Jaggery Benefits: गुड़ का छोटा सा टुकड़ा देगा सेहत को बड़े फायदे! डाइट में शामिल करने पर मिलेंगे ये लाभ

Jaggery Benefits: खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन हो तो गुड़ एक पारंपरिक विकल्प माना जाता है। गन्ने के रस से तैयार होने वाला गुड़ सिर्फ मिठास देने वाली चीज नहीं है, बल्कि इसमें आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कुछ अन्य खनिज भी पाए जाते हैं। हालांकि गुड़ भी एक तरह की शक्कर ही है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में करना बेहतर होता है। सही मात्रा में इसे डाइट का हिस्सा बनाने से मीठे की क्रेविंग को संतुलित किया जा सकता है।

भारतीय घरों में गुड़ का इस्तेमाल सदियों से कई तरह से किया जाता रहा है। कभी इसे रोटी के साथ खाया जाता है तो कभी तिल, मूंगफली या चने के साथ। गुड़ में मौजूद कुछ पोषक तत्व शरीर के लिए उपयोगी हो सकते हैं। लेकिन इसके फायदे तभी ज्यादा मायने रखते हैं, जब इसका सेवन संतुलित डाइट और स्वस्थ जीवनशैली के साथ किया जाए।

गुड़ खाने के बड़े फायदे

आयरन का स्रोत
गुड़ में थोड़ी मात्रा में आयरन पाया जाता है। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसी वजह से संतुलित डाइट में गुड़ को आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ शामिल किया जा सकता है। हालांकि आयरन की कमी होने पर सिर्फ गुड़ पर निर्भर रहना सही नहीं है; जरूरत पड़ने पर डॉक्टर की सलाह जरूरी होती है।

पाचन को मिल सकता है सपोर्ट
खाने के बाद थोड़ी मात्रा में गुड़ खाने की परंपरा कई भारतीय परिवारों में रही है। इसमें कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जिन्हें पाचन प्रक्रिया के लिए उपयोगी माना जाता है। हालांकि गुड़ पाचन संबंधी किसी बीमारी का इलाज नहीं है। संतुलित भोजन, पर्याप्त पानी और फाइबर का सेवन पाचन स्वास्थ्य के लिए ज्यादा महत्वपूर्ण है।

शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है
गुड़ में प्राकृतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट और शुगर होती है, इसलिए इसका सेवन शरीर को जल्दी ऊर्जा दे सकता है। मेहनत या शारीरिक गतिविधि के बाद थोड़ी मात्रा में गुड़ ऊर्जा का आसान स्रोत हो सकता है। लेकिन इसी वजह से इसका अधिक सेवन कैलोरी और शुगर की मात्रा बढ़ा सकता है।

कुछ जरूरी मिनरल्स मिलते हैं
रिफाइंड चीनी की तुलना में गुड़ में कुछ खनिज मौजूद रहते हैं। इसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसी पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा मिल सकती है। फिर भी गुड़ को पोषक तत्वों का प्रमुख स्रोत नहीं माना जाना चाहिए। शरीर की जरूरत पूरी करने के लिए फल, सब्जियां, दालें, साबुत अनाज और नट्स जैसी चीजें डाइट में शामिल करना जरूरी है।

सर्दियों में पारंपरिक रूप से पसंद किया जाता है

गुड़ और तिल, मूंगफली या चने का सेवन भारतीय खान-पान में खास तौर पर लोकप्रिय रहा है। गुड़ से बने लड्डू और चिक्की ऊर्जा देने वाले स्नैक हो सकते हैं। हालांकि इन्हें भी सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए, क्योंकि गुड़ के साथ इस्तेमाल होने वाली सामग्री के कारण कुल कैलोरी काफी बढ़ सकती है।

चीनी का एक पारंपरिक विकल्प

चाय, मिठाई या कुछ व्यंजनों में सफेद चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे स्वाद में बदलाव आता है और कुछ खनिज भी मिलते हैं। लेकिन यह समझना जरूरी है कि गुड़ भी मुख्य रूप से शुगर ही है। इसलिए इसे अनलिमिटेड हेल्दी स्वीटनर समझकर ज्यादा मात्रा में खाना सही नहीं होगा।

कितना गुड़ खाना बेहतर है?

गुड़ के फायदे पाने के चक्कर में ज्यादा मात्रा में इसका सेवन नहीं करना चाहिए। खासकर डायबिटीज, ब्लड शुगर की समस्या या वजन नियंत्रित करने वाले लोगों को गुड़ की मात्रा को लेकर डॉक्टर या डाइटीशियन की सलाह लेना बेहतर है। गुड़ को संतुलित डाइट का छोटा हिस्सा मानें, किसी बीमारी का इलाज नहीं।

(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)

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Karela Bitterness: करेले का कड़वापन दूर करने के 5 आसान तरीके, स्वाद ऐसा बदलेगा कि बच्चे भी बार-बार मांगेंगे!

