Masala Dosa Recipe: रेस्टोरेंट जैसा मसाला डोसा घर पर कर लें तैयार, नाश्ते के लिए है परफेक्ट डिश

Masala Dosa Recipe: सुबह के नाश्ते में अगर कुछ ऐसा खाने का मन हो जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भी भर दे, तो मसाला डोसा एक शानदार विकल्प है। बाहर रेस्टोरेंट या साउथ इंडियन रेस्टोरेंट में मिलने वाला क्रिस्पी डोसा और मसालेदार आलू की फिलिंग हर किसी को पसंद आती है। इसे आप घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं।

खास बात यह है कि मसाला डोसा बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। सही बैटर तैयार करने और तवे का तापमान ठीक रखने से डोसा बाहर से कुरकुरा और अंदर से हल्का नरम बनता है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें, तो घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिल जाएगा।

मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री

• चावल - 2 कप
• उड़द दाल - 1 कप
• मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच
• आलू - 4 से 5
• प्याज - 1 बारीक कटा
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
• राई - 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता - 8 से 10
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - जरूरत के अनुसार
• हरा धनिया - थोड़ा सा

मसाला डोसा बनाने का तरीका

ऐसे तैयार करें डोसा बैटर
सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग-अलग अच्छी तरह धोकर पानी में भिगो दें। मेथी दाना भी चावल के साथ भिगो सकते हैं। इन्हें करीब 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद चावल और दाल को अलग-अलग या साथ में पीसकर थोड़ा गाढ़ा बैटर तैयार करें।

बैटर को ढककर 8-10 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें, ताकि इसमें अच्छी तरह फर्मेंटेशन हो जाए। डोसा बनाने से पहले इसमें स्वादानुसार नमक और जरूरत के मुताबिक थोड़ा पानी मिलाकर बैटर को बहने लायक बनाएं।

तैयार करें मसालेदार आलू की फिलिंग
आलू उबालकर छील लें और हल्का मैश कर लें। अब पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इसके बाद प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं। इसमें मैश किए हुए आलू डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालें।

तवे पर इस तरह फैलाएं डोसा
डोसा बनाने के लिए तवा गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाएं। अब एक करछी बैटर डालकर गोल आकार में पतला फैलाएं। किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर डोसा पकने दें।

जब डोसा नीचे से सुनहरा और कुरकुरा होने लगे, तो बीच में तैयार आलू की फिलिंग रखें। डोसे को दोनों तरफ से मोड़कर प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी डोसे तैयार करें।

चटनी और सांभर के साथ करें सर्व
गरमा-गरम मसाला डोसा नारियल चटनी, टमाटर की चटनी और सांभर के साथ परोसें। अगर डोसा ज्यादा क्रिस्पी पसंद है, तो बैटर को तवे पर बहुत पतली परत में फैलाएं और इसे मध्यम आंच पर पर्याप्त समय तक पकने दें। 

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लेखक: (कीर्ति)

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Health Tips: स्वस्थ रहने के लिए हमेशा लंबा वर्कआउट या घंटों मेडिटेशन जरूरी नहीं होता। दिन की शुरुआत और अंत में किए गए कुछ छोटे बदलाव भी रोजमर्रा की लाइफस्टाइल को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। इन 10 आदतों को अपनी सुविधा के अनुसार धीरे-धीरे रूटीन में शामिल किया जा सकता है।

1. सुबह थोड़ा जल्दी उठने की कोशिश करें
अगर आपकी दिनचर्या इसकी इजाजत देती है, तो सामान्य समय से कुछ मिनट पहले उठें। सुबह का शांत समय दिन की शुरुआत बिना भागदौड़ के करने और कुछ देर मेडिटेशन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. 5 मिनट करें सिर और पैरों की मालिश
हर दिन पूरे शरीर की मालिश करना संभव नहीं होता। ऐसे में नहाने से पहले कुछ मिनट सिर और पैरों की हल्की तेल मालिश को रूटीन का हिस्सा बनाया जा सकता है।

3. खाना खाते समय मोबाइल दूर रखें
खाने के दौरान लगातार फोन देखने की आदत आपकी खाने पर ध्यान देने की क्षमता को प्रभावित कर सकती है। कोशिश करें कि भोजन करते समय स्क्रीन से दूरी रखें और आराम से खाना खाएं।

4. सुबह जीभ की सफाई करें
सुबह ब्रश करने से पहले जीभ साफ करना भी रोज की सफाई का हिस्सा बनाया जा सकता है। इससे मुंह में रातभर जमा परत को हटाने में मदद मिलती है।

5. दिन की शुरुआत पानी से करें
सुबह उठने के बाद पानी पीना आसान और अच्छी हाइड्रेशन आदत हो सकती है। एक साथ बहुत ज्यादा पानी पीने के बजाय आराम से पानी पीने की आदत डालें।

6. खाने को धीरे-धीरे चबाएं
जल्दी-जल्दी खाना खाने के बजाय हर निवाले को अच्छी तरह चबाने की कोशिश करें। धीरे खाने से भोजन पर ध्यान रहता है और पेट फूलने जैसी परेशानी से बचने में मदद मिल सकती है।

7. खाना खाने के बाद थोड़ी देर टहलें
भोजन के बाद तुरंत बैठने या लेटने के बजाय कुछ मिनट हल्की वॉक करें। स्रोत में हर भोजन के बाद करीब 10 मिनट चलने का सुझाव दिया गया है।

8. स्क्रीन टाइम कम करने की कोशिश करें
रात में सोने से कम से कम 30 मिनट पहले मोबाइल, टीवी या दूसरी स्क्रीन से दूरी बनाने की कोशिश करें। इसकी जगह किताब पढ़ना, हल्का संगीत सुनना या शांत बैठना बेहतर रूटीन बन सकता है।

9. दिन में कुछ पल खुद के लिए निकालें
दिन कितना भी व्यस्त क्यों न हो, कुछ मिनट शांत बैठने, सांस पर ध्यान देने या अपने दिन के बारे में सोचने के लिए निकालें। रोज थोड़ी देर माइंडफुल रहने की आदत तनावपूर्ण दिनचर्या में एक छोटा ब्रेक दे सकती है।

10. खाने और शरीर के संकेतों पर ध्यान दें
सिर्फ समय देखकर खाने के बजाय अपनी भूख और पेट भरने के संकेतों पर भी ध्यान दें। खाना खाते समय मोबाइल या दूसरी गतिविधियों से दूरी बनाने से भोजन पर फोकस करना आसान हो सकता है।

नोट: ये सामान्य लाइफस्टाइल टिप्स हैं। किसी बीमारी, दवा या विशेष स्वास्थ्य स्थिति में अपने डॉक्टर की सलाह को प्राथमिकता दें।

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