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Dal Makhani Recipe: ढाबे वाली दाल मखनी घर पर करें तैयार, मेहमानों को खूब पसंद आएगा स्वाद
Haribhoomi
Dal Makhani Recipe: ढाबे पर मिलने वाली दाल मखनी का स्वाद आखिर किसे पसंद नहीं होता? क्रीमी टेक्सचर, मक्खन की खुशबू और मसालों का शानदार स्वाद इसे खास बना देता है। अगर आप भी घर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो पंजाबी स्टाइल दाल मखनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
दाल मखनी बनाने के लिए कुछ खास ट्रिक्स का ध्यान रखना जरूरी है। सही तरीके से दाल गलाना, धीमी आंच पर पकाना और आखिर में मक्खन व क्रीम का इस्तेमाल इसके स्वाद को और बेहतर बना सकता है। आज जानते हैं घर पर ढाबे जैसी स्वादिष्ट और गाढ़ी दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप साबुत उड़द दाल
- 1/4 कप राजमा
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 2 टमाटर की प्यूरी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- हरा धनिया सजाने के लिए
दाल मखनी बनाने का तरीका
दाल और राजमा को ऐसे भिगोएं
सबसे पहले साबुत उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धो लें। इन्हें पर्याप्त पानी में करीब 8 घंटे या रातभर भिगोकर रखें। सुबह पानी निकालकर फिर से धो लें। भिगोने से दाल और राजमा पकाने में आसानी होती है।
अब इन्हें प्रेशर कुकर में डालें और पर्याप्त पानी व थोड़े नमक के साथ अच्छी तरह नरम होने तक पकाएं। पकने के बाद दाल को हल्का मैश कर लें, ताकि इसका टेक्सचर गाढ़ा और क्रीमी बने।
ऐसे तैयार करें मसालेदार तड़का
एक कड़ाही में तेल और एक चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड पकाएं।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग दिखाई देने लगे। अच्छी तरह पका हुआ मसाला दाल के स्वाद को बढ़ाता है।
धीमी आंच पर पकाने से आएगा ढाबे जैसा स्वाद
अब उबली हुई दाल और राजमा को तैयार मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दाल बर्तन के तले में न लगे।
दाल जितनी देर धीमी आंच पर पकती है, उसका स्वाद उतना ही अच्छी तरह मिल सकता है। जरूरत के अनुसार नमक और मसाले एडजस्ट करें।
आखिर में डालें मक्खन और क्रीम
जब दाल अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तो इसमें बचा हुआ मक्खन और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं। ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सजाएं। चाहें तो हल्का मक्खन डालकर परोस सकते हैं।
गरमा-गरम दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। घर आए मेहमानों के लिए यह एक स्वादिष्ट और खास डिनर विकल्प बन सकता है।
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लेखक: (कीर्ति)
