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Garam Masala Recipe: खाने का स्वाद होगा दोगुना! घर पर इस आसान तरीके से तैयार करें गरम मसाला
Haribhoomi
Homemade Garam Masala: घर के खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए गरम मसाला सबसे जरूरी चीजों में से एक है। बाजार में मिलने वाले तैयार मसाले की जगह आप इसे घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। साबुत मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद और भी निखर जाता है।
इसके बाद इन्हें पीसकर अपनी पसंद के अनुसार तीखा या हल्का मसाला तैयार किया जा सकता है। घर का बना यह मसाला सब्जी, दाल, पनीर, छोले और ग्रेवी वाले व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के काम आएगा।
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री
- तूर दाल – 100 ग्राम
- साबुत धनिया – 60 ग्राम
- जीरा – 40 ग्राम
- काली मिर्च – 20 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च – 20 ग्राम
- तिल – 20 ग्राम
- करी पत्ता – 10 ग्राम
- मेथी दाना – 10 ग्राम
- हल्दी पाउडर – 10 ग्राम
- अमचूर पाउडर – 20 ग्राम
- काला नमक – 10 ग्राम
- नमक – 10 ग्राम
- हींग – 5 ग्राम
गरम मसाला बनाने की आसान विधि
1. साबुत मसालों को अलग-अलग भूनें
सबसे पहले धनिया, जीरा, काली मिर्च, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और तिल जैसे साबुत मसालों को साफ कर लें। इन्हें धीमी आंच पर अलग-अलग हल्का भूनें। मसाले जलने नहीं चाहिए, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
2. दाल और करी पत्ता भी भून लें
तूर दाल और करी पत्ते को भी हल्का भून लें। करी पत्ते को तब तक भूनें जब तक उसकी नमी अच्छी तरह निकल न जाए। इसके बाद सभी भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. मसालों को पीस लें
जब सभी चीजें ठंडी हो जाएं, तो इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। अगर आप मसाले को थोड़ा दरदरा रखना चाहते हैं, तो मिक्सर को लगातार चलाने के बजाय कुछ सेकंड के अंतर पर चलाएं।
4. बाकी सामग्री मिलाएं
अब इसमें हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग, काला नमक और सामान्य नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार मसाले को एक बार छान भी सकते हैं, ताकि उसका पाउडर एक जैसा हो जाए।
5. एयरटाइट डिब्बे में रखें
गरम मसाला पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे सूखे और साफ एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। डिब्बे में नमी जाने से बचाएं और मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
जरूरी बात
गरम मसाला बनाते समय मसालों को तेज आंच पर न भूनें। धीमी आंच और अच्छी तरह ठंडा करना इस रेसिपी के दो अहम स्टेप हैं। नमक और तीखी चीजों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
नोट: दी गई सामग्री के अनुसार यह मिश्रण तैयार किया गया है। गरम मसाले में दाल, तिल, हल्दी, नमक और अमचूर की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है।
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