Homemade Spice Blends: बाजार से मसाला लाने की नहीं पड़ेगी जरूरत, घर पर बनाएं ये 7 तरह के मसाले

Homemade Spice Blends: रोज की सब्जी, छोले या बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए अलग-अलग मसालों की जरूरत पड़ती है, लेकिन हर बार बाजार से पैकेट खरीदना जरूरी नहीं। घर में मौजूद कुछ साबुत मसालों को हल्का भूनकर और पीसकर आप अपनी जरूरत के हिसाब से ताजा मसाला तैयार कर सकते हैं।

घर पर तैयार मसालों की खासियत यह है कि आप इन्हें कम मात्रा में बना सकते हैं और जरूरत के मुताबिक इस्तेमाल कर सकते हैं। ये 7 तरह के मसाले आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

1. गरम मसाला
गरम मसाला बनाने के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च, हरी और बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ते का इस्तेमाल किया जा सकता है। साबुत मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनें, खुशबू आने पर इन्हें पूरी तरह ठंडा करें और फिर बारीक पीस लें। इसे दाल, राजमा, पनीर और सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. चाट मसाला
चाट मसाले के लिए भुना जीरा और धनिया, काला नमक, साधारण नमक, काली मिर्च, अमचूर और सोंठ जैसे मसाले मिलाए जा सकते हैं। जीरा और धनिया हल्का भूनकर ठंडा करें और फिर पीसकर बाकी सामग्री के साथ मिला दें। इसे फल, चाट और दूसरे स्नैक्स पर छिड़क सकते हैं।

3. सांभर मसाला
सांभर मसाले में धनिया, चना दाल, उड़द दाल, जीरा, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। सभी सामग्री को अलग-अलग हल्का भूनकर ठंडा करें और फिर पीस लें। लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रख सकते हैं।

4. सब्जी मसाला
रोज की सब्जियों के लिए धनिया, जीरा, सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलाकर मसाला तैयार किया जा सकता है। साबुत मसालों को हल्का भूनकर पीसें और बाद में हल्दी व लाल मिर्च पाउडर मिला दें। इससे अलग-अलग मसाले निकालने की जरूरत कम हो जाती है।

5. बिरयानी मसाला
घर के बने बिरयानी मसाले के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च, हरी और बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, चक्र फूल, तेज पत्ता और जावित्री जैसे मसाले लिए जा सकते हैं। इन्हें धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनकर ठंडा करें और फिर बारीक पीस लें।

6. रसम पाउडर
रसम पाउडर में धनिया, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च और अरहर दाल का इस्तेमाल किया जा सकता है। जरूरत के अनुसार थोड़ा हींग भी डाल सकते हैं। सामग्री को हल्का भूनकर पूरी तरह ठंडा करने के बाद पीस लें। यह टमाटर रसम और दाल जैसी डिश में काम आता है।

7. छोले मसाला
छोले मसाले के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च और अमचूर लिया जा सकता है। स्वाद के लिए अनारदाना, काला नमक, सोंठ और कसूरी मेथी भी मिलाई जा सकती है। मसालों को हल्का भूनकर ठंडा करें और पीसने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। 

घर पर मसाला बनाते समय इन 4 बातों का रखें ध्यान

• भुने हुए मसालों को पहले पूरी तरह ठंडा करें, फिर ग्राइंड करें।
• किसी भी मसाले में नमी रह जाने से पाउडर में गांठ पड़ सकती है और उसकी ताजगी प्रभावित हो सकती है।
• ज्यादा गर्मी से मसाले जल सकते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है।
• घर का मसाला कम मात्रा में बनाना बेहतर है, ताकि उसे ताजा रहते हुए इस्तेमाल किया जा सके। 
• तैयार मसाले को सूखे, एयरटाइट डिब्बे में रखें और नमी व भाप से दूर रखें।

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Tamatar Face Pack: चेहरे पर चाहिए नेचुरल ग्लो? टमाटर से बनाएं आसान फेस पैक, जानें लगाने का सही तरीका

Tamatar Face Pack: चेहरे की त्वचा को फ्रेश और ग्लोइंग बनाए रखने के लिए लोग कई तरह के स्किन केयर प्रोडक्ट्स इस्तेमाल करते हैं। वहीं, घर में मौजूद कुछ चीजों से भी आसान फेस पैक तैयार किया जा सकता है। टमाटर ऐसा ही एक विकल्प है, जिसका इस्तेमाल कई लोग घरेलू स्किन केयर में करते हैं। इसमें विटामिन C समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, हालांकि त्वचा पर इसके इस्तेमाल के वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं।

अगर आप टमाटर का फेस पैक ट्राय करना चाहते हैं तो इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका जानना जरूरी है। टमाटर को सीधे चेहरे पर रगड़ने के बजाय इसे कुछ हल्की सामग्री के साथ मिलाकर फेस पैक बनाया जा सकता है। संवेदनशील त्वचा वाले लोगों को खास सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि टमाटर में मौजूद प्राकृतिक अम्लीय तत्व कुछ लोगों की त्वचा में जलन या लालिमा पैदा कर सकते हैं।

टमाटर का फेस पैक बनाने के लिए सामग्री

•  1 छोटा पका हुआ टमाटर
•  1 चम्मच एलोवेरा जेल
•  1 चम्मच बेसन

टमाटर को अच्छी तरह धोकर उसका पल्प निकाल लें। इसमें बेसन और एलोवेरा जेल मिलाकर चिकना पेस्ट तैयार करें। अगर त्वचा बहुत संवेदनशील है तो पहले पैच टेस्ट करना बेहतर है।

ऐसे लगाएं फेस पैक

फेस पैक लगाने से पहले चेहरे को हल्के फेस वॉश से साफ कर लें। इसके बाद तैयार मिश्रण को चेहरे पर पतली और समान परत में लगाएं। आंखों और होंठों के आसपास के हिस्से पर इसे लगाने से बचें।

फेस पैक को करीब 10 से 15 मिनट तक लगा रहने दें। पूरी तरह सूखने का इंतजार न करें। इसके बाद सामान्य पानी से चेहरे को धीरे-धीरे धो लें। चेहरे को साफ करने के बाद हल्का मॉइस्चराइजर जरूर लगाएं।

टमाटर त्वचा के लिए क्यों किया जाता है इस्तेमाल?

टमाटर में विटामिन C और लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाने में भूमिका निभाते हैं। हालांकि घर पर टमाटर का फेस पैक लगाने से चेहरे का ग्लो बढ़ना या त्वचा की किसी समस्या का इलाज होना निश्चित नहीं माना जा सकता।

फेस पैक से त्वचा कुछ समय के लिए साफ और फ्रेश महसूस हो सकती है, लेकिन अच्छे स्किन केयर के लिए नियमित मॉइस्चराइजिंग और दिन में सनस्क्रीन का इस्तेमाल अधिक महत्वपूर्ण है।

पैच टेस्ट करना न भूलें

किसी भी घरेलू फेस पैक को पूरे चेहरे पर लगाने से पहले कान के पीछे या हाथ के छोटे हिस्से पर थोड़ी मात्रा लगाकर पैच टेस्ट करें। अगर जलन, खुजली, लालिमा या सूजन दिखाई दे तो इसका इस्तेमाल न करें।

(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)

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लेखक: (कीर्ति)

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