Honey Purity Test: बाजार के शहद में चीनी की मिलावट तो नहीं? इन 2 आसान टेस्ट से शुद्धता की कर लें पहचान

Honey Purity Test: शहद को अक्सर प्राकृतिक मिठास और हेल्दी फूड के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। चाय, दूध या घरेलू नुस्खों से लेकर मिठाइयों तक में इसका खूब इस्तेमाल होता है। लेकिन बाजार में मिलने वाले हर शहद की गुणवत्ता एक जैसी हो, यह जरूरी नहीं। शहद में चीनी सिरप या दूसरे स्वीटनर की मिलावट को लेकर अक्सर सवाल उठते हैं। ऐसे में खरीदारी करते समय लोग जानना चाहते हैं कि उनके घर आया शहद वास्तव में कितना शुद्ध है।

इंटरनेट पर शहद की शुद्धता जांचने के लिए पानी, आग और अंगूठे जैसे कई घरेलू टेस्ट बताए जाते हैं। हालांकि, इनसे शहद के असली या नकली होने की पक्की पुष्टि नहीं की जा सकती। फिर भी कुछ आसान जांच से शहद की बनावट और उसमें संभावित मिलावट को लेकर शुरुआती अंदाजा लगाया जा सकता है। 

पहला टेस्ट: पानी में डालकर देखें

एक गिलास साफ पानी लें और उसमें एक चम्मच शहद डालें। इसे तुरंत जोर से न चलाएं, बल्कि कुछ देर ऐसे ही रहने दें। गाढ़ा शहद पानी में धीरे-धीरे नीचे बैठता दिखाई दे सकता है, जबकि अधिक पतला या पानी मिला शहद जल्दी फैल सकता है।

लेकिन इस टेस्ट को शहद की शुद्धता का अंतिम प्रमाण नहीं माना जा सकता। शहद की नमी, तापमान, किस्म और प्रोसेसिंग के कारण उसका व्यवहार अलग-अलग हो सकता है। इसलिए केवल पानी में तेजी से घुलने या नीचे बैठने के आधार पर शहद को नकली घोषित करना सही नहीं होगा।

दूसरा टेस्ट: लेबल और सामग्री की जांच

शहद की गुणवत्ता जांचने का ज्यादा उपयोगी घरेलू तरीका पैकेट के लेबल को ध्यान से पढ़ना है। पैकेज्ड शहद खरीदते समय सामग्री की सूची देखें। अगर उत्पाद को शुद्ध शहद के रूप में बेचा जा रहा है, तो लेबल पर दिए गए इन्ग्रेडिएंट्स और अन्य विवरणों को ध्यान से पढ़ें।

सिर्फ रंग, खुशबू या गाढ़ेपन से भी शहद की शुद्धता तय नहीं की जा सकती। अलग-अलग फूलों से प्राप्त शहद का रंग, स्वाद और गाढ़ापन अलग हो सकता है। इसलिए बहुत ज्यादा गाढ़ा शहद ही असली है या हल्का रंग वाला शहद नकली है-ऐसी धारणा सही नहीं है।

आग वाला टेस्ट क्यों न करें?

सोशल मीडिया पर अक्सर शहद में माचिस की तीली डुबोकर जलाने वाला टेस्ट बताया जाता है। लेकिन यह भरोसेमंद वैज्ञानिक जांच नहीं है। शहद में मौजूद नमी और दूसरे कारकों के कारण परिणाम बदल सकते हैं। इसके अलावा आग से जांच करने में अनावश्यक जोखिम भी रहता है। इसलिए घर पर शहद की शुद्धता जांचने के लिए ऐसे प्रयोग करने से बचना बेहतर है।

असली शहद की पक्की जांच कैसे होगी?

घर के टेस्ट सिर्फ शुरुआती संकेत दे सकते हैं। शहद में चीनी सिरप या अन्य पदार्थों की मिलावट की निश्चित पहचान के लिए प्रयोगशाला जांच ज्यादा विश्वसनीय तरीका है। इसलिए अगर शहद की गुणवत्ता को लेकर गंभीर संदेह हो, तो केवल घरेलू टेस्ट के आधार पर फैसला लेने के बजाय प्रमाणित उत्पाद चुनना बेहतर है।

खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान

हमेशा भरोसेमंद ब्रांड या विश्वसनीय विक्रेता से शहद खरीदें। पैकेट पर ingredients, निर्माता की जानकारी, बैच नंबर, तारीख और खाद्य सुरक्षा संबंधी विवरण जरूर देखें। बहुत कम कीमत देखकर शहद खरीदने से बचें और उत्पाद की पैकेजिंग भी ध्यान से जांचें।

जरूरी बात: पानी या दूसरे घरेलू टेस्ट शहद की शुद्धता का वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। किसी उत्पाद को केवल इन परीक्षणों के आधार पर नकली घोषित नहीं किया जा सकता।

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लेखक: (कीर्ति)

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Appe Cake Recipe: बच्चों को टिफिन में दें कुछ नया, बिना ओवन ऐसे बनाएं सॉफ्ट केसर बादाम अप्पे केक 

Kesar Badam Appe Cake Recipe: रोज नाश्ते में कुछ नया बनाने का मन हो, लेकिन ओवन न हो तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। केसर बादाम अप्पे केक एक ऐसी आसान रेसिपी है, जिसे आप अप्पे पैन की मदद से घर पर ही बना सकते हैं।

सूजी, दूध, केसर और बादाम से तैयार ये छोटे-छोटे केक स्वाद में शानदार लगते हैं। इन्हें नाश्ते, बच्चों के टिफिन या शाम की चाय के साथ सर्व किया जा सकता है। जानिए बिना ओवन केसर बादाम अप्पे केक बनाने का आसान तरीका।

केसर बादाम अप्पे केक के लिए सामग्री

• 1 कप सूजी (रवा)
• जरूरत के अनुसार मैदा
• जरूरत के अनुसार दूध
• पिसी हुई चीनी
• 1-2 चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• कुछ केसर के रेशे
• बारीक कटे बादाम
• 1 चुटकी इलायची पाउडर
• जरूरत के अनुसार पानी
• बादाम की कतरन 
• केसर के रेशे

कैसे बनाएं केसर बादाम अप्पे केक?
1. सबसे पहले केसर वाला दूध तैयार करें
एक कटोरी में थोड़ा गुनगुना दूध लें। इसमें केसर के कुछ रेशे डालकर कुछ मिनट के लिए रख दें। इससे केसर का रंग और खुशबू दूध में अच्छी तरह घुल जाएगी।

2. तैयार करें अप्पे केक का बैटर
एक बड़े बाउल में सूजी, मैदा, पिसी चीनी, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए बैटर तैयार करें। इसके बाद केसर वाला दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

बैटर को अच्छी तरह फेंटें, ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं। अब इसमें बारीक कटे बादाम डालकर मिला दें। बैटर को कुछ देर के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल सके।

ध्यान रखें: बैटर न बहुत पतला हो और न बहुत ज्यादा गाढ़ा। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि बैटर आसानी से अप्पे पैन के सांचों में डाला जा सके।

3. अप्पे पैन को गर्म करें
अब गैस पर अप्पे पैन रखें और इसे धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। हर सांचे में थोड़ा-सा घी या तेल लगाएं। इसके बाद तैयार बैटर को एक-एक करके सांचों में डालें सांचों को पूरा न भरें, क्योंकि पकने के दौरान बैटर फूल सकता है।

4. दोनों तरफ से पकाएं
ऊपर से चाहें तो थोड़ी बादाम की कतरन डालें। अब अप्पे पैन को ढककर धीमी आंच पर कुछ मिनट पकने दें। केक अंदर से पके हैं या नहीं, यह देखने के लिए बीच में टूथपिक डालकर चेक करें। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो अप्पे केक तैयार हैं।

बिना ओवन बन जाएगा ये केक
इस रेसिपी की खास बात यही है कि इसके लिए ओवन की जरूरत नहीं पड़ती। अप्पे पैन में ही बैटर को छोटे-छोटे हिस्सों में पकाकर सॉफ्ट और सुनहरे अप्पे केक तैयार किए जा सकते हैं।

ऐसे करें सर्व
तैयार केसर बादाम अप्पे केक को प्लेट में निकालें। ऊपर से बादाम की कतरन और थोड़े केसर के रेशे डालकर सजाएं। इन्हें गर्मागर्म चाय, कॉफी या दूध के साथ सर्व किया जा सकता है। बच्चों के टिफिन के लिए बना रहे हैं तो इन्हें छोटे हिस्सों में पैक करना भी आसान रहेगा।

बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

• बस बैटर की कंसिस्टेंसी सही रखें।
• एपे पैन को अच्छी तरह गर्म करें। 
• धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकाएं।

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