Bhindi Do Pyaza Recipe: रोज एक ही तरीके से बनी सब्जी से हो गए हैं बोर? इस बार बनाएं भिंडी दो प्याजा

Bhindi Do Pyaza Recipe: भिंडी की सब्जी बच्चों से लेकर बड़ों तक कई लोगों को पसंद आती है, लेकिन रोज एक ही तरीके से भिंडी बनाने से स्वाद थोड़ा बोरिंग लग सकता है। ऐसे में आप भिंडी दो प्याजा बनाकर देख सकते हैं। ढेर सारे प्याज, मसालों और कुरकुरी भिंडी के साथ बनने वाली यह सब्जी लंच या डिनर में रोटी-पराठे के साथ खूब पसंद आएगी।

इसमें भिंडी के साथ दो तरह से प्याज का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे सब्जी का स्वाद और टेक्सचर दोनों खास हो जाते हैं। जानें भिंडी दो प्याजा बनाने की आसान रेसिपी।

भिंडी दो प्याजा बनाने के लिए सामग्री

• भिंडी- 500 ग्राम
• बड़ा प्याज- 2, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• छोटा प्याज- 8-10, आधा कटा हुआ
• टमाटर- 2, बारीक कटे हुए
• हरी मिर्च- 2, कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• जीरा- ½ छोटा चम्मच
• हल्दी- ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया- सजाने के लिए

भिंडी दो प्याजा बनाने की आसान विधि

1. भिंडी तैयार करें
सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें। इसके बाद इसे करीब 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें।

2. भिंडी को हल्का कुरकुरा भूनें
कड़ाही में करीब डेढ़ चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कटी हुई भिंडी डालकर 5-7 मिनट तक हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। भिंडी को निकालकर अलग रख दें।

3. मसाले तैयार करें
अब उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें। जीरा डालकर चटकने दें और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।

4. प्याज और मसाले डालें
अब मोटे कटे प्याज डालकर करीब 2 मिनट भूनें। इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं।

5. छोटे प्याज डालकर पकाएं
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो आधे कटे छोटे प्याज डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं, लेकिन प्याज को पूरी तरह गलने न दें। इससे सब्जी में प्याज का अच्छा टेक्सचर बना रहेगा।

6. आखिर में भिंडी मिलाएं
अब इसमें पहले से भुनी हुई भिंडी डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं और आखिर में गरम मसाला डाल दें।

7. हरे धनिए से करें गार्निश
गैस बंद करके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। तैयार है स्वादिष्ट भिंडी दो प्याजा। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

भिंडी को चिपचिपा होने से बचाने का आसान तरीका

• भिंडी काटने से पहले उसे अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखाना जरूरी है।
• साथ ही इसे पहले तेल में हल्का भून लेने से सब्जी ज्यादा चिपचिपी नहीं होती और भिंडी का स्वाद भी बेहतर आता है।

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Rice Cooking Tips: चावल बनाते समय चिपक जाते हैं दाने? इन आसान किचन टिप्स से बनेंगे एकदम खिले-खिले

Rice Cooking Tips: दाल, सब्जी या किसी भी ग्रेवी वाली डिश के साथ चावल खाने का मजा तभी आता है, जब चावल अच्छी तरह पके हों। अक्सर ज्यादा पानी, गलत तरीके से पकाने या पकने के बाद तुरंत ढक्कन खोलने जैसी छोटी गलतियों की वजह से चावल चिपचिपे हो जाते हैं। कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर इस समस्या से बचा जा सकता है।

1. चावल को अच्छी तरह धोएं
चावल पकाने से पहले उन्हें 2-3 बार पानी से धो लें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है और पकने के बाद चावल ज्यादा चिपचिपे नहीं होते।

2. कुछ देर भिगोकर रखें
चावल को पकाने से पहले थोड़ी देर पानी में भिगोकर रखने से दाने अच्छी तरह पक सकते हैं। इससे चावल को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत भी नहीं पड़ती।

3. पानी की मात्रा का रखें ध्यान
चावल में जरूरत से ज्यादा पानी डालने पर दाने नरम होकर आपस में चिपक सकते हैं। इसलिए चावल की मात्रा और किस्म के हिसाब से पानी डालना जरूरी है।

4. पकाते समय बार-बार न चलाएं
चावल पकाते समय उन्हें बार-बार चम्मच से चलाने से दाने टूट सकते हैं और ज्यादा स्टार्च निकलने की वजह से चावल चिपचिपे हो सकते हैं। इसलिए उन्हें जरूरत से ज्यादा न चलाएं।

5. पकने के बाद तुरंत न खोलें ढक्कन
चावल पक जाने के बाद गैस बंद करके कुछ मिनट ढक्कन लगा रहने दें। इससे भाप के साथ चावल अच्छी तरह सेट हो जाते हैं और दाने अलग-अलग रखने में मदद मिलती है।

6. कांटे से हल्के हाथ से करें फ्लफ
चावल पकने के बाद उन्हें चम्मच से जोर-जोर से मिलाने के बजाय कांटे की मदद से हल्के हाथ से फ्लफ करें। इससे दाने टूटेंगे नहीं और चावल ज्यादा खिले-खिले नजर आएंगे।

चावल बनाते समय इन गलतियों से बचें
अगर आपको रोजाना एकदम परफेक्ट चावल बनाने हैं, तो सिर्फ पानी की मात्रा ही नहीं बल्कि चावल धोने, पकाने और पकने के बाद उन्हें संभालने के तरीके पर भी ध्यान दें। छोटी-सी सावधानी से चावल की बनावट काफी बेहतर हो सकती है।

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