Bisi Bele Bath Recipe: एक कुकर में बनाएं बिसी बेले बाथ, चावल-दाल और सब्जियों का स्वाद होगा लाजवाब

Bisi Bele Bath Recipe: बिसी बेले बाथ कर्नाटक की लोकप्रिय पारंपरिक डिश है। इसे चावल, अरहर दाल, सब्जियों और खास मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार खिचड़ी और सांभर राइस के बीच का लगता है।

इस रेसिपी की खासियत यह है कि चावल, दाल और सब्जियां एक साथ पकती हैं, जिससे लंच तैयार करने में ज्यादा झंझट नहीं होती। ऊपर से देसी घी डालने पर इसकी खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। जानें बिसी बेले बाथ घर पर बनाने का आसान तरीका।

बिसी बेले बाथ बनाने के लिए सामग्री
चावल-दाल और सब्जियों के लिए

• चावल – 1 कप
• तूर दाल/अरहर दाल – 1/2 कप
• गाजर – 1, कटी हुई
• बीन्स – 8-10, कटी हुई
• आलू – 1 मध्यम, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• हरी मटर – 1/2 कप
• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• पानी – 3.5 से 4 कप

मसाला बनाने के लिए

• चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
• उड़द दाल – 1 बड़ा चम्मच
• साबुत धनिया – 1.5 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
• मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
• लौंग – 3-4
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• सूखी लाल मिर्च – 3-4

तड़के के लिए

• घी या तेल – जरूरत के अनुसार
• राई – स्वादानुसार
• करी पत्ता – कुछ पत्ते
• हींग – एक चुटकी

बिसी बेले बाथ बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: सबसे पहले चावल और अरहर दाल को अच्छी तरह धो लें। चाहें तो इन्हें कुछ देर पानी में भिगोकर रख सकते हैं। इससे पकने में आसानी होगी।

स्टेप 2: अब धुले हुए चावल और दाल में कटी हुई गाजर, बीन्स, आलू और हरी मटर डालें। इसमें हल्दी और नमक मिलाएं।

स्टेप 3: अब इसमें करीब 3.5 से 4 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। इसे तब तक पकाएं जब तक चावल, दाल और सब्जियां अच्छी तरह गल न जाएं। पकने के बाद मिश्रण थोड़ा नरम और गाढ़ा होना चाहिए, क्योंकि बिसी बेले बाथ की खासियत ही इसकी सॉफ्ट और हल्की गाढ़ी कंसिस्टेंसी है।

स्टेप 4: अब एक पैन गर्म करें। इसमें चना दाल, उड़द दाल, साबुत धनिया, जीरा, काली मिर्च, मेथी दाना, लौंग, दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालें। सभी मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनें। मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।

स्टेप 5: भुने हुए मसालों को प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं, वरना पूरी डिश का स्वाद कड़वा हो सकता है।

स्टेप 6: अब कुकर में पके चावल, दाल और सब्जियों में तैयार किया हुआ ताजा मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालकर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इससे मसाले अच्छी तरह मिल जाएंगे।

स्टेप 7: एक छोटे पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। अब इस तड़के को तैयार बिसी बेले बाथ रेसिपी के ऊपर डाल दें।

स्टेप 8: अब गरमा-गरम बिसी बेले बाथ के ऊपर थोड़ा देसी घी डालें। घी डालने से इसका स्वाद और खुशबू दोनों और बेहतर हो जाते हैं। इसे गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा लगता है। 

बिसी बेले बाथ एक वन-पॉट मील है, इसलिए अलग-अलग सब्जी और दाल बनाने का झंझट कम हो जाता है। अगर आपको साउथ इंडियन फूड पसंद है, तो यह रेसिपी लंच के लिए जरूर ट्राई की जा सकती है।

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