका
News18Karela Recipe: करेले की कड़वाहट के कारण बहुत से लोग इसकी सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं. करेले की सब्जी बनाते समय थोड़ी छाछ डालने से इसके कड़वे स्वाद को संतुलित करने में मदद मिल सकती है. सब्जी आधी पकने के बाद 2 से 3 चम्मच ताजी छाछ डालकर इसे धीमी आंच पर पकाया जा सकता है. चाहें तो करेले के टुकड़ों को पकाने से पहले 15 से 20 मिनट के लिए छाछ में रख सकते हैं. छाछ से सब्जी में हल्की खटास और नमी आती है, जिससे बहुत ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं पड़ती. हालांकि छाछ करेले की कड़वाहट पूरी तरह खत्म नहीं करती और इसका स्वाद करेले की किस्म तथा पकाने के तरीके पर भी निर्भर करता है.
पालक की सब्जी खाकर हो गए हैं बोर? उत्तराखंड की पहाड़ी कफली बनाएं, ऐसे तैयार होगी गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी, जानिए रेसिपी
Pahadi Kafli Recipe: उत्तराखंड की पारंपरिक कफली पालक से बनने वाली स्वादिष्ट पहाड़ी डिश है. इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और देसी मसालों से स्वादिष्ट बेस तैयार किया जाता है. पालक को पकाने के बाद मथनी की मदद से मसलने पर इसका टेक्सचर अच्छा आता है. कफली की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चावल के आटे का पतला घोल इस्तेमाल किया जाता है. सरसों के तेल और राई का तड़का इसके स्वाद को और खास बनाता है. तैयार कफली को गर्म चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है.