Karela Bitterness: करेला सेहत के लिहाज से फायदेमंद सब्जियों में गिना जाता है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद अक्सर बच्चों और बड़ों को भी पसंद नहीं आता। यही वजह है कि कई घरों में करेला बाजार से तो आता है, लेकिन खाने की मेज तक पहुंचते-पहुंचते इसकी पसंद कम हो जाती है। अगर आपके घर में भी करेले को देखकर बच्चे मुंह बनाने लगते हैं, तो कुछ आसान किचन ट्रिक्स आपके काफी काम आ सकती हैं।

करेले का स्वाद पूरी तरह बदलने के लिए किसी खास सामग्री या मुश्किल तरीके की जरूरत नहीं है। करेले की सही सफाई, नमक से ट्रीटमेंट और पकाने के तरीके में थोड़ा बदलाव करके इसकी कड़वाहट काफी हद तक कम की जा सकती है। इसके बाद आप इससे भरवां करेला, मसाला करेला या कुरकुरी करेले की सब्जी बना सकते हैं, जिसका स्वाद बच्चों को भी पसंद आ सकता है।

नमक लगाकर रखें
करेले की कड़वाहट कम करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे काटकर अच्छी तरह नमक लगाएं और करीब 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद करेले को हाथ से हल्का दबाकर उसका पानी निकालें और साफ पानी से धो लें। नमक लगाने से करेले का कुछ कड़वा रस बाहर निकल जाता है और पकाने के बाद इसका स्वाद अपेक्षाकृत संतुलित हो सकता है।

करेले के बीज और अंदर का सफेद हिस्सा निकालें
करेले को काटते समय सिर्फ बाहरी सतह साफ करना काफी नहीं है। इसके अंदर मौजूद मोटे बीज और अतिरिक्त सफेद गूदा भी चम्मच की मदद से निकाल दें। खासकर ज्यादा पके हुए करेले में बीज और अंदर का हिस्सा स्वाद को ज्यादा कड़वा बना सकता है। सफाई के बाद करेले को अपनी पसंद के अनुसार गोल या लंबा काटकर इस्तेमाल करें।

थोड़ी देर छाछ में भिगोएं
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए इसे छाछ में भिगोने का तरीका भी अपनाया जा सकता है। कटे हुए करेले को नमक वाली छाछ में करीब 30 मिनट तक रखें। इसके बाद इसे निकालकर हल्के हाथ से निचोड़ें और पानी से धो लें। छाछ का इस्तेमाल करेले के स्वाद को नरम करने में मदद कर सकता है और सब्जी में हल्का खट्टापन भी जोड़ता है।

प्याज और मसालों का करें इस्तेमाल
करेले को पकाते समय प्याज का इस्तेमाल उसके कड़वे स्वाद को बैलेंस करने में मदद कर सकता है। इसके साथ सौंफ, धनिया पाउडर, अमचूर और हल्के मसाले डालने से सब्जी का स्वाद ज्यादा चटपटा बनता है। बच्चों के लिए बनाते समय मिर्च कम रखें और प्याज की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं। इससे करेले का स्वाद ज्यादा संतुलित और खाने में आसान लग सकता है।

हल्का मीठा स्वाद दें
करेले की कड़वाहट को बैलेंस करने के लिए थोड़ी सी मिठास भी इस्तेमाल की जा सकती है। सब्जी तैयार होने के बाद स्वाद के अनुसार थोड़ा गुड़ या बहुत कम चीनी डालें। साथ में अमचूर या नींबू की हल्की खटास डालने से खट्टा-मीठा स्वाद तैयार हो जाता है। ध्यान रखें कि मिठास इतनी ज्यादा न हो कि करेले का वास्तविक स्वाद पूरी तरह बदल जाए।

बच्चों को खिलाने के लिए अपनाएं ये तरीका
अगर बच्चों को करेला बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे पतले स्लाइस में काटकर कुरकुरा बनाकर या प्याज और मसालों के साथ भूनकर परोस सकते हैं। करेले का स्वाद कम कड़वा करने के साथ उसकी प्रस्तुति भी आकर्षक रखें। हालांकि, करेले को किसी बीमारी का इलाज मानने के बजाय इसे सामान्य संतुलित आहार का हिस्सा ही समझना चाहिए।

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