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Others चावल और मट्ठे से बनती है बुंदेलखंड की देसी महेरी, घी का तड़का बढ़ा देगा स्वाद, जानिए आसान रेसिपी और सीक्रेट तरीका
News18Maheri Recipe: बुंदेलखंड की महेरी चावल और मट्ठे से तैयार होने वाली पारंपरिक देसी डिश है. इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती. देसी घी में राई, जीरा, हींग, लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते का तड़का इसके स्वाद को खास बनाता है. चावल को पहले मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर इसमें धीरे-धीरे ताजा मट्ठा मिलाया जाता है. मट्ठा डालने के बाद लगातार चलाने से मिश्रण को एकसार रखने में मदद मिलती है. तैयार महेरी को ऊपर से देसी घी और हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसा जा सकता है.
Puri Making Tips: पूरियां तलते ही बैठ जाती हैं या फूलती नहीं? आटा गूंथने से लेकर तेल गर्म करने तक अपनाएं ये टिप्स
Puri Making Tips: घर पर फूली और स्वादिष्ट पूरी बनाने के लिए आटे से लेकर तेल के तापमान तक कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. पूरी का आटा रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा सख्त रखने से उसे तलने में आसानी होती है. हल्का कुरकुरापन चाहिए तो गेहूं के आटे में थोड़ी बारीक सूजी मिलाई जा सकती है. पूरी को एक समान मोटाई में बेलें और बेलने के लिए बहुत ज्यादा सूखा आटा इस्तेमाल करने से बचें. ठंडे तेल में पूरी तलने पर वह ज्यादा तेल सोख सकती है, इसलिए तेल सही गर्म होना जरूरी है. पूरी तेल में डालने के बाद हल्के हाथ से दबाने या ऊपर गर्म तेल डालने से उसे फूलने में मदद मिल सकती है.
