Hartalika Teej Recipes: तीज का व्रत खोलने के लिए बनाएं ये 6 स्वादिष्ट व्यंजन, परिवार के साथ लें जायके का मजा

Hartalika Teej Recipes: हरतालिका तीज के अवसर पर व्रत पूरा करने के बाद स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मन करता है। ऐसे में आप भी जरूर कुछ स्पेशल डिशेज बनाना चाहेंगी। इसीलिए हम आपको बता रहे हैं कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। इन्हें बनाएं और अपनों के साथ लें इनका मजा।

1.कैबेज-पोटेटो सलाद बाउल

सामग्री: बड़े आकार के गोल आलू-2, छोटे आकार की कैबेज-1, चुकंदर के टुकड़े-2 बड़े चम्मच, कटी अदरक-2 छोटे चम्मच, कटी हरी मिर्च-1 छोटा चम्मच, कटा पालक-4 बड़े चम्मच, टमाटर के टुकडे-4 बड़े चम्मच, चाट मसाला-1 छोटा चम्मच, नीबू का रस-आधा छोटा चम्मच

विधि: आलुओं को उबाल लें और ठंडा होने पर छील लें। इन्हें 2-2 भागों में काट लें। स्कूप करके इन्हें बाउल्स का आकार दें। कैबेज के पत्तों को ठीक से निकालें।

प्रत्येक पत्ते के मध्य में आलू का बाउल रखकर दोनों के बीच की जगह में कटा टमाटर और कटा पालक भर दें। आलू के बीच में कटी कैबेज, हरी मिर्च, अदरक और चुकंदर भरें। ऊपर से चाट मसाला और नीबू का रस डालकर सर्व करें।

2.क्रिस्पी धनिया पूरी

सामग्री: गेहूं का आटा-2 कप, बारीक कटा हरा धनिया-2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च पावडर-1 छोटा चम्मच, जीरा पावडर-1/2 छोटा चम्मच, धनिया पावडर-1 छोटा चम्मच, चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1/2 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए

विधि: आटे में बारीक कटा हरा धनिया, 1 चम्मच तेल और सारे मसाले अच्छी तरह मिला लें। आवश्यकता के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें। इस पर तेल लगाकर दस मिनट के लिए ढंककर रख दें। इस आटे को एक बार फिर गूंथकर पेड़ियां बना लें। इनकी पूरियां बेल लें।

कड़ाही में तेल गरम करके सारी पूरियां मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। मनचाहे अचार या सब्जी के साथ गरम-गरम क्रिस्पी धनिया पूरी परोसें।

3.चेरी रायता

सामग्री: चेरी-8, ताजा दही-250 ग्राम, ताजा क्रीम-20 ग्राम, पिसी काली मिर्च-1/2 छोटा चम्मच, चाट मसाला-चुटकी भर, नमक-स्वादानुसार, कुटी बर्फ-1/2 कप

विधि: 5-6 चेरियों की गुठलियां निकाल दें। इनके गूदे को दही, नमक, काली मिर्च और कुटी बर्फ के साथ मिक्सी में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें। मिश्रण को बाउल में डालें और चाट मसाला बुरक दें। ऊपर से साबुत चेरियां रखकर सर्व करें।

4.डेलीकेट कोफ्ते

सामग्री(कोफ्तों के लिए): पनीर-200 ग्राम, मध्यम आकार के उबले मैश किए आलू-3, कॉर्न फ्लोर-3 बड़े चम्मच, मैदा-1 बड़ा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-4, कुटी काली मिर्च-1 छोटा चम्मच, अमचूर पावडर-1 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए

(ग्रेवी के लिए): बारीक कटा प्याज-1, बारीक कटा अदरक-1 छोटा चम्मच, बारीक कटे टमाटर-2, साबुत काली मिर्च-8, लौंग-4, तेज पत्ते-4, दाल चीनी-1 टुकड़ा, हींग-1/4 छोटा चम्मच, जीरा-1/2 छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च-1 छोटा चम्मच, हल्दी पावडर-1/2 छोटा चम्मच, धनिया पावडर-1 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, क्रीम-1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया-1 बड़ा चम्मच, घी-1 बड़ा चम्मच

विधि: पनीर और उबले आलू एक बाउल में डालें। इसमें कॉर्न फ्लोर, बारीक कटी हरी मिर्च, कुटी काली मिर्च चम्मच, अमचूर पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर नीबू के आकार की बॉल्स बना लें।

अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। आलू-पनीर की बॉल्स को मैदा में रोल करके ब्राउन होने तक तलकर रख लें। प्याज, अदरक और टमाटर मिक्सी में डालकर पीस लें। ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालें।

इसमें काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते, दाल चीनी, जीरा और हींग डालकर 2-3 मिनट भूनें। प्याज-टमाटर पेस्ट मिलाकर भूनें। 2 कप पानी डालकर बाकी के मसाले मिलाकर मीडियम फ्लेम पर 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें कोफ्ते डालकर 3-4 मिनट और पका लें। ऊपर से गरम मसाला-हरा धनिया बुरकें और क्रीम डालकर सर्व करें। 

5.मसाला अरबी

सामग्री: उबालकर छीली हुई अरबी-250 ग्राम, प्याज पेस्ट-2 बड़े चम्मच, टमाटर पेस्ट-2 बड़े चम्मच, अदरक पेस्ट-1 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-1 छोटा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया-1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी-1/4 छोटा चम्मच, धनिया पावडर-1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पावडर-1/2 छोटा चम्मच, अमचूर पावडर-1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1/4 छोटा चम्मच, रिफाइंड तेल-तलने के लिए

