Honey Chilli Potato: बाजार जैसा हनी चिली पोटैटो घर पर बनाएं, क्रिस्पी स्वाद के साथ हर बाइट में आएगा चटपटा ट्विस्ट

Honey Chilli Potato: आलू से बनी डिशेज बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती हैं। अगर आप घर पर कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में रेस्टोरेंट जैसा हो और बनाने में ज्यादा समय भी न लगे, तो हनी चिली पोटैटो एक बेहतरीन विकल्प है। बाहर मिलने वाले इस इंडो-चाइनीज स्नैक में क्रिस्पी आलू, तीखी चिली सॉस और शहद का हल्का मीठा स्वाद एक साथ मिलता है।

हनी चिली पोटैटो को शाम के स्नैक, पार्टी स्टार्टर या वीकेंड स्पेशल के तौर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसकी खासियत इसका क्रिस्पी टेक्सचर और मीठे-तीखे स्वाद का कॉम्बिनेशन है। सही तरीके से आलू को फ्राई करने और सॉस में मिलाने से घर पर भी इसका स्वाद काफी हद तक रेस्टोरेंट जैसा बनाया जा सकता है।

हनी चिली पोटैटो बनाने के लिए सामग्री

• 4 बड़े आलू
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच हनी
• 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
• 1 बड़ा चम्मच टोमैटो कैचअप
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सिरका
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• नमक स्वादानुसार
• तेल तलने के लिए

हनी चिली पोटैटो बनाने का तरीका

सबसे पहले तैयार करें आलू
आलू को छीलकर लंबे और पतले आकार में काट लें। इन्हें कुछ देर ठंडे पानी में रखें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद आलू को अच्छी तरह धोकर कपड़े या टिश्यू से सुखा लें। अब इसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आलू पर हल्की कोटिंग होनी चाहिए।

आलू को करें क्रिस्पी फ्राई
कड़ाही में तेल गर्म करें और आलू को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें। ज्यादा क्रिस्पी टेक्सचर के लिए आलू को दो बार फ्राई किया जा सकता है। पहली बार हल्का सुनहरा होने तक तलकर निकालें और कुछ मिनट बाद तेज आंच पर दोबारा फ्राई करें। इससे आलू बाहर से काफी क्रिस्पी हो जाएंगे।

तैयार करें हनी चिली सॉस
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद प्याज और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर कुछ सेकंड चलाएं। अब रेड चिली सॉस, टोमैटो कैचअप, सोया सॉस और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

सॉस में एक से दो चम्मच पानी डालकर इसे हल्का पकाएं। गैस धीमी करके इसमें शहद डालें और तुरंत मिलाएं। शहद को बहुत ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, वरना इसका स्वाद और टेक्सचर बदल सकता है।

ऐसे दें रेस्टोरेंट जैसा फाइनल टच
अब फ्राई किए हुए क्रिस्पी आलू सॉस में डालें और तेज आंच पर जल्दी-जल्दी टॉस करें। ध्यान रखें कि आलू को सॉस में बहुत देर तक न पकाएं, वरना उनकी क्रिस्पीनेस कम हो सकती है। ऊपर से भुने हुए तिल डालें और हरे प्याज से गार्निश करें।

गरमा-गरम हनी चिली पोटैटो को तुरंत सर्व करें। इसका मीठा, तीखा और हल्का खट्टा स्वाद इसे बाकी स्नैक्स से अलग बनाता है। इसे बच्चों की पसंद के अनुसार कम तीखा भी रखा जा सकता है।

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लेखक: (कीर्ति)

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Homemade Spice Blends: बाजार से मसाला लाने की नहीं पड़ेगी जरूरत, घर पर बनाएं ये 7 तरह के मसाले

Homemade Spice Blends: रोज की सब्जी, छोले या बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए अलग-अलग मसालों की जरूरत पड़ती है, लेकिन हर बार बाजार से पैकेट खरीदना जरूरी नहीं। घर में मौजूद कुछ साबुत मसालों को हल्का भूनकर और पीसकर आप अपनी जरूरत के हिसाब से ताजा मसाला तैयार कर सकते हैं।

घर पर तैयार मसालों की खासियत यह है कि आप इन्हें कम मात्रा में बना सकते हैं और जरूरत के मुताबिक इस्तेमाल कर सकते हैं। ये 7 तरह के मसाले आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

1. गरम मसाला
गरम मसाला बनाने के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च, हरी और बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ते का इस्तेमाल किया जा सकता है। साबुत मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनें, खुशबू आने पर इन्हें पूरी तरह ठंडा करें और फिर बारीक पीस लें। इसे दाल, राजमा, पनीर और सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. चाट मसाला
चाट मसाले के लिए भुना जीरा और धनिया, काला नमक, साधारण नमक, काली मिर्च, अमचूर और सोंठ जैसे मसाले मिलाए जा सकते हैं। जीरा और धनिया हल्का भूनकर ठंडा करें और फिर पीसकर बाकी सामग्री के साथ मिला दें। इसे फल, चाट और दूसरे स्नैक्स पर छिड़क सकते हैं।

3. सांभर मसाला
सांभर मसाले में धनिया, चना दाल, उड़द दाल, जीरा, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। सभी सामग्री को अलग-अलग हल्का भूनकर ठंडा करें और फिर पीस लें। लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रख सकते हैं।

4. सब्जी मसाला
रोज की सब्जियों के लिए धनिया, जीरा, सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलाकर मसाला तैयार किया जा सकता है। साबुत मसालों को हल्का भूनकर पीसें और बाद में हल्दी व लाल मिर्च पाउडर मिला दें। इससे अलग-अलग मसाले निकालने की जरूरत कम हो जाती है।

5. बिरयानी मसाला
घर के बने बिरयानी मसाले के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च, हरी और बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, चक्र फूल, तेज पत्ता और जावित्री जैसे मसाले लिए जा सकते हैं। इन्हें धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनकर ठंडा करें और फिर बारीक पीस लें।

6. रसम पाउडर
रसम पाउडर में धनिया, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च और अरहर दाल का इस्तेमाल किया जा सकता है। जरूरत के अनुसार थोड़ा हींग भी डाल सकते हैं। सामग्री को हल्का भूनकर पूरी तरह ठंडा करने के बाद पीस लें। यह टमाटर रसम और दाल जैसी डिश में काम आता है।

7. छोले मसाला
छोले मसाले के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च और अमचूर लिया जा सकता है। स्वाद के लिए अनारदाना, काला नमक, सोंठ और कसूरी मेथी भी मिलाई जा सकती है। मसालों को हल्का भूनकर ठंडा करें और पीसने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। 

घर पर मसाला बनाते समय इन 4 बातों का रखें ध्यान

• भुने हुए मसालों को पहले पूरी तरह ठंडा करें, फिर ग्राइंड करें।
• किसी भी मसाले में नमी रह जाने से पाउडर में गांठ पड़ सकती है और उसकी ताजगी प्रभावित हो सकती है।
• ज्यादा गर्मी से मसाले जल सकते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है।
• घर का मसाला कम मात्रा में बनाना बेहतर है, ताकि उसे ताजा रहते हुए इस्तेमाल किया जा सके। 
• तैयार मसाले को सूखे, एयरटाइट डिब्बे में रखें और नमी व भाप से दूर रखें।

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