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Raksha Bandhan Special: मिठाई छोड़िए, इस बार बनाएं कुरकुरी पालक भुजिया; स्वाद ऐसा कि हाथ रुकेंगे नहीं
Haribhoomi
Raksha Bandhan Special: रक्षाबंधन पर मिठाई के साथ अगर कुछ कुरकुरा, नमकीन मिल जाए तो त्योहार का स्वाद और भी खास हो जाता है। इस बार बाजार की नमकीन छोड़कर घर पर ही पालक की स्वादिष्ट भुजिया बनाकर देखें। बेसन और ताजे पालक से तैयार यह स्नैक खाने में बेहद कुरकुरा और स्वाद में चटपटा लगता है।
इसे आप शाम की चाय के साथ भी सर्व कर सकते हैं। कम मेहनत में बनने वाली यह होममेड भुजिया रक्षाबंधन के स्नैक मेन्यू में जरूर जगह बना सकती है।
पालक भुजिया बनाने की सामग्री
- 2 कप बेसन
- ½ कप पालक की प्यूरी
- स्वादानुसार नमक
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 चुटकी हींग
- तलने के लिए तेल
पालक भुजिया बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर हल्का उबाल लें। ठंडा होने के बाद पालक की बारीक प्यूरी तैयार कर लें।
स्टेप 2: एक बड़े बर्तन में बेसन, पालक की प्यूरी, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, अजवाइन और एक चुटकी हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 3: अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना आटा तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो, वरना भुजिया कुरकुरी नहीं बनेगी।
स्टेप 4: कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार मिश्रण को भुजिया बनाने वाली मशीन या सेव मेकर में भरकर गर्म तेल में सीधे दबाते हुए डालें।
स्टेप 5: पालक भुजिया को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से यह बाहर से जल्दी रंग पकड़ सकती है, इसलिए आंच का ध्यान रखें।
स्टेप 6: तैयार भुजिया को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
बनाते समय इन बातों का रखें खास ध्यान
- पालक को ज्यादा देर तक न उबालें।
- भुजिया का मिश्रण न बहुत पतला रखें और न ही बहुत ज्यादा सख्त।
- तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही भुजिया डालें।
- भुजिया को हमेशा मध्यम आंच पर तलें, इससे यह अंदर तक अच्छी तरह कुरकुरी बनेगी।
- भुजिया को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में भरें।
रक्षाबंधन पर अगर घर में रसगुल्ला, कलाकंद, लड्डू या दूसरी मिठाइयां बन रही हैं, तो उनके साथ यह कुरकुरी पालक भुजिया एक बढ़िया नमकीन विकल्प बन सकती है। शाम की चाय के साथ भी इसे सर्व किया जा सकता है।
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