Suji Upma Recipe: नाश्ते के लिए झटपट तैयार करें सूजी उपमा, इस छोटी-सी ट्रिक से बनेगा एकदम परफेक्ट

Suji Upma Recipe: सुबह के नाश्ते में अगर कुछ ऐसा बनाने का मन हो जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भी लंबे समय तक भरा रखे, तो सूजी उपमा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है। सब्जियों और मसालों के साथ तैयार किया गया गरमा-गरम उपमा नाश्ते की प्लेट को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देता है।

उपमा बनाना आसान जरूर है, लेकिन कई बार यह ज्यादा सूखा, चिपचिपा या गुठलियों वाला हो जाता है। अगर आप भी बाजार या रेस्टोरेंट जैसा खिला-खिला और स्वादिष्ट सूजी उपमा बनाना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी में कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सूजी को सही तरह भूनना और पानी का सही अनुपात रखना इसकी परफेक्ट बनावट का सबसे बड़ा राज है।

सूजी उपमा बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप सूजी/रवा
• 2 कप पानी
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च कटी हुई
• 1/2 कप मटर, गाजर या शिमला मिर्च
• 1 चम्मच राई
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच चना दाल
• 1 चम्मच उड़द दाल
• 8-10 करी पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
• हरा धनिया और नींबू

सूजी उपमा बनाने का तरीका

सबसे पहले सूजी को करें अच्छी तरह रोस्ट
परफेक्ट उपमा बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि सूजी को अच्छी तरह भूनें। कड़ाही गर्म करके उसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सूजी का रंग बहुत ज्यादा गहरा नहीं करना है। खुशबू आने लगे तो इसे प्लेट में निकालकर अलग रख दें। सूजी को भूनने से उपमा खिला-खिला बनता है और उसका स्वाद भी बेहतर होता है।

ऐसे तैयार करें उपमा का तड़का
अब उसी कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई और जीरा डालें। चटकने के बाद चना दाल, उड़द दाल और करी पत्ता डालकर हल्का भूनें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक पकाएं। अब अपनी पसंद की बारीक कटी सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।

पानी डालते समय रखें खास ध्यान
सब्जियां भुनने के बाद कड़ाही में 2 कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। पानी में उबाल आने दें। अब गैस की आंच धीमी कर दें और भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। सूजी एक साथ डालने पर गुठलियां बन सकती हैं, इसलिए इसे धीरे-धीरे मिलाना बेहतर है।

5-7 मिनट में तैयार हो जाएगा स्वादिष्ट उपमा
सूजी डालने के बाद लगातार चलाते रहें। कुछ ही मिनटों में पानी सूखने लगेगा और उपमा गाढ़ा होने लगेगा। कड़ाही को ढककर 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद करने के बाद इसमें थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें। गरमा-गरम उपमा तैयार है।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक
अगर आपको थोड़ा नरम और हल्का उपमा पसंद है, तो पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं। वहीं, ज्यादा स्वाद के लिए सूजी को भूनते समय उसमें एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। चाहें तो उपमा में मूंगफली, काजू या थोड़ा नारियल भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं।

सुबह के नाश्ते के अलावा इसे हल्के लंच या शाम के स्नैक के तौर पर भी परोसा जा सकता है। दही, नारियल की चटनी या चाय के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

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लेखक: (कीर्ति)

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