विधि: प्रत्येक अरबी को हथेली से दबाकर चपटा कर लें और तेल में मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक तलें।
फ्राई पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर जीरा डालें। जीरा चटकने पर प्याज व अदरक का पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अब टमाटर का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, लाल मिर्च व धनिया पावडर डालकर भूनें।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब अमचूर पावडर व गरम मसाला डालें। साथ ही तली हुई अरबी भी डाल दें। थोड़ा चलाएं, जिससे मसाला अरबियों पर अच्छी तरह लिपट जाएं। फिर हरा धनिया छिड़क कर सर्व करें।

पिस्ता मावा केक

सामग्री: फुल क्रीम मिल्क- ढाई लीटर, पिसी चीनी-150 ग्राम, आधे-आधे कटे पिस्ता-1 बड़ा चम्मच, पिस्ता चूरा-1 बड़ा चम्मच

विधि: कड़ाही गरम करके दूध उबालें। आंच मंदी करके चलाते हुए पकाएं। कड़ाही की साइड पर व तले में जमे दूघ को खुरच कर इसी में मिलाती रहें। मावा तैयार होने पर चलाते हुए अच्छी तरह भूनें। आंच से उतार कर इसमें पिसी चीनी व पिस्ता चूरा मिलाकर रख दें।

अब मनचाही शेप के सांचे में आधे-आधे कटे पिस्ता बिखेर दें। ऊपर से ठंडा हुए मिश्रण को भरकर दबा दें। इस तरह मुख्य मावा केक तैयार हो जाएगा।

केक को सांचे से निकाल कर किसी प्लेट में रखें। हाथों से मावे की लंबी बत्ती बनाकर केक के आधार के चारों और लगाकर अंगुली से दबा दें। केक सर्व करने के लिए तैयार है।    

ओम प्रकाश गुप्ता

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Skin Care Tips: चेहरे का ग्लो बढ़ाने में मदद करेंगी किचन की 5 चीजें, हर कोई पूछेगा कैसे आया निखार!

Skin Care Tips: चेहरे पर नेचुरल निखार पाने के लिए हमेशा महंगे कॉस्मेटिक्स की जरूरत नहीं होती। आपकी किचन में मौजूद कई सामान्य चीजें त्वचा की देखभाल में मदद कर सकती हैं। शहद, दही, बेसन, ओट्स और एलोवेरा जैसी चीजों का इस्तेमाल सदियों से घरेलू स्किन केयर में किया जाता रहा है। सही तरीके और सीमित मात्रा में इस्तेमाल करने पर ये त्वचा को साफ, मुलायम और हाइड्रेटेड रखने में मदद कर सकती हैं।

हालांकि, घरेलू नुस्खे हर व्यक्ति की त्वचा पर एक जैसा असर नहीं करते। संवेदनशील त्वचा पर किसी भी चीज को सीधे चेहरे पर लगाने से पहले पैच टेस्ट करना जरूरी है। खासकर नींबू जैसी अम्लीय चीजों को चेहरे पर सीधे लगाने से जलन और धूप के प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है। ऐसे में सुरक्षित और सौम्य विकल्पों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

चेहरे का निखार बढ़ाएंगी किचन की ये चीजें

शहद से पाएं मुलायम त्वचा
शहद में प्राकृतिक ह्यूमेक्टेंट गुण होते हैं, यानी यह त्वचा में नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है। एक चम्मच शहद को चेहरे पर हल्की परत के रूप में लगाया जा सकता है। करीब 10 मिनट बाद सामान्य पानी से चेहरा धो लें। इससे त्वचा मुलायम और हाइड्रेटेड महसूस हो सकती है। अगर शहद से एलर्जी है तो इसका इस्तेमाल न करें।

दही करेगा त्वचा को हाइड्रेट
सादा दही त्वचा को नमी देने के साथ उसमें मौजूद लैक्टिक एसिड के कारण हल्की एक्सफोलिएशन में भी मदद कर सकता है। चेहरे पर ताजा और बिना चीनी वाला दही लगाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। इसके बाद पानी से चेहरा धो लें। संवेदनशील त्वचा वालों को पहले थोड़ी मात्रा पर पैच टेस्ट करना चाहिए।

बेसन से करें हल्की क्लीनिंग
बेसन भारतीय घरों में लंबे समय से उबटन के रूप में इस्तेमाल होता रहा है। इसे सादे पानी या दही के साथ मिलाकर हल्का पेस्ट बनाया जा सकता है। चेहरे पर लगाकर सूखने के बाद जोर से रगड़ने के बजाय पानी से धीरे-धीरे साफ करें। इससे त्वचा की सतह पर जमा अतिरिक्त तेल और गंदगी हटाने में मदद मिल सकती है।

ओट्स से त्वचा को मिलेगी राहत
बारीक पिसे ओट्स त्वचा के लिए एक सौम्य विकल्प हो सकते हैं। इनमें ऐसे घटक होते हैं जो त्वचा को शांत करने और नमी बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। ओट्स को पानी या दही के साथ मिलाकर नरम पेस्ट तैयार करें। इसे चेहरे पर लगाएं और कुछ देर बाद बिना रगड़े धो लें। खासकर रूखी या संवेदनशील त्वचा के लिए यह अपेक्षाकृत सौम्य विकल्प है।

एलोवेरा से मिलेगी ठंडक और नमी
एलोवेरा जेल त्वचा को ठंडक और नमी देने के लिए लोकप्रिय है। अगर ताजा एलोवेरा इस्तेमाल कर रहे हैं तो केवल साफ किया हुआ जेल लें और पीले लेटेक्स वाले हिस्से को त्वचा से दूर रखें। थोड़ी मात्रा चेहरे पर लगाकर कुछ देर बाद धो सकते हैं।

(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)

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लेखक: (कीर्ति)

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