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Bharwan Shimla Mirch: भरवां शिमला मिर्च बनाना है आसान, मसालेदार स्टफिंग से बढ़ेगा स्वाद; खाने वाला पूछेगा रेसिपी!
Haribhoomi
Bharwan Shimla Mirch: शिमला मिर्च की सब्जी अगर आपको थोड़ी बोरिंग लगती है, तो इस बार इसका अंदाज बदलकर देखें। भरवां शिमला मिर्च एक ऐसी डिश है, जिसमें कुरकुरी शिमला मिर्च के अंदर मसालेदार और स्वादिष्ट स्टफिंग भरी जाती है। इसे तवे पर धीमी आंच में पकाने से शिमला मिर्च अच्छी तरह नरम होती है और मसालों का स्वाद इसमें अच्छी तरह घुल जाता है। खास बात यह है कि इसे लंच या डिनर में रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
भरवां शिमला मिर्च की स्टफिंग को आप अपनी पसंद के अनुसार भी तैयार कर सकते हैं। आलू, पनीर, बेसन, प्याज और मसालों का कॉम्बिनेशन इसे खास स्वाद देता है। अगर घर में बच्चे सब्जियां खाने से आनाकानी करते हैं, तो पनीर और आलू वाली स्टफिंग के साथ यह डिश उनके लिए भी आकर्षक बनाई जा सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
भरवां शिमला मिर्च बनाने के लिए सामग्री
- 5-6 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
- 3 उबले हुए आलू
- 100 ग्राम पनीर
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
भरवां शिमला मिर्च बनाने का तरीका
सबसे पहले तैयार करें शिमला मिर्च
शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से सुखा लें। अब ऊपर का डंठल वाला हिस्सा काटकर अलग करें और अंदर मौजूद बीज निकाल दें। ध्यान रखें कि शिमला मिर्च को पूरी तरह न काटें, ताकि इसमें स्टफिंग आसानी से भरी जा सके। तैयार शिमला मिर्च को एक तरफ रख दें।
ऐसे तैयार करें मसालेदार स्टफिंग
उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। अब धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और नमक मिलाएं।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके जीरा डालें। इसके बाद बेसन डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट भूनें। बेसन की खुशबू आने लगे तो आलू-पनीर का मिश्रण इसमें डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनट पकाएं। आखिर में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
शिमला मिर्च में ऐसे भरें स्टफिंग
अब तैयार स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद एक-एक करके सभी शिमला मिर्च के अंदर मसालेदार मिश्रण अच्छी तरह भरें। स्टफिंग को बहुत ज्यादा दबाकर न भरें, बल्कि हल्के हाथ से भरें ताकि पकाते समय वह बाहर न निकले।
धीमी आंच पर पकाना है जरूरी
एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें स्टफ की हुई शिमला मिर्च रखें। पैन को ढककर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। हर कुछ मिनट में शिमला मिर्च को सावधानी से घुमाते रहें, ताकि वह सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाए। करीब 15-20 मिनट में शिमला मिर्च हल्की नरम और बाहर से सुनहरी हो जाएगी।
अगर आपको थोड़ा कुरकुरा स्वाद पसंद है तो आखिर में 2-3 मिनट बिना ढक्कन के तेज आंच पर पकाएं। इससे शिमला मिर्च पर हल्का रोस्टेड स्वाद आएगा।
गरमा-गरम करें सर्व
तैयार भरवां शिमला मिर्च को प्लेट में निकालकर ऊपर से हरा धनिया डालें। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठे, नान या दाल-चावल के साथ सर्व किया जा सकता है। चाहें तो साथ में हरी चटनी और दही भी रखें।
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लेखक: (कीर्ति)
