Step By Step Guide: Mushroom Rajma Recipe एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे

अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ जल्दी भी तैयार हो जाए, तो क्रीमी मशरूम और सफेद राजमा एक बेहतरीन विकल्प है। मशरूम का हल्का भुना हुआ स्वाद, नरम सफेद राजमा और मलाईदार ग्रेवी इस डिश को बेहद स्वादिष्ट बनाते हैं। इसमें लहसुन, हरी मिर्च, हल्के मसाले और नींबू का स्वाद इसे एक अलग ताजगी देता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं है और यह रोटी, नान, जीरा चावल या ब्रेड के साथ आसानी से परोसी जा सकती है।

सामग्री (4 लोगों के लिए)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
250 ग्राम बटन मशरूम, पतले कटे हुए
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
4 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 कप सब्जियों का शोरबा या पानी
1 कप उबला हुआ सफेद राजमा
1/2 कप ताजी मलाई या गाढ़ा दूध
2 बड़े चम्मच ताजा पनीर, अच्छी तरह मसलकर
1/2 छोटा चम्मच सरसों की चटनी
1/2 छोटा चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
4 स्लाइस गेहूं की ब्रेड या मल्टीग्रेन ब्रेड

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बनाने का तरीका

एक बड़ी कड़ाही में तेल या मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा डालें और हल्का चटकने दें। अब कटे हुए मशरूम डालकर मध्यम से तेज आंच पर करीब 7 से 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक उनका पानी सूख न जाए और वे हल्के सुनहरे होकर अच्छी तरह भुन न जाएं। अब इसमें प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च डालकर करीब 1 से 2 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज नरम न हो जाए।

बनाएं क्रीमी मसाला

अब कड़ाही में सब्जियों का शोरबा या पानी डालें और इसे हल्का उबलने दें। आंच धीमी करके इसमें ताजी मलाई और अच्छी तरह मसला हुआ पनीर डालें। लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए और गांठ न बने।

डालें राजमा और मसाले

अब उबला हुआ सफेद राजमा डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। जब राजमा अच्छी तरह गर्म हो जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और मलाईदार हो जाए, तब आंच बंद कर दें। अब इसमें सरसों की चटनी, नींबू का छिलका, नींबू का रस और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।

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ऐसे करें सर्व

क्रीमी मशरूम और सफेद राजमा को गर्मागर्म परोसें। इसके साथ हल्की सेंकी हुई गेहूं या मल्टीग्रेन ब्रेड अच्छी लगेगी। इसे रोटी, नान या जीरा चावल के साथ भी खाया जा सकता है।

स्वाद बेहतर बनाने के आसान टिप्स
मशरूम डालने के तुरंत बाद ज्यादा नमक न डालें। इससे मशरूम पानी छोड़ सकते हैं और अच्छी तरह नहीं भुनेंगे।
मलाई डालने से पहले आंच धीमी कर दें, इससे ग्रेवी ज्यादा अच्छी और चिकनी बनेगी।
पनीर को पहले अच्छी तरह मसल लें, इससे ग्रेवी में गांठ नहीं पड़ेगी।
अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी या सब्जियों का शोरबा डालकर मनचाहा गाढ़ापन पा सकते हैं।
अंत में नींबू का रस डालने से डिश का मलाईदार स्वाद संतुलित हो जाता है।

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इंदौर: शहर में खुलेआम धारदार चाकू लहराते हुए घूम रहा था जिलाबदर बदमाश, पुलिस ने घेराबंदी कर दबोचा

इंदौर: मध्यप्रदेश के इंदौर में पुलिस अपराध और अपराधियों पर शिकंजा कसने के लिए लगातार सख्त कार्रवाई कर रही है। पुलिस द्वारा बदमाशों की धरपकड़ कर उन्हें सलाखों के पीछे भेजा जा रहा है। इसी बीच, खजराना थाना क्षेत्र में पुलिस ने जिलाबदर के आदेश का उल्लंघन कर इलाके में खुलेआम धारदार चाकू लहराते हुए घूम रहे एक शातिर बदमाश को गिरफ्तार कर लिया है।

बता दें कि पुलिस ने बदमाश को पकड़ने के लिये घेराबंदी की लेकिन पुलिस को देख बदमाश ने भागने की कोशिश की लेकिन वह असंतुलित होकर सड़क पर गिर पड़ा, जिससे वह जख्मी हो गया। पुलिस ने आरोपी को दबोचा और उनका उपचार कराया।

पुलिस कमिश्नर ने 3 महीने के लिए किया था जिलाबदर

जानकारी अनुसार, बदमाश पूर्व में मारपीट, लूट, अड़ीबाजी और एनडीपीएस जैसे कई संगीन अपराधों में शामिल रहा है और पुलिस कमिश्नर द्वारा उसे 3 महीने के लिए इंदौर जिले की सीमाओं से बाहर जिलाबदर किया गया था। खजराना पुलिस ने आरोपी के खिलाफ आर्म्स एक्ट और जिलाबदर उल्लंघन का नया मामला दर्ज कर आगे की कानूनी कार्रवाई शुरू कर दी है।

मुखबिर की सूचना पर पुलिस ने की घेराबंदी

बता दें कि खजराना थाना प्रभारी मनोज सेंधव को मुखबिर से सटीक सूचना मिली थी कि पुलिस कमिश्नर के जिलाबदर आदेश का उल्लंघन करते हुए क्षेत्र का सूचीबद्ध बदमाश फैजल उर्फ कालू तंजीम नगर इलाके में अवैध रूप से घूम रहा है और हाथ में धारदार चाकू लहराकर दहशत फैला रहा है।​ सूचना मिलते ही पुलिस सक्रिय हो गई एवं एक विशेष टीम ने मौके पर पहुंचकर बदमाश को दबोचने के लिए घेराबंदी की।

पुलिस को देखते ही बदमाश ने भागने की कोशिश की

पुलिस टीम को सामने देखते ही शातिर आरोपी फैजल ने मौके से भागने का प्रयास किया लेकिन हड़बड़ाहट में दौड़ते समय संतुलन बिगड़ने से वह सड़क पर जा गिरा जिससे उसके पैर और शरीर में चोटें आईं। पुलिस ने तुरंत घेराबंदी कर उसे हिरासत में लिया और उसकी तलाशी ली। पुलिस को आरोपी के पास से एक अवैध धारदार चाकू बरामद किया। पुलिस की जांच में सामने आया कि आरोपी फैजल इलाके का आदतन अपराधी है जिसके खिलाफ मारपीट, लूट, रंगदारी, अवैध हथियार रखने और एनडीपीएस एक्ट के 9 से अधिक गंभीर मामले दर्ज हैं।

इंदौर से शकील अंसारी की रिपोर्ट

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